Ιντιάνα φιλέτα και σάντουιτς σχάρας

Εισαγωγή

Αυτό το κλασικό της Ιντιάνα, το παναρισμένο σάντουιτς με ψαρονέφρι χοιρινού κρέατος, αναβαθμίζεται με τραγανό ψάρι, ζουμερό εσωτερικό και πλούσιο καφέ σάλτσα—όλα μαγειρεμένα στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame. Η υψηλή θερμότητα της κεντρικής σχάρας κλειδώνει τη γεύση, ενώ η επίπεδη εστία τραγανίζει το πανάρισμα σε χρυσαφί τελειότητα. Σερβίρετε με κρεμώδη πουρέ πατάτας ή λαχανοσαλάτα για ένα γεύμα που ικανοποιεί κάθε μπουκιά.

Συστατικά

• 4 φέτες χοιρινό φιλέτο χωρίς κόκαλα (πάχος περίπου ½ ίντσας)
• 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 2 μεγάλα αυγά
• 4 ψωμάκια σάντουιτς
• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 φλιτζάνια καφέ σάλτσα
• Φρέσκος μαϊντανός για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
4. Αφήνουμε τη φωτιά να κάψει για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ετοιμαστεί η σχάρα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το χοιρινό φιλέτο

1. Τρίψτε κάθε φέτα ψαρονέφρι σε πάχος περίπου ¼ ίντσας.
2. Σε ένα μπολ μουλιάζουμε τις φέτες του φιλέτου σε βουτυρόγαλα για τουλάχιστον 15 λεπτά.

Βήμα 3: Ψήστε το φιλέτο

1. Σε ένα ρηχό πιάτο ανακατεύουμε το αλεύρι, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, την καπνιστή πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
2. Σε ένα άλλο ρηχό πιάτο χτυπάμε τα αυγά.
3. Σε ένα τρίτο πιάτο βάζουμε την τριμμένη φρυγανιά panko.
4. Ρίξτε κάθε φέτα ψαρονέφρι στο μείγμα με το αλεύρι, βουτήξτε το στο αυγό και περιχύστε το με τριμμένη φρυγανιά panko.

Βήμα 4: Ψήστε το παναρισμένο ψαρονέφρι

1. Λιώστε το βούτυρο στην επίπεδη εστία Arteflame.
2. Τοποθετήστε τα παναρισμένα κομμάτια χοιρινού στην επίπεδη εστία κοντά στο κέντρο για τέλειο τραγανό.
3. Μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.

Βήμα 5: Ζεσταίνουμε τη σάλτσα

1. Τοποθετήστε ένα ασφαλές για τη θερμότητα ένθετο ταψιού ή ένα μικρό τμήμα της επίπεδης εστίας για να κρατήσετε το καφέ σάλτσα.
2. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα μέχρι να ζεσταθεί.

Βήμα 6: Τοστάρετε τα ψωμάκια

1. Βουτυρώνουμε τα ψωμάκια για σάντουιτς και τα τοποθετούμε στην επίπεδη άκρη της κουζίνας.
2. Ψήνουμε στη σχάρα μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν ελαφρώς τραγανά.

Βήμα 7: Συναρμολογήστε τα σάντουιτς

1. Τοποθετήστε μια τραγανή φέτα φιλέτο σε κάθε ψωμάκι.
2. Ρίχνουμε ένα κουτάλι ζεστό καφέ σάλτσα πάνω από το χοιρινό.
3. Γαρνίρουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε το πιο ζεστό μέρος της επίπεδης εστίας για ομοιόμορφο, χρυσαφένιο τραγανό πανάρισμα.
• Αφαιρέστε το χοιρινό από τη σχάρα όταν φτάσει στους 140°F. Θα συνεχίσει το μαγείρεμα στους 145°F από τη σχάρα.
• Αφήστε το παναρισμένο φιλέτο να ξεκουραστεί για 2 λεπτά πριν το σερβίρετε για να βεβαιωθείτε ότι οι χυμοί είναι κλειδωμένοι μέσα.

Παραλλαγές

• Πικάντικο λάκτισμα: Προσθέστε πιπέρι καγιέν στο μείγμα του αλευριού και χρησιμοποιήστε πικάντικη καστανή μουστάρδα στο τσουρέκι.
• Σκόρδο παρμεζάνα: Ανακατέψτε την τριμμένη παρμεζάνα στην τριμμένη φρυγανιά panko και από πάνω με σκόρδο aioli.
• BBQ Glaze: Αλείψτε το φιλέτο με σάλτσα BBQ το τελευταίο λεπτό του ψησίματος.
• Buffalo Style: Ρίξτε το ψητό φιλέτο στη σάλτσα βουβαλιού και σερβίρετε με ντρέσινγκ μπλε τυριού.
• Νότια Χώρα: Συμπληρώστε με λαχανοσαλάτα και λίγο μέλι για μια ισορροπία γλυκού-αλμυρού.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Κρεμώδης πουρές πατάτας με βούτυρο
• Κλασική λαχανοσαλάτα με πικάντικο dressing
• Τραγανές πατάτες γλυκοπατάτας
• Ψητό καλαμπόκι στη σχάρα
• Ένα δροσιστικό παγωμένο τσάι ή craft μπύρα

Σύναψη

Το μαγείρεμα σάντουιτς με ψαρονέφρι χοιρινού πανέ στο Arteflame αναδεικνύει τα καλύτερα σε αυτό το κλασικό της Ιντιάνα. Η υψηλή θερμότητα δημιουργεί μια ασυναγώνιστη τραγανή κρούστα ενώ κλειδώνει σε ζουμερή τρυφερότητα. Είτε το διατηρήσετε παραδοσιακό είτε το καρυκεύετε με παραλλαγές, αυτή η συνταγή είναι απαραίτητη για κάθε λάτρη του ψησίματος.