Η ιρλανδική φλόγα-πειράζει με βούτυρο λεμονιού άνηθο

Εισαγωγή

Αυτός ο ιρλανδικής έμπνευσης μπακαλιάρος με φλόγα με βούτυρο άνηθου λεμονιού είναι ένα απλό, κομψό πιάτο που αναδεικνύει τις φρέσκες γεύσεις της θάλασσας. Το μαγείρεμα στη σχάρα Arteflame του δίνει τέλειο ψήσιμο, ενώ διατηρεί το ψάρι υγρό και ξεφλουδισμένο μέσα. Η υψηλή θερμοκρασία της κεντρικής σχάρας κλειδώνει τους χυμούς και η επίπεδη εστία μαγειρέματος επιτρέπει ομοιόμορφο μαγείρεμα. Περιχύνετε τον μπακαλιάρο με ξύσμα άνηθο βούτυρο λεμονιού για ένα λαμπερό, γευστικό φινίρισμα.

Συστατικά

• 4 φιλέτα φρέσκου μπακαλιάρου
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​άνηθο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (για το ταψί)
• Φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στη σχάρα και στοιβάζετε ξύλα πάνω τους.
3. Ανάψτε το χαρτί και αφήστε τα καυσόξυλα να ανάψουν.
4. Αφήστε το γκριλ να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα του γκριλ να φτάσει τους 1.000°F και η επίπεδη εστία να θερμανθεί ομοιόμορφα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το βούτυρο άνηθο λεμονιού

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο, τον ψιλοκομμένο άνηθο, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.

Βήμα 3: Ψήστε τον μπακαλιάρο μπακαλιάρο στη σχάρα Arteflame

1. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και τις δύο πλευρές των φιλετών μπακαλιάρου.
2. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο στην επίπεδη εστία.
3. Τοποθετήστε τα φιλέτα στην επίπεδη εστία κοντά στην πιο ζεστή κεντρική περιοχή για ομοιόμορφο ψήσιμο.
4. Αφήστε το να ψηθεί για 3 λεπτά χωρίς να κουνηθεί μέχρι να γίνει ελαφρά τραγανό.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Αναποδογυρίζουμε προσεκτικά τα φιλέτα και τα απομακρύνουμε ελαφρώς από το πιο ζεστό κέντρο.
2. Μαγειρέψτε για επιπλέον 3-4 λεπτά μέχρι το ψάρι να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 130°F.
3. Αφαιρέστε από τη σχάρα όταν φτάσει στους 115°F, καθώς θα συνεχίσει το μαγείρεμα μετά την αφαίρεση.

Βήμα 5: Σερβίρετε με βούτυρο άνηθο λεμονιού

1. Γεμίστε κάθε φιλέτο με μια κουταλιά βούτυρο άνηθου λεμονιού όσο είναι ακόμα ζεστό.
2. Αφήστε το βούτυρο να λιώσει πάνω από το ψάρι πριν το σερβίρετε με φέτες φρέσκου λεμονιού.

Συμβουλές

• Πάντοτε να στεγνώνετε τα φιλέτα μπακαλιάρου σας πριν τα καρυκεύσετε για καλύτερο ψήσιμο.
• Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​χυμό λεμονιού και άνηθο για την καλύτερη γεύση.
• Εάν μαγειρεύετε πολλά είδη, χρησιμοποιήστε διαφορετικές ζώνες θερμότητας στην επίπεδη εστία Arteflame για πλήρη έλεγχο.

Παραλλαγές

1. Σκόρδο βότανο Haddock: Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και θυμάρι στο μείγμα βουτύρου για μια πλούσια, αρωματική γεύση.
2. Πικάντικο Cajun Haddock: Καρυκεύστε τον μπακαλιάρο με καρύκευμα Cajun πριν ψήσετε στη σχάρα για μια τολμηρή κλωτσιά.
3. Ιρλανδικός μπαταρισμένος μπακαλιάρος Haddock: Αλείψτε τα φιλέτα με ιρλανδικό βούτυρο ενώ ψήνετε στη σχάρα για πιο πλούσια, πιο κρεμώδη υφή.
4. Κρυσταλλωμένος μπακαλιάρος παρμεζάνας: Ρίξτε τυρί παρμεζάνα στα φιλέτα λίγο πριν τα γυρίσετε για μια τραγανή, τυρώδη κρούστα.
5. Καπνιστή πάπρικα Haddock: Προσθέστε καπνιστή πάπρικα στο καρύκευμα για μια πιο βαθιά, καπνιστή γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Βουτυρώδης πουρές πατάτας
• Σπαράγγια ψητά
• Τραγανές τηγανίτες πατάτας
• Φρέσκο ​​ιρλανδικό ψωμί σόδας
• Ένα παγωμένο ποτήρι Sauvignon Blanc

Σύναψη

Το μαγείρεμα φρέσκου μπακαλιάρου στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει τις φυσικές του γεύσεις ενώ του δίνει απίστευτη αίσθηση. Ο συνδυασμός υψηλής θερμοκρασίας και βουτύρου εξασφαλίζει ένα τραγανό εξωτερικό με ένα τρυφερό εσωτερικό. Δοκιμάστε μία από τις παραλλαγές για μια συναρπαστική ανατροπή και απολαύστε αυτό το πιάτο εμπνευσμένο από την Ιρλανδία με τις αγαπημένες σας πλευρές.