Σφαγάκια χοιρινού κρέατος στη σχάρα της Αϊόβα

Εισαγωγή

Αυτά τα σουβλάκια με χοιρινή πανσέτα ψημένα στη σχάρα σε στιλ Iowa είναι ακαταμάχητα τρυφερά, καραμελωμένα και γεμάτα καπνιστή γεύση. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, πετυχαίνουμε το τέλειο ψήσιμο στην κεντρική σχάρα στους 1.000°F πριν τα τελειώσουμε τέλεια στην επίπεδη επιφάνεια. Αυτή η μέθοδος κλειδώνει τους χυμούς ενώ παράλληλα δημιουργεί μια λαχταριστή κρούστα.

Συστατικά

• 2 λίβρες χοιρινή κοιλιά, κομμένη σε κύβους 2,5 εκ.
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο στη σχάρα)
• Σουβλάκια (ξύλινα ή μεταλλικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμασία της σχάρας Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες μέσα στη σχάρα.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε τες.
3. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η κεντρική σχάρα της σχάρας να φτάσει τους 1.000°F.

Βήμα 2: Προετοιμάστε την χοιρινή κοιλιά

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε σάλτσα σόγιας, μέλι, μουστάρδα Ντιζόν, καπνιστή πάπρικα, σκόνη σκόρδου, μαύρο πιπέρι και αλάτι.
2. Αλείψτε ομοιόμορφα τους κύβους χοιρινής πανσέτας με τη μαρινάδα και αφήστε τους να σταθούν για 15 λεπτά.
3. Περάστε τα μαριναρισμένα κομμάτια χοιρινής πανσέτας σε σουβλάκια.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε την χοιρινή κοιλιά

1. Τοποθετήστε τα σουβλάκια στην κεντρική σχάρα της σχάρας για να σοταριστούν, περίπου 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να καραμελώσουν.
2. Πάρτε τα σοταρισμένα σουβλάκια και μετακινήστε τα στην επίπεδη εστία.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε την επίπεδη πλάκα ψησίματος

1. Τοποθετήστε βούτυρο στην επίπεδη εστία προς το κέντρο για μια πιο ζεστή επιφάνεια.
2. Τοποθετήστε τα σουβλάκια σε βουτυρωμένη σχάρα και ψήστε τα για 6-8 λεπτά, γυρίζοντάς τα κατά διαστήματα.
3. Όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 180°F, αφαιρέστε τα από τη σχάρα.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφήστε τα σουβλάκια να ξεκουραστούν για 5 λεπτά πριν τα σερβίρετε.
2. Γαρνίρετε με φρέσκα βότανα ή επιπλέον καπνιστή πάπρικα.

Συμβουλές

• Μουλιάστε τα ξύλινα σουβλάκια σε νερό για 30 λεπτά για να μην καούν.
• Πάντα να μετακινείτε τα σουβλάκια σε ένα πιο δροσερό μέρος της σχάρας όταν χρειάζεται.
• Αφαιρέστε την χοιρινή κοιλιά όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 74°C, καθώς θα συνεχίσει να ψήνεται εκτός σχάρας.
• Χρησιμοποιήστε σκληρό ξύλο όπως δρυς ή καρυδιά για επιπλέον καπνιστή γεύση.

Παραλλαγές

1. Σουβλάκια Sriracha με μέλιΠροσθέστε 1 κουταλιά της σούπας Sriracha στη μαρινάδα για μια πικάντικη γεύση.
2. Σουβλάκια με χοιρινή κοιλιά BBQΓλασάρετε με σάλτσα BBQ κατά τα τελευταία λεπτά του ψησίματος.
3. Σουβλάκια με χοιρινή κοιλιά τεριγιάκιΑντικαταστήστε τη σάλτσα σόγιας με σάλτσα τεριγιάκι και προσθέστε λίγο σουσάμι.
4. Σουβλάκια εσπεριδοειδών με σκόρδοΠροσθέστε 1 κουταλιά της σούπας χυμό πορτοκαλιού και επιπλέον σκόνη σκόρδου για μια φρέσκια πινελιά.
5. Σουβλάκια με βούτυρο και μυρωδικάΑλείψτε με βούτυρο σκόρδου και βοτάνων μετά το ψήσιμο στη σχάρα για ένα πλούσιο, γευστικό φινίρισμα.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Ψητό καλαμπόκι στο στάχυ με βούτυρο από βότανα
• Ψημένα σπαράγγια με παρμεζάνα
• Καπνιστές ψητές πατάτες
• Λαχανικά τουρσί για μια πικάντικη αντίθεση
• Μια κρύα craft μπύρα της Αϊόβα

Σύναψη

Αυτά τα σουβλάκια με ψητή χοιρινή πανσέτα σε στιλ Αϊόβα είναι μια απόλυτη απόλαυση - τραγανά απ' έξω, τρυφερά από μέσα και γεμάτα γεύση.Χάρη στο δυνατό ψήσιμο και την ευέλικτη λαμαρίνα της ψησταριάς Arteflame, κάθε μπουκιά είναι γεμάτη νοστιμιά. Ανάψτε τη ψησταριά σας και δοκιμάστε αυτή τη συνταγή σήμερα!