Το στήθος φασιανού του Idaho με εσπεριδοειδή

Εισαγωγή

Το ψήσιμο στη σχάρα στήθους φασιανού στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει βαθιές, καπνιστές γεύσεις ενώ διατηρεί το κρέας τρυφερό και ζουμερό. Η μαρινάδα εσπεριδοειδών μας εμποτίζει το άπαχο στήθος φασιανού με φωτεινές, φρέσκες γεύσεις, καθιστώντας αυτό το πιάτο που πρέπει να δοκιμάσετε για τους λάτρεις της υπαίθριας μαγειρικής.

Συστατικά

• 4 στήθη φασιανού, χωρίς κόκαλα και δέρμα
• Χυμός από 2 πορτοκάλια
• Χυμό από 1 λεμόνι
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• 1/4 φλιτζάνι βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• Αλάτι για γεύση
• Φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
3. Αφήνουμε τη φωτιά να φουσκώσει και ζεσταίνουμε την εστία για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Μαρινάρετε το στήθος φασιανού

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το χυμό πορτοκαλιού, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, τη σάλτσα σόγιας, το λιωμένο βούτυρο, το μέλι, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι.
2. Τοποθετήστε τα στήθη φασιανού σε μια επανασφραγιζόμενη σακούλα ή ρηχό πιάτο και περιχύστε τα με μαρινάδα.
3. Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες (ή όλη τη νύχτα για πιο βαθιά γεύση).

Βήμα 3: Ψήστε το στήθος φασιανού

1. Αφαιρέστε τα στήθη φασιανού από τη μαρινάδα και στεγνώστε τα.
2. Τοποθετήστε τα στην κεντρική σχάρα του Arteflame, όπου οι θερμοκρασίες φτάνουν τους 1.000°F.
3. Σοτάρετε για περίπου 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά για να δημιουργήσετε μια γευστική κρούστα.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε στην τελειότητα

1. Μετακινήστε τα ψημένα στήθη φασιανού στη γύρω σχάρα με επίπεδη κορυφή.
2. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 150°F.
3. Αφαιρέστε από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 135°F, καθώς το κρέας θα συνεχίσει να ψήνεται από τη σχάρα.
4. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν σερβίρουμε.

Συμβουλές

• Για επιπλέον γεύση, αλείψτε με επιπλέον λιωμένο βούτυρο κατά το ψήσιμο.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να εξασφαλίσετε τέλειο ψήσιμο.
• Συνδυάστε με ψητά λαχανικά εποχής για ένα πλήρες γεύμα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Chipotle: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού chipotle σε σκόνη και 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα στη μαρινάδα για να καπνίσει.
2. Asian Fusion: Αντικαταστήστε το χυμό πορτοκαλιού με χυμό λάιμ και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα hoisin για μια γεμάτη umami.
3. Βοτανικό βούτυρο: Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας από τα αγαπημένα σας φρέσκα μυρωδικά σε μαλακωμένο βούτυρο και τρίψτε τον φασιανό πριν το ψήσετε.
4. Σκόρδο παρμεζάνα: Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα και 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη στη μαρινάδα για πλούσιο, αλμυρό βάθος.
5. Γλυκό και αψύ: Αντικαταστήστε το μέλι με σιρόπι σφενδάμου και προσθέστε λίγο βαλσαμικό ξύδι για ένα πιο γλυκό καραμελωμένο γλάσο.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια σχάρας με λεμόνι και βούτυρο
• Ψητές πατάτες Αϊντάχο καρυκευμένες με βότανα
• Ένα τραγανό Idaho Chardonnay ή ελαφρύ Pinot Noir
• Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο τσίλι

Σύναψη

Το ψήσιμο στήθους φασιανού σε σχάρα Arteflame κλειδώνει τις γεύσεις ενώ διατηρεί την τρυφερότητα. Είτε φιλοξενείτε ένα μπάρμπεκιου στην αυλή είτε ακονίζετε τις δεξιότητές σας στο ψήσιμο στη σχάρα, αυτή η συνταγή εγγυάται μια ικανοποιητική, ανεβασμένη γευστική εμπειρία.