Ιρλανδικό στήθος πάπιας με ουίσκι

Εισαγωγή

Ζήστε τις πλούσιες, τολμηρές γεύσεις του μαριναρισμένου με ιρλανδικό ουίσκι στήθος πάπιας, που ψήνεται επιδέξια στη σχάρα Arteflame. Αυτή η συνταγή προσφέρει ένα απίστευτο ψητό ψητοπωλείου με όλη την τρυφερότητα και το ζουμερό κρυμμένο μέσα. Χρησιμοποιώντας την κεντρική σχάρα ψησταριάς της Arteflame για τέλειο ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία και φινίρισμα στην επίπεδη επιφάνεια μαγειρέματος μέχρι την επιθυμητή προετοιμασία, θα επιτύχετε αποτελέσματα ποιότητας εστιατορίου στο σπίτι.

Συστατικά

• 2 στήθη πάπιας
• 1/4 φλιτζάνι ιρλανδικό ουίσκι
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (για το μαγείρεμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα.
2. Στοιβάζετε ξερά καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να κάψει μέχρι να ζεσταθεί η εστία (περίπου 20 λεπτά).

Βήμα 2: Μαρινάρετε τα στήθη της πάπιας

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ιρλανδικό ουίσκι, τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, τη μουστάρδα Dijon, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι.
2. Τοποθετήστε τα στήθη πάπιας στη μαρινάδα και στρώστε τα ομοιόμορφα.
3. Τα αφήνουμε να μαριναριστούν στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.

Βήμα 3: Ψήστε τα στήθη της πάπιας

1. Τοποθετήστε τα στήθη πάπιας με το δέρμα προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα για να ψηθούν στους 1.000°F.
2. Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα.
3. Αναποδογυρίζουμε και σοτάρουμε και την άλλη πλευρά για άλλα 2-3 λεπτά.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στο ταψί

1. Μετακινήστε τα στήθη πάπιας στην επίπεδη εστία Arteflame.
2. Μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 130°F (για μέτρια-σπάνια).
3. Αφαιρέστε την πάπια από τη σχάρα όταν φτάσει στους 115°F (καθώς θα συνεχίσει το μαγείρεμα).
4. Ξεκουράστε το στήθος της πάπιας για 5 λεπτά πριν το κόψετε.

Βήμα 5: Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε

1. Κόψτε το στήθος της πάπιας σε λεπτές φέτες.
2. Περιχύστε με τους υπόλοιπους χυμούς.
3. Σερβίρετε ζεστό για ένα νόστιμο γεύμα.

Συμβουλές

• Για μέγιστη γεύση, μαρινάρετε όλη τη νύχτα.
• Χρησιμοποιήστε τις διαφορετικές ζώνες θερμότητας του Arteflame για να μαγειρέψετε συνοδευτικά ταυτόχρονα.
• Ποτέ μην παραβράζετε το στήθος πάπιας. στοχεύστε στο medium-rare για την καλύτερη υφή.

Παραλλαγές

1. Πάπια Maple-Whisky: Αντικαταστήστε το μέλι με σιρόπι σφενδάμου για μια διακριτική γλύκα.
2. Σκόρδο-Βότανο Πάπια: Προσθέστε στη μαρινάδα ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο θυμάρι.
3. Πικάντικη πάπια Bourbon: Αντικαταστήστε το ουίσκι με μπέρμπον και προσθέστε λίγο πιπέρι καγιέν.
4. Orange-Whisky Duck: Προσθέστε ξύσμα πορτοκαλιού και λίγο φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού για να ενισχύσετε τη φωτεινότητα.
5. Πάπια ασιατικού στιλ: Χρησιμοποιήστε σάλτσα hoisin και τζίντζερ για μια παραλλαγή γεμάτη umami.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητές γλυκοπατάτες
• Σπαράγγια ψητά
• Κρεμώδης πουρές πατάτας
• Ένα τολμηρό κόκκινο κρασί, όπως το Pinot Noir
• Ένα ποτήρι ιρλανδικό ουίσκι

Σύναψη

Το μαγείρεμα στήθους πάπιας στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει ένα απίστευτο βάθος γεύσης. Το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία κλειδώνει τους χυμούς και το φινίρισμα της σχάρας εξασφαλίζει τέλειο ψήσιμο. Ακολουθήστε αυτή τη συνταγή για ένα πιάτο που θα εντυπωσιάσει σίγουρα σε κάθε συγκέντρωση.