Χαρακτηρισμένα χοιρινά δαγκώματα κοιλιά - Ιλλινόις BBQ Αγαπημένο

Εισαγωγή

Αυτές οι μπουκιές χοιρινής κοιλιάς με καπνιστό Hickory είναι γεμάτες με γεύση και τραγανές στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame. Το γλυκό-πυρωμένο γλάσο καραμελώνει όμορφα, διασφαλίζοντας ότι κάθε μπουκιά είναι γεμάτη καπνιστή, που λιώνει στο στόμα. Με την υψηλή θερμότητα της κεντρικής σχάρας του Arteflame και το ομοιόμορφο μαγείρεμα της επίπεδης εστίας, αυτές οι μπουκιές χοιρινής κοιλιάς ψήνονται στην τελειότητα χωρίς να καίγονται. Ας ξεκινήσουμε!

Συστατικά

• 2 κιλά χοιρινή κοιλιά, κομμένη σε κύβους 1 ίντσας
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι kosher
• 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
• 1/2 φλιτζάνι μέλι
• 1/4 φλιτζάνι μηλόξυδο
• 1/4 φλιτζάνι μουστάρδα Ντιζόν
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• Κομμάτια ξύλου Hickory για το κάπνισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες, τοποθετήστε τις στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
3. Αφήνουμε τη φωτιά να φουσκώσει και προθερμαίνουμε τη σχάρα για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε τη χοιρινή κοιλιά

1. Στεγνώστε τους κύβους της κοιλιάς του χοιρινού με χαρτί κουζίνας.
2. Πασπαλίστε γενναιόδωρα με αλάτι kosher και μαύρο πιπέρι.

Βήμα 3: Ψήστε τη χοιρινή κοιλιά

1. Τοποθετήστε τους κύβους χοιρινής κοιλιάς στην κεντρική σχάρα του γκριλ στους 1.000°F.
2. Σιγοβράζουμε κάθε πλευρά για περίπου 1 λεπτό για να σφίξουν οι χυμοί.
3. Αφού μαγειρευτούν, τα μεταφέρετε στη ζεστή επίπεδη εστία κοντά στη σχάρα.

Βήμα 4: Ψήστε και καπνίστε τη χοιρινή κοιλιά

1. Προσθέστε κομμάτια ξύλου hickory στη φωτιά για επιπλέον καπνιστή γεύση.
2. Μαγειρέψτε αργά τη χοιρινή κοιλιά στην επίπεδη κορυφή, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά.
3. Μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 170°F (αφαιρέστε στους 155°F καθώς θα συνεχίσει το μαγείρεμα).

Βήμα 5: Φτιάχνουμε και απλώνουμε το γλάσο

1. Λιώστε το βούτυρο στην εξωτερική άκρη της εστίας Arteflame.
2. Ανακατέψτε το μέλι, το μηλόξυδο, τη μουστάρδα Dijon και την καπνιστή πάπρικα στο λιωμένο βούτυρο.
3. Αλείψτε τις μπουκιές της χοιρινής κοιλιάς με το γλάσο κατά τα τελευταία λεπτά του μαγειρέματος.

Βήμα 6: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε τη χοιρινή κοιλιά από τη σχάρα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
2. Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε!

Συμβουλές

• Για να αποκτήσετε μια βαθιά καπνιστή γεύση, χρησιμοποιήστε κομμάτια ξύλου χικαριού καθ 'όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος.
• Για επιπλέον τραγανότητα, μαγειρέψτε περισσότερο στην επίπεδη εστία σε ελαφρώς χαμηλότερη θερμοκρασία.
• Αφαιρείτε πάντα το κρέας από τη σχάρα 15°F πριν την επιθυμητή θερμοκρασία για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.

Παραλλαγές

• Πικάντικο μέλι γλασέ: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν στο γλάσο για ένα πικάντικο λάκτισμα.
• Ασιατικού στιλ: Χρησιμοποιήστε σάλτσα hoisin και σάλτσα σόγιας αντί για μέλι και μουστάρδα.
• Maple Bourbon: Αντικαταστήστε το μέλι με σιρόπι σφενδάμου και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μπέρμπον.
• Σκορδοβούτυρο: Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο λιωμένο βούτυρο πριν το γλασάρετε.
• BBQ Classic: Αντικαταστήστε το γλάσο με την αγαπημένη σας σάλτσα BBQ.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι στη σχάρα
• Καπνιστά φασόλια φούρνου
• Λαχανοσαλάτα με dressing μηλίτη μήλου
• Τραγανές πατάτες γλυκοπατάτας
• Παγωμένη craft μπύρα

Σύναψη

Ψημένα στην τελειότητα στο Arteflame, αυτές οι μπουκιές χοιρινής κοιλιάς με καπνιστό Hickory είναι γεμάτες τολμηρή γεύση και τραγανή υφή. Παίξτε με το γλάσο και τα καρυκεύματα για να τα κάνετε δικά σας και απολαύστε τη μαεστρία του μπάρμπεκιου στα καλύτερά της!