Λίμνη χοιρινού κρέατος Iberico με ισπανική σαλάτα

Εισαγωγή

Απολαύστε ψητό φιλέτο χοιρινής κοιλιάς Iberico, σε συνδυασμό με μια ζωηρή ισπανική σαλάτα με ανάμεικτα χόρτα, ελιές, τυρί Manchego και βινεγκρέτ σέρι, όλα παρασκευασμένα αριστοτεχνικά στη σχάρα Arteflame.

Μερίδες: 4

Συστατικά:

Για το φιλέτο χοιρινής κοιλιάς Iberico:

• 2 λίβρες φιλέτο χοιρινής κοιλιάς Iberico
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Για την ισπανική σαλάτα:

• 4 φλιτζάνια ανάμεικτα χόρτα (όπως ρόκα, σπανάκι και ρομάνα)
• 1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1/2 φλιτζάνι πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσι και κομμένες στη μέση
• 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Manchego
• 1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας ξίδι σέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
• Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
• 1/4 φλιτζάνι καβουρδισμένα αμύγδαλα, ψιλοκομμένα (προαιρετικά)

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της χοιρινής κοιλιάς:

   • Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα το φιλέτο χοιρινής πανσέτας Iberico.
   • Προθερμάνετε τη σχάρα Arteflame σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.

2. Ψήσιμο χοιρινής κοιλιάς στη σχάρα:

   • Αλείψτε τη σχάρα με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε το φιλέτο χοιρινής πανσέτας στη σχάρα.
   • Ψήστε στη σχάρα για περίπου 6-8 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι το εξωτερικό να γίνει τραγανό και το εσωτερικό να ψηθεί στο επιθυμητό βαθμό ψησίματος.
   • Αφαιρέστε το από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, κόψτε το σε κομμάτια για σερβίρισμα.

3. Ετοιμάστε την ισπανική σαλάτα:

   • Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε ανάμεικτα χόρτα, ντοματίνια, κόκκινο κρεμμύδι και πράσινες ελιές.
   • Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, το ξίδι σέρι, τη μουστάρδα Ντιζόν, το αλάτι και το πιπέρι για να φτιάξετε το ντρέσινγκ.
   • Ρίξτε το ντρέσινγκ πάνω από τη σαλάτα και ανακατέψτε απαλά να ενωθούν τα υλικά.
   • Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί Manchego και καβουρδισμένα αμύγδαλα, αν χρησιμοποιήσετε.

4. Συναρμολογήστε το πιάτο:

   • Τοποθετήστε μια μερίδα ισπανικής σαλάτας σε κάθε πιάτο.
   • Γαρνίρετε με φέτες από το ψητό φιλέτο χοιρινής πανσέτας Iberico.

5. Σερβίρισμα:

   • Απολαύστε αυτόν τον απολαυστικό συνδυασμό ζουμερής ψητής χοιρινής κοιλιάς Ιβηρικού με μια φρέσκια και γευστική ισπανική σαλάτα, ένα πιάτο που αναδεικνύει πραγματικά την ευελιξία και την αριστεία του ψησίματος στη σχάρα με το Arteflame.

Συμβουλές

• Για επιπλέον γεύση, μαρινάρετε το φιλέτο χοιρινής πανσέτας σε ελαιόλαδο, σκόρδο και πάπρικα για μία ώρα πριν το ψήσετε στη σχάρα.
• Αφήστε το χοιρινό να ξεκουραστεί μετά το ψήσιμο στη σχάρα για να διατηρήσει τα υγρά του.
• Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​τυρί Manchego για την καλύτερη υφή και γεύση.
• Για να ενισχύσετε την τραγανότητα της σαλάτας, δοκιμάστε να προσθέσετε κρουτόν ή ψητά ρεβίθια.

Παραλλαγές

• Αντικαταστήστε το φιλέτο χοιρινής πανσέτας Iberico με κανονική χοιρινή πανσέτα, εάν δεν είναι διαθέσιμη.
• Πειραματιστείτε με διαφορετικά τυριά, όπως φέτα ή παρμεζάνα.
• Χρησιμοποιήστε βαλσάμικο ξύδι αντί για ξίδι σέρι για μια διαφορετική πικάντικη γεύση.
• Δοκιμάστε να προσθέσετε ψητές πιπεριές για επιπλέον καπνιστή γεύση.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Σερβίρετε με ένα ποτήρι ισπανική Rioja ή Tempranillo για ένα τέλειο συνοδευτικό.
• Συνοδέψτε το με ζεστό τραγανό ψωμί για να απορροφηθεί το ντρέσινγκ.
• Απολαύστε το με μια μερίδα ψητά λαχανικά για ένα υγιεινό γεύμα.

Σύναψη

Αυτό το φιλέτο χοιρινής κοιλιάς Iberico στη σχάρα με ισπανική σαλάτα είναι ένα νόστιμο και κομψό πιάτο που εξισορροπεί πλούσιες, αλμυρές γεύσεις με φρέσκες, ζωντανές νότες.Ιδανική για μια υπαίθρια συγκέντρωση ή ένα ξεχωριστό δείπνο, αυτή η συνταγή αναδεικνύει την ομορφιά των ποιοτικών συστατικών και τα απίστευτα αποτελέσματα που επιτυγχάνονται με την ψησταριά Arteflame.