Πορτογαλικά μαριναρισμένα μανιτάρια στη σχάρα

Εισαγωγή

Αυτά τα πορτογαλικά μαριναρισμένα ψητά μανιτάρια είναι γεμάτα με σκόρδο, βότανα και ένα καπνιστό κάρβουνο από τη σχάρα Arteflame. Το μαγείρεμα τους στην επίπεδη επιφάνεια της εστίας εξασφαλίζει ότι θα τσιγαριστούν στους δικούς τους χυμούς, αναπτύσσοντας βαθιές, πλούσιες γεύσεις που τα κάνουν ακαταμάχητα. Τέλεια ως συνοδευτικό ή γευστική επικάλυψη, αυτά τα μανιτάρια φέρνουν μια γεύση Πορτογαλίας στη σχάρα σας.

Συστατικά

• 1 λίβρα (450 γραμμάρια) μανιτάρια κρεμίνι ή κουμπιά, καθαρισμένα και κομμένα
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Χυμό από 1 λεμόνι
• 1 κουταλιά της σούπας πορτογαλικό ελαιόλαδο

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες μέσα στη σχάρα και στοιβάστε πάνω τους καυσόξυλα.
3. Ανάψτε το χαρτί και αφήστε τα καυσόξυλα να ανάψουν.
4. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι να θερμανθεί ομοιόμορφα η επίπεδη εστία.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη μαρινάδα

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον μαϊντανό, το θυμάρι, την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το χυμό λεμονιού.
2. Προσθέστε τα μανιτάρια και ανακατέψτε να επικαλυφθούν ομοιόμορφα.
3. Αφήνουμε τα μανιτάρια να μαριναριστούν για τουλάχιστον 15 λεπτά.

Βήμα 3: Ψήστε τα μανιτάρια στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τα μαριναρισμένα μανιτάρια απευθείας στην επίπεδη εστία Arteflame, τοποθετώντας τα στην πιο ζεστή ζώνη κοντά στο κέντρο.
2. Μαγειρέψτε για 6-8 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι τα μανιτάρια να μαλακώσουν και να απανθρακωθούν.
3. Μεταφέρετε τα μανιτάρια σε μια ελαφρώς πιο δροσερή περιοχή του ταψιού και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 3-4 λεπτά.

Βήμα 4: Σερβίρετε

1. Μεταφέρετε τα ψητά μανιτάρια σε πιατέλα σερβιρίσματος.
2. Περιχύνουμε με πορτογαλικό ελαιόλαδο και γαρνίρουμε με επιπλέον φρέσκο ​​μαϊντανό.
3. Σερβίρετε ζεστό ως συνοδευτικό ή επικάλυψη.

Συμβουλές

• Για έξτρα καπνιστή γεύση, ψήστε το στα κάρβουνα πάνω από ξύλο με δυνατά αρωματικά όπως δρυς ή αγριόχορτο.
• Μην γεμίζετε υπερβολικά τα μανιτάρια στο ταψί—αυτό διασφαλίζει ότι θα καραμελώσουν αντί να αχνιστούν.
• Αν προτιμάτε περισσότερη φωτιά, προσθέστε μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στη μαρινάδα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικα μανιτάρια Piri Piri: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα piri piri για μια πικάντικη πορτογαλική κλωτσιά.
2. Αλμυρά μανιτάρια βαλσάμικο: Αντικαταστήστε το χυμό λεμονιού με 1 κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο για πιο πλούσια, πιο βαθιά γεύση.
3. Μανιτάρια εσπεριδοειδών: Προσθέστε ξύσμα από ένα πορτοκάλι μαζί με το χυμό λεμονιού για μια αφράτη ανατίναξη.
4. Μανιτάρια βουτύρου σκόρδου: Διπλασιάστε το σκόρδο και προσθέστε μια επιπλέον κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο για επιπλέον πλούσιο.
5. Μανιτάρια καπνιστή πάπρικα: Αυξήστε την καπνιστή πάπρικα σε 2 κουταλιές της σούπας για έντονη, καπνιστή γεύση.

Σύναψη

Αυτά τα πορτογαλικά μαριναρισμένα ψητά μανιτάρια είναι εύκολο να γίνουν και γεμάτα γεύση. Χρησιμοποιώντας τη ψησταριά Arteflame, επιτυγχάνετε τον τέλειο καπνιστή απανθράκωση χωρίς να τα κάψετε. Απολαύστε τα με ψητά κρέατα ή ως νόστιμη χορτοφαγική επιλογή.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό πορτογαλικό κοτόπουλο piri piri
• Καπνιστή ψητή μπριζόλα ribeye
• Ψητά λαχανικά με βούτυρο σκόρδου
• Πορτογαλικό ψωμί καλαμποκιού για μια ρουστίκ πινελιά
• Ένα τραγανό Vinho Verde ή παγωμένο λευκό κρασί