Honey-Glazed Arkansas Ham μπριζόλες στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Οι χοντροκομμένες μπριζόλες ζαμπόν Αρκάνσας αποκτούν μια όμορφη καραμελωμένη κρούστα χάρη στην έντονη θερμότητα της ψησταριάς Arteflame. Ένα γλυκό γλάσο μελιού ενισχύει τη φυσική αλμύρα του ζαμπόν, δημιουργώντας την τέλεια ισορροπία των γεύσεων. Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αντίστροφης ψησίματος, θα δεσμεύσετε την υγρασία, ενώ θα πετύχετε ένα χρυσοκαφέ φινίρισμα που φαίνεται και έχει εκπληκτική γεύση.

Συστατικά

• 2 χοντρές μπριζόλες ζαμπόν Αρκάνσας (πάχους περίπου 1 ίντσας)
• 1/4 φλιτζάνι μέλι
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικά, για ζεστό)
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο (για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

• Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις μέσα στη σχάρα.
• Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες.
• Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει.
• Σε περίπου 20 λεπτά, η σχάρα θα είναι έτοιμη για μαγείρεμα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το γλάσο μελιού

• Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το μέλι, το λιωμένο βούτυρο, τη μουστάρδα Dijon, την καπνιστή πάπρικα, το μαύρο πιπέρι, τη σκόνη σκόρδου και το πιπέρι καγιέν (αν χρησιμοποιείτε).
• Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν.

Βήμα 3: Ψήστε τις μπριζόλες ζαμπόν

• Τοποθετήστε τις μπριζόλες ζαμπόν στην κεντρική σχάρα του γκριλ στους 1.000°F.
• Σιγοβράζουμε για περίπου 1-2 λεπτά ανά πλευρά για να σχηματιστεί μια καραμελωμένη κρούστα.

Βήμα 4: Μεταβείτε στην επίπεδη εστία

• Μετακινήστε τις μπριζόλες ζαμπόν από την κεντρική σχάρα στην επίπεδη εστία.
• Αλείψτε το γλάσο μελιού γενναιόδωρα πάνω από τις μπριζόλες.
• Μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά, αναποδογυρίζοντας μια φορά και αλείφοντας με περισσότερο γλάσο.
• Ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία και αφαιρέστε τις μπριζόλες όταν φτάσουν στους 135°F (το μαγείρεμα με μεταφορά θα τις ανεβάσει στους 145°F).

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

• Αφήστε τις μπριζόλες ζαμπόν να ξεκουραστούν για 5 λεπτά αφού τις βγάλετε από τη σχάρα.
• Πασπαλίζουμε με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρουμε.

Συμβουλές

• Αφήνετε πάντα το ζαμπόν να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το ψήσετε.
• Μην παραλείψετε το βήμα του ψησίματος - κλειδώνει τους χυμούς και εντείνει τη γεύση.
• Αλείφουμε με επιπλέον γλάσο μελιού κοντά στο τέλος για βαθιά καραμελοποίηση.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.

Παραλλαγές

• Μπριζόλα ζαμπόν με γλασέ ανανά: Αντικαταστήστε το μέλι με χυμό ανανά και καστανή ζάχαρη για μια τροπική ανανέωση.
• Μπριζόλα ζαμπόν με γλάσο Maple-Bourbon: Αντικαταστήστε το μέλι με σιρόπι σφενδάμου και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μπέρμπον για μια καπνιστή γλύκα.
• Πικάντικη μπριζόλα ζαμπόν Chipotle: Χρησιμοποιήστε σκόνη chipotle και ζεστό μέλι για μια φλογερή κλωτσιά.
• Μπριζόλα με ζαμπόν με σκόρδο: Ανταλλάξτε το γλάσο μελιού με λιωμένο βούτυρο σκόρδου για ένα πλούσιο, αλμυρό τελείωμα.
• Μπριζόλα ζαμπόν με κρούστα με βότανα: Προσθέστε δεντρολίβανο, θυμάρι και ρίγανη στο γλάσο για αρωματική γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια σχάρας με βούτυρο λεμονιού
• Ψητές γλυκοπατάτες στο ταψί Arteflame
• Φρέσκια λαχανοσαλάτα για καθαρή αντίθεση
• Βουτυρώδες καλαμποκάλευρο για νότια πινελιά
• Μηλίτης μήλου με απλή ψύξη ή ένα ποτήρι Riesling

Σύναψη

Το μαγείρεμα μπριζόλες ζαμπόν Αρκάνσας στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει τις καλύτερες γεύσεις μέσω του ψησίματος σε υψηλή θερμοκρασία και του απαλού φινιρίσματος στην επίπεδη εστία.Το γλάσο μελιού δημιουργεί μια όμορφη καραμελοποίηση, με αποτέλεσμα ένα νόστιμο γεύμα που είναι εύκολο στην προετοιμασία και εντυπωσιακό στο σερβίρισμα.