Το μπάρμπεκιου του Ιλλινόις στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Ζήστε τις πλούσιες γεύσεις του ψαρονέφους μπάρμπεκιου σε στιλ Ιλινόις, ψητό στην τελειότητα σε ανοιχτή φλόγα. Το ψήσιμο υψηλής θερμότητας της ψησταριάς Arteflame κλειδώνει τους χυμούς, δημιουργώντας ένα τρυφερό και γευστικό ψαρονέφρι με μια χαρακτηριστική σάλτσα μπάρμπεκιου σε στιλ Σικάγο. Ακολουθήστε αυτόν τον οδηγό βήμα προς βήμα για μια αξέχαστη εμπειρία μπάρμπεκιου.

Συστατικά

• 1 ολόκληρο μοσχαρίσιο ψαρονέφρι (8-10 λίβρες)
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher
• 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 κουταλάκι πιπέρι καγιέν
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου τύπου Illinois
• Καυσόξυλα σκληρού ξύλου για ψήσιμο στη σχάρα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις εμποτισμένες με λάδι χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί η σχάρα και να είναι έτοιμη για μαγείρεμα.

Βήμα 2: Προετοιμάστε το Ψαρονέφρι

1. Κόψτε το περιττό λίπος από το ψαρονέφρι, αφήνοντας περίπου 1/4 ίντσας λίπους για γεύση.
2. Ανακατέψτε αλάτι, πιπέρι, καπνιστή πάπρικα, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού και πιπέρι καγιέν σε ένα μπολ.
3. Τρίψτε το μείγμα μπαχαρικών γενναιόδωρα σε όλη την επιφάνεια του ψαρονέφρι.
4. Αφήνουμε το ψαρονέφρι να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά για να απορροφηθούν οι γεύσεις.

Βήμα 3: Ψήστε το ψαρονέφρι

1. Τοποθετήστε το ψαρονέφρι στην κεντρική σχάρα του γκριλ Arteflame.
2. Αφήστε το να ψηθεί στους 1.000°F για περίπου 2-3 ​​λεπτά από κάθε πλευρά για να κλειδώσουν οι χυμοί.

Βήμα 4: Αργό μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε το ψημένο ψαρονέφρι στην εξωτερική επίπεδη σχάρα, όπου η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη.
2. Προσθέστε ανάλατο βούτυρο στην εστία και από πάνω τοποθετήστε το ψαρονέφρι.
3. Μαγειρέψτε αργά, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 200°F.

Βήμα 5: Ξεκουράστε το στήθος

1. Αφαιρέστε από το γκριλ όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 185°F.
2. Τυλίγουμε σε κρεοπωλείο ή αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30-45 λεπτά.

Βήμα 6: Σερβίρετε με σάλτσα μπάρμπεκιου τύπου Illinois

1. Κόψτε το ψαρονέφρι πάνω στον κόκκο για μέγιστη τρυφερότητα.
2. Περιχύστε με σάλτσα μπάρμπεκιου τύπου Illinois.
3. Σερβίρετε και απολαύστε!

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε καυσόξυλα σκληρού ξύλου για την καλύτερη καπνιστή γεύση.
• Παρακολουθήστε τις θερμοκρασίες με ένα θερμόμετρο κρέατος για να έχετε τέλεια ψημένο ψαρονέφρι.
• Μην βιάζετε το χρόνο μαγειρέματος - ο χαμηλός και αργός χρόνος δημιουργεί το πιο τρυφερό κρέας.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο ψαρονέφρι: Προσθέστε επιπλέον πιπέρι καγιέν και μια πικάντικη σάλτσα μπάρμπεκιου.
2. Γλυκό και καπνιστό ψαρονέφρι: Χρησιμοποιήστε ένα τρίψιμο καστανής ζάχαρης με σάλτσα μπάρμπεκιου καπνιστού τύπου Hickory.
3. Ψαρονέφρι με βούτυρο σκόρδου: Βάλτε έξτρα γεύση σκόρδου αλείφοντας με βούτυρο σκόρδου.
4. Ψαρονέφρι μαριναρισμένο με μπύρα: Μαρινάρετε το ψαρονέφρι σε μαύρη μπύρα όλη τη νύχτα πριν το ψήσετε.
5. Ψαρονέφρι με τζάμια μπέρμπον: Αλείφουμε με γλάσο μπέρμπον τα τελευταία 10 λεπτά μαγειρέματος.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι στην επίπεδη εστία Arteflame
• Πατάτες βουτυρένιες μαντεμένιες
• Λαχανοσαλάτα με πικάντικο ντρέσινγκ με ξύδι
• Παραδοσιακό ψωμί καλαμποκιού
• Μια τολμηρή, καπνιστή bourbon ή κρύα μπύρα craft

Σύναψη

Ψαρονέφρι στη σχάρα Arteflame ξεκλειδώνει πλούσιες καπνιστές γεύσεις και ζουμερή, τρυφερή υφή.Η εξοικείωση με αυτό το ψαρονέφρι σε στιλ Ιλινόις θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας και θα αναβαθμίσει τις δεξιότητές σας στο μπάρμπεκιου. Ανάψτε το γκριλ σας και δοκιμάστε το!