Τα φασόλια Hoosier στο στρατό

Εισαγωγή

Τίποτα δεν ξεπερνά την πλούσια, καπνιστή γεύση των σιγομαγειρεμένων φασολιών τύπου Hoosier που ψήνονται στην τελειότητα σε ανοιχτή φλόγα. Το μαγείρεμα αυτών των φασολιών εμπνευσμένων από την Ιντιάνα στη σχάρα Arteflame τους εμποτίζει με ένα βάθος γεύσης που δεν θα έχετε από έναν παραδοσιακό φούρνο. Χρησιμοποιώντας σιρόπι σφενδάμου και τραγανό μπέικον, αυτό το πιάτο προσφέρει μια τέλεια ισορροπία γλυκύτητας και αλμυρής καλοσύνης, καθιστώντας το την απόλυτη πλευρά για κάθε μαγειρική.

Συστατικά

• 2 φλιτζάνια αποξηραμένα φασόλια (μουλιασμένα όλη τη νύχτα και στραγγισμένα)
• 6 φέτες μπέικον χοντροκομμένο, ψιλοκομμένο
• 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/2 φλιτζάνι καθαρό σιρόπι σφενδάμου
• 1/3 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 1/4 φλιτζάνι μηλόξυδο
• 1/4 φλιτζάνι κέτσαπ
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 φλιτζάνι νερό
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουσκεμένες χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε το χαρτί και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει.
5. Αφήστε το γκριλ να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά πριν το ψήσετε.

Βήμα 2: Μαγειρέψτε το μπέικον

1. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο μπέικον απευθείας στην επίπεδη εστία.
2. Μαγειρέψτε το μπέικον κοντά στο κέντρο της εστίας για ένα ωραίο τραγανό.
3. Μετακινήστε το μπέικον στην εξωτερική περιοχή για να μην καεί ενώ μαγειρεύετε τα κρεμμύδια.

Βήμα 3: Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο

1. Προσθέστε βούτυρο στην εστία κοντά στις σταγόνες μπέικον.
2. Σοτάρουμε στο βούτυρο τα κρεμμύδια και το ψιλοκομμένο σκόρδο μέχρι να γίνουν διάφανα.
3. Μετακινήστε τα στην εξωτερική ζώνη θερμότητας για να διατηρηθούν ζεστά.

Βήμα 4: Ετοιμάστε το μείγμα των ψητών φασολιών

1. Τοποθετήστε τα μουλιασμένα φασόλια στην κεντρική ζώνη μαγειρέματος.
2. Προσθέστε σιρόπι σφενδάμου, καστανή ζάχαρη, μηλόξυδο, κέτσαπ, μουστάρδα Dijon, καπνιστή πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
3. Προσθέστε σιγά σιγά νερό ανακατεύοντας.
4. Αφήνουμε τα φασόλια να σιγοβράσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να εξασφαλίσουμε ομοιόμορφο ψήσιμο.

Βήμα 5: Αφήστε τα φασόλια να πήξουν

1. Μετακινήστε τα φασόλια σε μια ελαφρώς πιο δροσερή ζώνη του ταψιού.
2. Συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 30-40 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
3. Προσθέστε ξανά το μαγειρεμένο μπέικον στα φασόλια και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 6: Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε

1. Μόλις πήξουν και καραμελώσουν τα φασόλια, τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
2. Σερβίρετε ζεστό μαζί με τα αγαπημένα σας ψητά κρέατα ή καλαμποκάλευρο.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε σιρόπι σφενδάμου υψηλής ποιότητας για μέγιστη γεύση.
• Προσαρμόστε την ισορροπία ζάχαρης και ξιδιού με βάση το επίπεδο γλυκύτητας που προτιμάτε.
• Για πιο πικάντικο λάκτισμα, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν.
• Μετακινήστε τα υλικά γύρω από την εστία Arteflame για να βρείτε την τέλεια ζώνη θερμότητας για κάθε στάδιο μαγειρέματος.
• Για ακόμα πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε καπνιστό μπέικον.

Παραλλαγές

1. Πικάντικα φασόλια μπάρμπεκιου: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας από την αγαπημένη σας σάλτσα BBQ και μια πρέζα πιπέρι καγιέν.
2. Φασόλια με ουίσκι: Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας μπέρμπον για μια βαθιά, καπνιστή γεύση.
3. Φασόλια για χορτοφάγους: Παραλείψτε το μπέικον και χρησιμοποιήστε καπνιστή πάπρικα και λίγο υγρό καπνό.
4. Φασόλια νότιου στιλ: Προσθέστε μια πρέζα κανέλα και μια βουτιά μελάσα για επιπλέον πλούσιο.
5. Καπνιστά φασόλια Chipotle: Ανακατεύουμε 1 πιπεριά Chipotle σε κύβους σε σάλτσα adobo για έντονη φωτιά.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητές μπριζόλες ή παϊδάκια
• Ψωμί καλαμποκιού
• Καπνιστό λουκάνικο
• Ψητά λαχανικά
• Κρύα craft μπύρα

Σύναψη

Αυτά τα φασόλια Hoosier σε στυλ φωτιάς από την Ιντιάνα αποκτούν ένα εντελώς νέο επίπεδο γεύσης όταν ψήνονται στο Arteflame. Ο συνδυασμός καπνιστού μπέικον, γλυκού σιροπιού σφενδάμου και πικάντικου ξιδιού δημιουργεί ένα ακαταμάχητο πιάτο που συνδυάζεται τέλεια με κάθε υπαίθριο γλέντι. Μόλις δοκιμάσετε φασόλια μαγειρεμένα με αυτόν τον τρόπο, δεν θα επιστρέψετε ποτέ ξανά στα κονσερβοποιημένα φασόλια!