Λίμνη χοιρινού κρέατος Iberico με ισπανική σαλάτα

Εισαγωγή

Αφεθείτε στο ψητό φιλέτο χοιρινού κοιλιακού Iberico, σε συνδυασμό με μια ζωντανή ισπανική σαλάτα με ανάμεικτα χόρτα, ελιές, τυρί Manchego και μια βινεγκρέτ σέρι, όλα μαστοριά παρασκευασμένα στη σχάρα Arteflame.

Σερβίρει: 4

Συστατικά:

Για το φιλέτο χοιρινής κοιλιάς Iberico:

• 2 κιλά φιλέτο χοιρινό κοιλιά Iberico
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Για την ισπανική σαλάτα:

• 4 φλιτζάνια ανάμεικτα χόρτα (όπως ρόκα, σπανάκι και ρομά)
• 1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1/2 φλιτζάνι πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσι και κομμένες στη μέση
• 1/4 φλιτζάνι ξυρισμένο τυρί Manchego
• 1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι σέρι
• 1 κουταλάκι μουστάρδα Dijon
• Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
• 1/4 φλιτζάνι καβουρδισμένα αμύγδαλα, ψιλοκομμένα (προαιρετικά)

Οδηγίες

1. Προετοιμάστε τη χοιρινή κοιλιά:

   • Αλατοπιπερώνετε γενναιόδωρα το φιλέτο χοιρινού κοιλιακού Iberico με αλάτι και πιπέρι.
   • Προθερμάνετε τη σχάρα Arteflame σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.

2. Ψήστε τη χοιρινή κοιλιά στη σχάρα:

   • Αλείφουμε τη σχάρα με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε το φιλέτο χοιρινής κοιλιάς στη σχάρα.
   • Ψήνουμε στο γκριλ για περίπου 6-8 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνει τραγανό το εξωτερικό και να ψηθεί το εσωτερικό όπως προτιμάτε.
   • Το βγάζουμε από το γκριλ και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια το κόβουμε σε κομμάτια σερβιρίσματος.

3. Ετοιμάστε την ισπανική σαλάτα:

   • Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε ανάμεικτα χόρτα, ντοματίνια, κόκκινο κρεμμύδι και πράσινες ελιές.
   • Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, το ξύδι σέρι, τη μουστάρδα Dijon, το αλάτι και το πιπέρι για να δημιουργήσετε το dressing.
   • Περιχύνουμε με το dressing τη σαλάτα και ανακατεύουμε απαλά να ενωθούν.
   • Πασπαλίστε με ξυρισμένο τυρί Manchego και καβουρδισμένα αμύγδαλα αν χρησιμοποιείτε.

4. Συναρμολογήστε το πιάτο:

   • Τοποθετήστε μια μερίδα από την ισπανική σαλάτα σε κάθε πιάτο.
   • Βάζουμε από πάνω φέτες από το ψητό φιλέτο χοιρινού κοιλιακού Iberico.

5. Σερβίρισμα:

   • Απολαύστε αυτόν τον απολαυστικό συνδυασμό ζουμερής χοιρινής κοιλιάς Iberico Grilled με μια φρέσκια και γευστική ισπανική σαλάτα, ένα πιάτο που αναδεικνύει πραγματικά την ευελιξία και την τελειότητα του ψησίματος με το Arteflame.

Συμβουλές

• Για επιπλέον γεύση, μαρινάρετε το φιλέτο χοιρινής κοιλιάς σε ελαιόλαδο, σκόρδο και πάπρικα για μία ώρα πριν το ψήσετε.
• Αφήνουμε το χοιρινό να ξεκουραστεί μετά το ψήσιμο για να κρατήσει τους χυμούς του.
• Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​τυρί Manchego για την καλύτερη υφή και γεύση.
• Για να ενισχύσετε το τραγανό της σαλάτας, δοκιμάστε να προσθέσετε κρουτόν ή ψητά ρεβίθια.

Παραλλαγές

• Αλλάξτε το φιλέτο χοιρινής κοιλιάς Iberico με κανονική χοιρινή κοιλιά εάν δεν είναι διαθέσιμη.
• Πειραματιστείτε με διαφορετικά τυριά, όπως φέτα ή παρμεζάνα.
• Χρησιμοποιήστε βαλσάμικο ξύδι αντί για ξύδι σέρι για μια διαφορετική πικάντικη γεύση.
• Δοκιμάστε να προσθέσετε ψητές πιπεριές για επιπλέον καπνό.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σερβίρετε με ένα ποτήρι ισπανική Rioja ή Tempranillo για τέλειο συμπλήρωμα.
• Συνδυάστε με ζεστό ψωμί κρούστας για να απορροφηθεί το dressing.
• Απολαύστε το με μια πλευρά από ψητά λαχανικά για ένα υγιεινό γεύμα.

Σύναψη

Αυτό το ψητό φιλέτο κοιλιάς Iberico με ισπανική σαλάτα είναι ένα νόστιμο και κομψό πιάτο που ισορροπεί τις πλούσιες, αλμυρές γεύσεις με φρέσκες, ζωντανές νότες.Ιδανική για μια υπαίθρια συγκέντρωση ή ένα ιδιαίτερο δείπνο, αυτή η συνταγή αναδεικνύει την ομορφιά των ποιοτικών υλικών και τα απίστευτα αποτελέσματα που επιτυγχάνονται με τη σχάρα Arteflame.