Iberico Tenderloin με Chanterelle Corn Hash

Εισαγωγή

Ζήστε τις πολυτελείς γεύσεις του Iberico Tenderloin σε συνδυασμό με ένα ρουστίκ Chanterelle Corn Hash, ένα γκουρμέ πιάτο όμορφα φτιαγμένο στο Arteflame Grill για μια αξέχαστη γευστική εμπειρία.

Συστατικά:

Για το Iberico Tenderloin:

• 2 λίβρες χοιρινό φιλέτο Iberico
• Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Για το Chanterelle Corn Hash:

• 2 φλιτζάνια μανιτάρια μανιτάρια, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
• 2 φλιτζάνια φρέσκο ​​καλαμπόκι
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι, για γεύση

Οδηγίες:

Προετοιμάστε το Iberico Tenderloin:

• Αλατοπιπερώνουμε το χοιρινό φιλέτο Iberico.
• Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά.

Ψήστε το φιλέτο στη σχάρα:

• Προθερμάνετε τη σχάρα Arteflame σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.
• Ψήστε το φιλέτο στη σχάρα για περίπου 15-20 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 145°F.
• Το βγάζουμε από το γκριλ και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

Φτιάξτε το Chanterelle Corn Hash:

• Σε ένα τηγάνι στο γκριλ Arteflame ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γίνουν διάφανα.
• Προσθέστε την κόκκινη πιπεριά και τα μανιτάρια chanterelle, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια.
• Ρίξτε μέσα το καλαμπόκι και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθεί.
• Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό.

Σερβίρισμα:

• Κόψτε το ξεκούραστο ψαρονέφρι Iberico.
• Σερβίρετε τις φέτες ψαρονέφρι πάνω από ένα κρεβάτι με ζεστό χασίς καλαμποκιού chanterelle.

Συμβουλές

• Αφήνουμε το χοιρινό να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 10 λεπτά μετά το ψήσιμο για να κρατήσει τους χυμούς του.
• Για μια επιπλέον καπνιστή γεύση, σκεφτείτε να προσθέσετε ροκανίδια στη σχάρα.
• Το φρέσκο ​​καλαμπόκι λειτουργεί καλύτερα, αλλά το κατεψυγμένο καλαμπόκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια πρέζα.

Παραλλαγές

• Αντικαταστήστε το χοιρινό Iberico με κανονικό χοιρινό φιλέτο εάν δεν είναι διαθέσιμο.
• Δοκιμάστε να προσθέσετε τραγανά κομμάτια μπέικον στο χασίς για επιπλέον τραγανό και αλμυρό.
• Χρησιμοποιήστε διαφορετικά μανιτάρια όπως cremini ή shiitake εάν δεν υπάρχουν διαθέσιμα μανιτάρια.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Συνδυάστε με ένα πλούσιο κόκκινο κρασί όπως Tempranillo ή Pinot Noir.
• Σερβίρετε με μια πλευρά από ψητά σπαράγγια ή ψητά λαχανικά ρίζας.
• Μια ελαφριά σαλάτα εσπεριδοειδών μπορεί να εξισορροπήσει τον πλούτο του πιάτου.

Σύναψη

Απολαύστε ένα πολυτελές γεύμα Iberico Tenderloin με Chanterelle Corn Hash, τέλεια ψημένο στη σχάρα στο Arteflame, συνδυάζοντας πλούσιες γεύσεις με γήινους, αλμυρούς τόνους.