Iberico Tenderloin με Chanterelle Corn Hash

Εισαγωγή

Ζήστε τις πλούσιες γεύσεις του Iberico Tenderloin σε συνδυασμό με ένα ρουστίκ Chanterelle Corn Hash, ένα γκουρμέ πιάτο όμορφα φτιαγμένο στο Arteflame Grill για μια αξέχαστη γευστική εμπειρία.

Συστατικά:

Για το φιλέτο Iberico:

• 2 λίβρες φιλέτο χοιρινό Iberico
• Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Για το Hash καλαμποκιού Chanterelle:

• 2 φλιτζάνια μανιτάρια κανθαρέλλα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
• 2 φλιτζάνια φρέσκα καλαμπόκια
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση

Οδηγίες:

Προετοιμάστε το φιλέτο Iberico:

• Αλατοπιπερώστε το χοιρινό φιλέτο Iberico.
• Ραντίστε με ελαιόλαδο και αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά.

Ψήστε το φιλέτο στη σχάρα:

• Προθερμάνετε τη σχάρα Arteflame σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
• Ψήστε το φιλέτο στη σχάρα για περίπου 15-20 λεπτά, γυρίζοντάς το περιστασιακά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C.
• Αφαιρέστε το από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

Φτιάξτε το Hash καλαμποκιού Chanterelle:

• Σε ένα τηγάνι στη σχάρα Arteflame, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γίνουν διάφανα.
• Προσθέστε την κόκκινη πιπεριά και τα μανιτάρια κανθαρέλλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια.
• Ανακατέψτε το καλαμπόκι και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθεί καλά.
• Αλατοπιπερώνουμε και αλατοπιπερώνουμε.

Σερβίρισμα:

• Κόψτε σε φέτες το ξεκουρασμένο φιλέτο Iberico.
• Σερβίρετε τις φέτες φιλέτου πάνω από ένα κρεβάτι από το ζεστό χασίς καλαμποκιού chanterelle.

Συμβουλές

• Αφήστε το χοιρινό να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 10 λεπτά μετά το ψήσιμο στη σχάρα για να διατηρήσει τους χυμούς του.
• Για μια επιπλέον καπνιστή γεύση, σκεφτείτε να προσθέσετε ξύλινα ροκανίδια στη σχάρα.
• Το φρέσκο ​​καλαμπόκι λειτουργεί καλύτερα, αλλά το κατεψυγμένο καλαμπόκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε περίπτωση ανάγκης.

Παραλλαγές

• Αντικαταστήστε το χοιρινό Iberico με κανονικό χοιρινό φιλέτο, εάν δεν είναι διαθέσιμο.
• Δοκιμάστε να προσθέσετε τραγανά κομμάτια μπέικον στην πατάτα για επιπλέον τραγανότητα και αλμύρα.
• Χρησιμοποιήστε διαφορετικά μανιτάρια όπως cremini ή shiitake εάν δεν υπάρχουν διαθέσιμα μανιτάρια.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Συνδυάστε το με ένα πλούσιο κόκκινο κρασί όπως ένα Tempranillo ή ένα Pinot Noir.
• Σερβίρετε με μια μερίδα ψητά σπαράγγια ή ψητά λαχανικά ρίζας.
• Μια ελαφριά σαλάτα εσπεριδοειδών μπορεί να εξισορροπήσει τον πλούτο του πιάτου.

Σύναψη

Απολαύστε ένα πολυτελές γεύμα με φιλέτο Iberico με χασίς καλαμποκιού Chanterelle, τέλεια ψημένο στη σχάρα Arteflame, συνδυάζοντας πλούσιες γεύσεις με γήινες, αλμυρές νότες.