Χοιρινές μπριζόλες Hickory στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Αυτές οι χοιρινές μπριζόλες με καρυκεύματα είναι καπνιστές, αλμυρές και απίστευτα γευστικές. Με ένα απλό μείγμα καρυκευμάτων που αναδεικνύει τα καλύτερα στο κρέας, αυτές οι μπριζόλες ψήνονται στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame και στη συνέχεια μαγειρεύονται σε ζουμερή τρυφερότητα. Η φυσική γεύση hickory συνδυάζεται υπέροχα με το χοιρινό, καθιστώντας αυτό το πιάτο αγαπημένο στην αυλή.

Συστατικά

• 4 χοιρινές μπριζόλες με κόκαλα, πάχους περίπου 1 ίντσας
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλάκια του γλυκού καπνιστό αλάτι (ή κανονικό αλάτι αν δεν είναι διαθέσιμο)
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι (προαιρετικό, για επιπλέον βοτανικό)
• Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ανάψτε το Arteflame Ψήστε στη σχάρα τοποθετώντας τρεις χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με λάδι στην εστία, στοιβάζοντάς τους καυσόξυλα και ανάβοντας. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα να είναι εξαιρετικά ζεστή, ιδανική για σοτάρισμα.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε τις χοιρινές μπριζόλες

2. Συνδυάστε καπνιστό αλάτι, καπνιστή πάπρικα, σκόνη σκόρδου, κρεμμύδι σε σκόνη, μαύρο πιπέρι και θυμάρι σε ένα μικρό μπολ.
3. Τρίψτε ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές της χοιρινής μπριζόλας και, στη συνέχεια, αλείφετε γενναιόδωρα με το μείγμα καρυκευμάτων χικαριού, πιέζοντάς το στο κρέας.

Βήμα 3: Ψήστε τις χοιρινές μπριζόλες

4. Τοποθετήστε τις χοιρινές μπριζόλες στην κεντρική σχάρα της σχάρας, σοτάροντάς τα για 2-3 λεπτά ανά πλευρά για να δημιουργήσετε μια χρυσαφένια κρούστα που κλειδώνει στη γεύση.

Βήμα 4: Μεταβείτε στο Flat Griddle

5. Μεταφέρετε τις χοιρινές μπριζόλες στην επίπεδη πλάκα μαγειρέματος που περιβάλλει το κέντρο για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα. Στοχεύστε σε εσωτερική θερμοκρασία 145°F για τέλεια τρυφερότητα.
6. Αφήνουμε τις μπριζόλες να ψηθούν σιγά σιγά στο ταψί για να απορροφήσει τις καπνιστές γεύσεις από τη φωτιά χωρίς να το παραψήσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά μόλις φτάσουν στην επιθυμητή θερμοκρασία.

Βήμα 5: Σερβίρουμε και γαρνίρουμε

7. Αφήνουμε τις χοιρινές μπριζόλες να ξεκουραστούν για 5 λεπτά να κρατήσουν τα ζουμιά τους, μετά γαρνίρουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό και σερβίρουμε ζεστό.

Συμβουλές

• Έλεγχος θερμοκρασίας: Χρησιμοποιήστε τις διαφορετικές ζώνες θερμότητας του ταψιού για να ελέγξετε τον ρυθμό μαγειρέματος, διατηρώντας τις μπριζόλες ζουμερές χωρίς να καίγονται.
• Ενίσχυση γεύσης: Για μια έξτρα καπνιστή γεύση, προσθέστε στη φωτιά ένα μικρό πακέτο τσιπς ξύλου αγριόφυλλου.

Σύναψη

Αυτές οι καρυκευμένες χοιρινές μπριζόλες φέρνουν τη γεύση ενός καπνιστηρίου ακριβώς στην αυλή σας. Κάθε μπουκιά είναι καπνιστή, αλμυρή και τέλεια τρυφερή, καθιστώντας αυτή τη συνταγή απαραίτητη για κάθε λάτρη της σχάρας.

Παραλλαγές

1. Maple Hickory Glaze: Αλείψτε ένα ελαφρύ στρώμα σιρόπι σφενδάμου κατά τη διάρκεια του τελευταίου λεπτού του ψησίματος για μια γλυκιά, καπνιστή πινελιά.
2. Πικάντικο Hickory Rub: Προσθέστε μια πρέζα πιπέρι καγιέν στο μείγμα καρυκευμάτων για ένα πικάντικο λάκτισμα.
3. Τρίψιμο με σκόρδο-βότανο Hickory: Προσθέστε φρέσκο ​​ψιλοκομμένο σκόρδο και δεντρολίβανο στο καρύκευμα για μια ποώδη νότα.
4. Hickory Honey Glaze: Αλείψτε με ένα γλάσο μελιού στο τέλος για ένα καραμελωμένο τελείωμα.
5. Παϊδάκια Hickory με λεμόνι: Σερβίρετε με φέτες λεμονιού για μια φωτεινή, φρέσκια αντίθεση με τις καπνιστές γεύσεις.

Προτάσεις ζεύξης

Αυτές οι χοιρινές μπριζόλες με καρυκεύματα συνδυάζονται υπέροχα με:

• Ψητό καλαμπόκι ή σπαράγγια
• Πουρέ πατάτας ή ψητή γλυκοπατάτα
• Μια τραγανή λαχανοσαλάτα ή πράσινη σαλάτα
• Μια κρύα μπύρα ή ένα ποτήρι Chardonnay