Ψητά μάγουλα σφυρίδας με βούτυρο λεμονιού - Μια λιχουδιά από τη Φλόριντα

Εισαγωγή

Τα μάγουλα σφυρίδα είναι μια χυμώδης λιχουδιά από τη Φλόριντα και το ψήσιμο στη σχάρα στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει τη φυσική τους γλυκύτητα με τέλειο άρωμα. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ένα ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία στην κεντρική σχάρα της σχάρας για να κλειδώσει τους χυμούς, ακολουθούμενο από ένα απαλό φινίρισμα στην επίπεδη κορυφή για τρυφερά, γευστικά αποτελέσματα. Ένα ψιλό βούτυρο λεμονιού ενισχύει τη φρεσκάδα τους, καθιστώντας αυτό το πιάτο απαραίτητο για τους λάτρεις των θαλασσινών.

Συστατικά

• 1 κιλό φρέσκα μάγουλα σφυρίδα
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)
• 3 χαρτοπετσέτες (για το άναμμα της ψησταριάς)
• Καυσόξυλα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στη σχάρα και στοιβάζετε καυσόξυλα από πάνω τους.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τα καυσόξυλα να ανάψουν.
4. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα του γκριλ να φτάσει τους 1.000°F.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα μάγουλα σφυρίδας

1. Στεγνώστε τα μάγουλα της σφυρίδας με μια χαρτοπετσέτα.
2. Καρυκεύουμε και τις δύο πλευρές με αλάτι, πιπέρι και σκόνη σκόρδου.

Βήμα 3: Καθαρίζουμε τα μάγουλα της σφυρίδας

1. Τοποθετήστε τα μάγουλα της σφυρίδας στην κεντρική σχάρα της σχάρας για 30-45 δευτερόλεπτα ανά πλευρά για να αποκτήσετε μια χρυσή κρούστα.

Βήμα 4: Τελειώστε στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τα ψημένα μάγουλα σφυρίδας στην επίπεδη εστία, πιο κοντά στις εξωτερικές άκρες.
2. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά ακόμη ανά πλευρά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 125°F.
3. Βγάζουμε από τη σχάρα και αφήνουμε να ξεκουραστεί. η θερμοκρασία θα ανέλθει στους 140°F.

Βήμα 5: Φτιάχνουμε το βούτυρο λεμονιού

1. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα λεμονιού.
2. Περιχύστε τα ψητά μάγουλα σφυρίδας.
3. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.

Συμβουλές

• Βεβαιωθείτε ότι η σχάρα είναι στη σωστή θερμοκρασία πριν το ψήσιμο.
• Μην παραψήσετε τα μάγουλα της σφυρίδας. θα πρέπει να παραμείνουν υγρά και τρυφερά.
• Αφαιρείτε πάντα το ψάρι 15°F πριν το επιθυμητό ψήσιμο, καθώς θα συνεχίσει να μαγειρεύεται.
• Αφήστε το ψάρι να ξεκουραστεί πριν το σερβίρετε για να ξαναμοιραστούν οι χυμοί.

Παραλλαγές

1. Cajun Spiced: Προσθέστε καρυκεύματα Cajun για μια τολμηρή, καπνιστή κλωτσιά.
2. Λάτρης του βουτύρου σκόρδου: Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο μείγμα βουτύρου για έξτρα πλούτο.
3. Βότανο εσπεριδοειδών: Ανακατέψτε με χυμό λάιμ και ψιλοκομμένο βασιλικό για ένα λαμπερό, ποώδες στρίψιμο.
4. Πικάντικο Chipotle: Προσθέστε σκόνη chipotle για καπνιστή και πικάντικη γεύση.
5. Παρμεζάνα κρούστα: Πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα λίγο πριν την βγάλετε από τη σχάρα για ένα τραγανό, τυρένιο τελείωμα.

Σύναψη

Τα ψητά μάγουλα σφυρίδας με βούτυρο λεμονιού είναι ένα εύκολο αλλά πολυτελές πιάτο που αναδεικνύει τα καλύτερα θαλασσινά της Φλόριντα. Η χρήση της ψησταριάς Arteflame εξασφαλίζει την απόλυτη γεύση και τέλειο ψήσιμο κάθε φορά.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια ψητά
• Ψητές πατάτες με βούτυρο σκόρδου
• Φρέσκια σάλσα μάνγκο
• Διατηρημένη παγωμένη μπύρα Sauvignon Blanc ή εσπεριδοειδή craft