Ιρλανδικά καβουρδισμένα μπριζόλες από ιρλανδικά γουίνετ στο Arteflame Grill

Εισαγωγή

Αυτά τα ιρλανδικά κεμπάπ μπριζόλας μαριναρισμένα με Guinness γεμίζουν με βαθιές, πλούσιες γεύσεις. Η μπριζόλα μαρινάρεται σε Guinness για μέγιστη τρυφερότητα και στη συνέχεια ψήνεται αντίστροφα στη σχάρα Arteflame για ένα τέλειο, ζουμερό φινίρισμα. Με τη σχάρα κέντρου υψηλής θερμότητας που προσφέρει ψητό ποιότητας ψητοπωλείου και τη γύρω επίπεδη σχάρα που επιτρέπει τον ακριβή έλεγχο της θερμοκρασίας, θα ψήσετε αυτά τα κεμπάπ στην τελειότητα, κλειδώνοντας όλους τους νόστιμους χυμούς. Ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε με αυτήν την ιρλανδικής έμπνευσης ψητό γλέντι!

Συστατικά

• 1,5 κιλό μοσχαρίσιο φιλέτο, κομμένο σε κομμάτια 1,5 ίντσας
• 1 φλιτζάνι μπύρα Guinness
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλάκι μουστάρδα Dijon
• 1 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
• 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο)
• Ξύλινα σουβλάκια (μουλιασμένα σε νερό για 30 λεπτά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
4. Αφήνουμε τη φωτιά να σταθεροποιηθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί η εστία και να είναι έτοιμη.

Βήμα 2: Μαρινάρετε τη μπριζόλα

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μπύρα Guinness, τη σάλτσα Worcestershire, το ψιλοκομμένο σκόρδο, την καστανή ζάχαρη, τη μουστάρδα Dijon, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι.
2. Τοποθετήστε τα κομμάτια μπριζόλας στη μαρινάδα και βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες (ή όλη τη νύχτα για μέγιστη γεύση).

Βήμα 3: Συναρμολογήστε τα κεμπάπ

1. Περάστε τη μαριναρισμένη μπριζόλα, τις πιπεριές και τα κομμάτια κόκκινου κρεμμυδιού πάνω στα μουλιασμένα σουβλάκια.
2. Εξασφαλίστε ομοιόμορφη απόσταση για βέλτιστο ψήσιμο.

Βήμα 4: Ψήστε τη μπριζόλα στην κεντρική σχάρα της σχάρας

1. Τοποθετούμε τα κεμπάπ στην κεντρική σχάρα της σχάρας, σοτάροντας κάθε πλευρά για περίπου 1 λεπτό για να σφίξουν οι χυμοί.
2. Αναποδογυρίστε τα κεμπάπ για ομοιόμορφο ψήσιμο γύρω-γύρω.

Βήμα 5: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη σχάρα

1. Μεταφέρετε τα ψημένα κεμπάπ στην επίπεδη εστία.
2. Μαγειρέψτε στην επιθυμητή ποσότητα, περιστρέφοντας περιστασιακά. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος και αφαιρέστε τα κεμπάπ όταν είναι περίπου 15°F κάτω από την τελική θερμοκρασία.

Βήμα 6: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφήστε τα κεμπάπ να ξεκουραστούν για 5 λεπτά για να ξαναμοιραστούν οι χυμοί.
2. Σερβίρουμε ζεστό και απολαμβάνουμε!

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για πιο βαθιά, πιο πλούσια γεύση.
• Αφήστε τη μπριζόλα να μαριναριστεί περισσότερο για πιο έντονη γεύση.
• Περιστρέψτε τα κεμπάπ στο ταψί για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για το μαγείρεμα ακριβείας.

Παραλλαγές

1. Πικάντικα ιρλανδικά κεμπάπ: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν στη μαρινάδα για ένα φλογερό λάκτισμα.
2. Έγχυμα με βότανο σκόρδου: Ανακατέψτε φρέσκο ​​δεντρολίβανο και θυμάρι στη μαρινάδα για μια φρέσκια ποώδη γεύση.
3. Γλυκά & Αλμυρά: Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μέλι στη μαρινάδα για ισορροπία γλυκών και βύνης.
4. Έγχυση με Bourbon: Αντικαταστήστε το μισό Guinness με bourbon για καπνιστό τόνο.
5. Ασιατικής έμπνευσης: Προσθέστε σάλτσα σόγιας και σησαμέλαιο για μια γεμάτη ανατροπές umami.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Μπύρα: Μια παγωμένη πίντα Guinness συμπληρώνει τις βαθιές γεύσεις της μπριζόλας.
• Ορεκτικό: Σερβίρουμε με ψητές πατάτες και βουτυράτα σπαράγγια.
• Σάλτσα: Ένα ψιλόβροχο μείωσης Guinness ενισχύει κάθε μπουκιά.
• Ψωμί: Συνδυάστε με μια φέτα ζεστό ψωμί με σόδα για μια ολοκληρωμένη ιρλανδική εμπειρία.

Σύναψη

Αυτά τα ιρλανδικά κεμπάπ μπριζόλας μαριναρισμένα με Guinness αναδεικνύουν τα καλύτερα στη μπριζόλα, δίνοντάς της μια βαθιά γεύση εμπλουτισμένη με βύνη, ενώ ταυτόχρονα κλειδώνουν την τρυφερότητα με το εξαιρετικό ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία της ψησταριάς Arteflame. Η αντίστροφη μέθοδος ψησίματος διασφαλίζει ότι η μπριζόλα παραμένει ζουμερή και γευστική. Είτε για εορταστική περίσταση είτε απλώς για μαγείρεμα στην αυλή, θα λατρέψετε τις τολμηρές γεύσεις που προσφέρουν αυτά τα κεμπάπ!