Μανιτάρια του Οχάιο με βότανα στο Arteflame Grill

Εισαγωγή

Τα τοπικά μανιτάρια του Οχάιο λάμπουν σε αυτή τη συνταγή για ψήσιμο στη σχάρα με μυρωδικά, που παρασκευάζεται εξ ολοκλήρου στη σχάρα Arteflame με φρέσκα μυρωδικά και πλούσια βαλσάμικο κρεμμύδι. Χρησιμοποιώντας την χαρακτηριστική επίπεδη πλάκα της Arteflame, τα μανιτάρια καραμελώνουν ομοιόμορφα χωρίς να καίγονται, κλειδώνοντας τους φυσικούς χυμούς και τη γήινη γεύση. Αυτό το πιάτο είναι απλό, όμορφο και γεμάτο γεύση - ιδανικό ως ορεκτικό ή κυρίως πιάτο για χορτοφάγους.

Συστατικά

• 450 γρ. ανάμεικτα μανιτάρια (σιτάκε, στρείδι, κρεμίνι) που καλλιεργούνται στο Οχάιο
• 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
• 1/2 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη (προαιρετικά, για εξισορρόπηση της οξύτητας)
• Φρέσκος μαϊντανός για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο μπολ της Arteflame.
2. Στοιβάζετε καρυκευμένα καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να ανάψει.
4. Περιμένετε 20 λεπτά μέχρι η σχάρα να φτάσει στη βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος—ζεστή κοντά στο κέντρο, πιο δροσερή προς τις άκρες.

Βήμα 2: Προετοιμασία των μανιταριών

1. Σκουπίστε τα μανιτάρια σας με ένα υγρό πανί για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά — μην τα ξεπλύνετε.
2. Κόψτε τα μεγαλύτερα μανιτάρια σε μισά ή τέταρτα, έτσι ώστε όλα τα κομμάτια να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος.

Βήμα 3: Ξεκινήστε το ψήσιμο στη σχάρα στην επίπεδη επιφάνεια Arteflame

1. Τοποθετήστε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο στην επίπεδη εστία κοντά στο κέντρο της σχάρας Arteflame και αφήστε το να λιώσει.
2. Προσθέστε τα μανιτάρια σας απευθείας στην βουτυρωμένη επιφάνεια.
3. Πασπαλίστε με αλάτι, μαύρο πιπέρι, θυμάρι, δεντρολίβανο και ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. Αφήστε τα μανιτάρια να τσιτσιρίσουν και να καραμελώσουν στους δικούς τους χυμούς για περίπου 8-10 λεπτά, ανακατεύοντάς τα περιστασιακά και μετακινώντας τα προς τα έξω καθώς μαγειρεύονται.

Βήμα 4: Φτιάξτε τη βαλσάμικη αναγωγή

1. Σε μια πιο ζεστή ζώνη της επίπεδης εστίας, ρίξτε 1/2 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι.
2. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη, αν τη χρησιμοποιείτε, και στη συνέχεια ανακατέψτε με μια επίπεδη σπάτουλα.
3. Αφήστε το να σιγοβράσει για 4-5 λεπτά μέχρι να πήξει και να γίνει σιρόπι.

Βήμα 5: Ανακατέψτε και σερβίρετε

1. Ρίξτε το βαλσάμικο μείγμα πάνω από τα ψητά μανιτάρια ακριβώς πάνω στην εστία.
2. Ανακατέψτε απαλά για ομοιόμορφη επικάλυψη.
3. Πασπαλίστε ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω.
4. Σερβίρετε ζεστό, κατευθείαν από την εστία Arteflame ή σε πιάτο σερβιρίσματος.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιείτε πάντα βούτυρο στην πλάκα ψησίματος Arteflame για πιο πλούσια γεύση και βέλτιστο ροδίσμα.
• Μην τα γεμίζετε με μανιτάρια—χρειάζονται χώρο για να αναπνεύσουν για να ψηθούν στη σχάρα, όχι στον ατμό.
• Χρησιμοποιήστε διαφορετικές ζώνες θερμότητας για να ελέγξετε το μαγείρεμα—μετακινήστε τα μανιτάρια πιο κοντά στην άκρη αν καραμελώσουν πολύ γρήγορα.
• Χρησιμοποιήστε μια φαρδιά, επίπεδη σπάτουλα για εύκολο ανακάτεμα και γύρισμα στην πλάκα.
• Ο καθαρισμός είναι εύκολος με το Arteflame: μετά το μαγείρεμα, ξύστε τα υπολείμματα και σκουπίστε με ένα ελαφρώς λαδωμένο πανί.

Παραλλαγές

1. Πικάντικα μανιτάρια τσίλιΠροσθέστε νιφάδες κόκκινης πιπεριάς ή μια πρέζα καυτερή σάλτσα κατά το ψήσιμο για έξτρα γεύση.
2. Μανιτάρια με σκόρδο και παρμεζάναΟλοκληρώστε τα ψητά μανιτάρια με τριμμένη παρμεζάνα και σκόνη σκόρδου για μια τυρένια πινελιά.
3. Μανιτάρια με λεμόνι και βόταναΠροσθέστε ξύσμα λεμονιού και λίγο χυμό λεμονιού λίγο πριν το σερβίρισμα για μια νότα εσπεριδοειδών.
4. Ποικιλία μανιταριών και κρεμμυδιού με κρεμμύδιΨήστε στα κάρβουνα λεπτές φέτες κρεμμυδιού με μανιτάρια για επιπλέον γλυκύτητα και υφή.
5. Γλάσο σφενδάμου-βαλσάμικουΑντικαταστήστε την καστανή ζάχαρη με σιρόπι σφενδάμου στο μείγμα βαλσάμικου για ένα γλυκό και καπνιστό άρωμα.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητή μπριζόλα ή φιλέ μινιόν ψημένα με αντίστροφη σάλτσα σε Arteflame
• Τραγανό ψωμί χειροτεχνίας ψημένο στη σχάρα στην επίπεδη επιφάνεια
• Παγωμένο ποτήρι Pinot Noir ή βελγικής φάρμας μπύρας
• Φρέσκια σαλάτα ρόκας με βινεγκρέτ λεμονιού

Σύναψη

Το ψήσιμο μανιταριών Ohio στη σχάρα στο Arteflame αναδεικνύει τις βαθιές, γήινες γεύσεις τους με τέλειο καβούρδισμα και ζουμερή υφή. Αυτή η συνταγή είναι ένας σίγουρος τρόπος για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με την απλότητα και την κομψότητά της. Εύκολη στην προετοιμασία, γρήγορη στο μαγείρεμα και γεμάτη γεύση—αυτή είναι η αγαπημένη επιλογή στην αυλή.