Αϊντάχο mesquite ψητό φιλέτο

Εισαγωγή

Απολαύστε την πλούσια, καπνιστή γεύση του φιλέτου βίσωνα ψητό σε ψητό μεσκίτ, τελειοποιημένο στη σχάρα Arteflame. Αυτή η συνταγή υπογραμμίζει τη μοναδική δύναμη σάρωσης της κεντρικής σχάρας της σχάρας στους 1.000°F, κλειδώνοντας τους φυσικούς χυμούς του βίσωνα για ένα τρυφερό και νόστιμο αποτέλεσμα. Το αντίστροφο ψήσιμο εξασφαλίζει ομοιόμορφο μαγείρεμα, ενώ η επίπεδη εστία επιτρέπει τέλεια συνοδευτικά πιάτα για να συνοδεύσουν αυτό το απίστευτο γεύμα.

Συστατικά

• 2 φιλέτα βίσονα (6-8 oz το καθένα)
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση
• 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι (για το άναμμα της φωτιάς)
• Ξύλο μεσκίτσου για ψήσιμο στη σχάρα
• Φρέσκο ​​δεντρολίβανο (προαιρετικά, για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς.
2. Στοιβάξτε καυσόξυλα από καυσόξυλα πάνω από τις μουσκεμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει τους 1.000°F.

Βήμα 2: Καρυκεύστε τα φιλέτα Bison

1. Στεγνώστε τα φιλέτα βίσωνα με μια χαρτοπετσέτα.
2. Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα και τις δύο πλευρές.
3. Αλείψτε και τις δύο πλευρές με λιωμένο βούτυρο για να βελτιώσετε τη γεύση και να μην κολλήσει.

Βήμα 3: Ψάξτε τα Φιλέτα Bison

1. Τοποθετήστε τα φιλέτα απευθείας στην κεντρική σχάρα της σχάρας για ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία.
2. Ψήστε κάθε πλευρά για περίπου 90 δευτερόλεπτα για να δημιουργήσετε μια τέλεια κρούστα.
3. Αφού ψηθούν, μετακινήστε τα φιλέτα στην επίπεδη εστία για να τελειώσετε το μαγείρεμα.

Βήμα 4: Αντίστροφη σάρωση στην επιθυμητή θερμοκρασία

1. Τοποθετήστε τα φιλέτα στο επίπεδο τμήμα της εστίας, επιλέγοντας μια ζώνη χαμηλότερης θερμοκρασίας για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα.
2. Μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 15°F κάτω από την επιθυμητή ετοιμότητα.
3. Βγάζετε από τη σχάρα και αφήνετε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά, αφήνοντας το μαγείρεμα να φέρει τις μπριζόλες στην τέλεια θερμοκρασία.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να εξασφαλίσετε ακρίβεια κατά το μαγείρεμα του βίσωνα, καθώς είναι πιο άπαχο από το βόειο κρέας.
• Το ξύλο μεσκίτας δίνει στα φιλέτα μια βαθιά, καπνιστή γεύση. προσαρμόστε με βάση τις προσωπικές προτιμήσεις.
• Πάντα αφήνετε το κρέας να ξεκουραστεί πριν το κόψετε σε φέτες για να κρατήσει τους χυμούς.

Παραλλαγές

1. Βίσωνας Βοτάνων Σκόρδου: Τρίψτε τα φιλέτα με ψιλοκομμένο σκόρδο και φρέσκο ​​δεντρολίβανο πριν τα ψήσετε.
2. Πικάντικος νοτιοδυτικός βίσονας: Καρυκεύστε με καγιέν, καπνιστή πάπρικα και κύμινο για έντονη γεύση.
3. Βίσωνας με υάλωση σφενδάμου: Αλείψτε με σιρόπι σφενδάμου και μουστάρδα Dijon πριν το βάλετε στη σχάρα.
4. Κρούστα μπλε τυριού: Γεμίστε τα φιλέτα με τριμμένο μπλε τυρί και αφήστε το να λιώσει στην εστία.
5. Teriyaki Glazed Bison: Μαρινάρετε σε σάλτσα teriyaki για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το σοτάρετε.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια σχάρας με βούτυρο
• Ψητές πατάτες Αϊντάχο στην εστία Arteflame
• Απανθρακωμένο γλυκό καλαμπόκι με καπνιστή πάπρικα
• Ένα τολμηρό κόκκινο κρασί όπως ένα Malbec ή Cabernet Sauvignon

Σύναψη

Η ψησταριά Arteflame κάνει το ψήσιμο των φιλετών βίσωνα μια εύκολη εμπειρία ποιότητας εστιατορίου. Χρησιμοποιώντας την υψηλή θερμότητα της κεντρικής σχάρας και τη σταδιακή διαδικασία ψησίματος της επίπεδης εστίας, ο βίσωνας παραμένει ζουμερός και τρυφερός, με το τέλειο καπνιστό φινίρισμα.