Εισαγωγή

Ανάψτε τη σχάρα Arteflame και ετοιμαστείτε να φτιάξετε τις πιο γευστικές, καπνιστές φτερούγες γαλοπούλας Φλόριντα. Με το τέλειο ψήσιμο στην κεντρική σχάρα της σχάρας και αργό φινίρισμα στην επίπεδη εστία, αυτά τα φτερά γαλοπούλας γίνονται τραγανά εξωτερικά, ζουμερά στο εσωτερικό και γεμάτα με πλούσια καπνιστή γεύση. Είτε τα σερβίρετε ως κύριο πιάτο είτε ως ορεκτικό που αρέσει στον κόσμο, αυτή η συνταγή εγγυάται τολμηρή γεύση σε κάθε μπουκιά.

Συστατικά

• 4 μεγάλα φτερά γαλοπούλας Φλόριντα
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι σε σκόνη
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher
• 1 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι πιπέρι καγιέν (προαιρετικά για ζεστό)
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
• Κομμάτια ξύλου Hickory για το κάπνισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουσκεμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε το χαρτί και αφήστε τη φωτιά να δημιουργηθεί. Η σχάρα θα είναι έτοιμη για μαγείρεμα σε περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Καρυκεύστε τα φτερά της Τουρκίας

1. Σε ένα μπολ ανακατέψτε την καπνιστή πάπρικα, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, το καγιέν (αν χρησιμοποιείτε) και την καστανή ζάχαρη.
2. Στεγνώστε τα φτερά της γαλοπούλας με μια χαρτοπετσέτα.
3. Αλείψτε τα φτερά με λιωμένο βούτυρο, φροντίζοντας να έχουν καλυφθεί.
4. Τρίψτε γενναιόδωρα το μείγμα μπαχαρικών σε όλα τα φτερά της γαλοπούλας.

Βήμα 3: Ψήστε τα φτερά της Τουρκίας

1. Μόλις η σχάρα Arteflame φτάσει σε θερμοκρασία ψησίματος, τοποθετήστε τα φτερά γαλοπούλας στην κεντρική σχάρα της σχάρας για να ψηθούν δυνατά.
2. Σιγοβράζουμε κάθε πλευρά για περίπου 3-4 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν όμορφα.

Βήμα 4: Αργό μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τα ψημένα φτερά γαλοπούλας στην επίπεδη εστία, τοποθετώντας τα πιο κοντά στις εξωτερικές άκρες για πιο ήπια θερμότητα.
2. Προσθέστε κομμάτια ξύλου hickory στη φωτιά για πιο καπνιστή γεύση.
3. Μαγειρέψτε τα φτερά για περίπου 45-50 λεπτά, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά και φροντίζοντας να φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 165°F.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε τα φτερά γαλοπούλας από τη σχάρα όταν φτάσουν στους 150°F (θα συνεχίσουν το μαγείρεμα μετά την αφαίρεση).
2. Τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 10 λεπτά.
3. Σερβίρετε ζεστό με τα αγαπημένα σας ντιπ ή συνοδευτικά.

Συμβουλές

• Για επιπλέον τραγανότητα, αλείψτε τις φτερούγες γαλοπούλας με λιωμένο βούτυρο κάθε 15 λεπτά.
• Κρατήστε τα κομμάτια του ξύλου αγριόγαλου ανανεωμένα για μια πιο βαθιά καπνιστή γεύση.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να εξασφαλίσετε ακριβείς θερμοκρασίες μαγειρέματος.
• Ρυθμίστε τη θερμότητα στην επίπεδη εστία μετακινώντας τα φτερά πιο κοντά ή πιο μακριά από το κέντρο.

Παραλλαγές

• Γλυκό και πικάντικο: Προσθέστε μέλι και επιπλέον καγιέν στο τρίψιμο για έναν απολαυστικό συνδυασμό γλυκιάς θερμότητας.
• Βότανο εσπεριδοειδών: Ανακατέψτε το ξύσμα λεμονιού, το ξύσμα πορτοκαλιού και το δεντρολίβανο στο τρίψιμο μπαχαρικών για ένα φρέσκο ​​λάκτισμα εσπεριδοειδών.
• Καραϊβικό τράνταγμα: Αντικαταστήστε το τρίψιμο με ένα απότομο μείγμα καρυκευμάτων για μια έντονη και πικάντικη περιστροφή.
• BBQ Maple Glaze: Αλείψτε με ένα γλάσο μπάρμπεκιου σφενδάμου τα τελευταία 10 λεπτά μαγειρέματος.
• Βούτυρο σκόρδου παρμεζάνα: Ρίξτε τις ψημένες φτερούγες σε μια σάλτσα βουτύρου σκόρδου και πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα.

Σύναψη

Αυτά τα καπνιστά φτερά γαλοπούλας της Φλόριντα, καπνιστά, δείχνουν τραγανό δέρμα, λαχταριστή τρυφερότητα και εμβληματικό καπνό από τη σχάρα Arteflame. Η κυριαρχία του συνδυασμού μαγειρέματος σε υψηλή θερμοκρασία και αργού ψησίματος στο τηγάνι διασφαλίζει ότι κάθε μπουκιά είναι γεμάτη ζουμερή, καπνιστή τελειότητα.Δοκιμάστε διαφορετικές παραλλαγές και συνδυάστε τις με κλασικές πλευρές για ένα αξέχαστο γεύμα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι στην εστία Arteflame
• Καπνιστά φασόλια φούρνου
• Λαχανοσαλάτα με dressing εσπεριδοειδών
• Πατάτες γλυκοπατάτες
• Ψωμί με σκορδοβούτυρο φρυγανισμένο στην επίπεδη εστία