Βότανο-κοροϊδευμένο χοιρινό ψητό ψητό με σκόρδο και δεντρολίβανο

Εισαγωγή

Το ψητό χοιρινό φιλέτο είναι ένα άπαχο και τρυφερό κομμάτι κρέατος που είναι τέλειο για ένα γευστικό, κομψό δείπνο. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μια απλή κρούστα βοτάνων φτιαγμένη με σκόρδο, δεντρολίβανο και θυμάρι για να δημιουργήσει ένα νόστιμο, αρωματικό ψητό που είναι ζουμερό εσωτερικά με ένα τέλεια ροδισμένο εξωτερικό.

Συστατικά

Για το ψητό χοιρινό φιλέτο:

• 1 ψητό χοιρινό φιλέτο χωρίς κόκαλα (περίπου 3-4 λίβρες)
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα

Προαιρετικές πλευρές:

• Ψητά λαχανικά (καρότα, παστινάκια και πατάτες)
• Πράσινα φασόλια αμύγδαλο
• Τσάτνεϋ μήλου

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το γκριλ ή το φούρνο

Εάν χρησιμοποιείτε φούρνο, προθερμάνετε στους 375°F. Αν ψήσετε στη σχάρα, ανάψτε τη σχάρα Arteflame για να την ετοιμάσετε για έμμεσο μαγείρεμα. Για ψήσιμο στη σχάρα, διατηρήστε μια θερμοκρασία από περίπου 350°F έως 375°F.

2. Ετοιμάστε το χοιρινό φιλέτο

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το δεντρολίβανο ψιλοκομμένο, το θυμάρι, τη μουστάρδα Dijon, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και καπνιστή πάπρικα για να δημιουργήσετε μια πάστα. Τρίψτε αυτό το μείγμα βοτάνων σε όλο το ψητό χοιρινό φιλέτο, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένο.

Αφήστε το καρυκευμένο χοιρινό φιλέτο να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 20-30 λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις.

3. Μαγειρέψτε το ψητό χοιρινό φιλέτο

Για ψήσιμο στη σχάρα: Τοποθετήστε το χοιρινό φιλέτο στη σχάρα μακριά από την άμεση φωτιά, σκεπάστε τη σχάρα και μαγειρέψτε για περίπου 1 έως 1,5 ώρα ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 145°F. Γυρίζουμε το χοιρινό περιστασιακά για ομοιόμορφο μαγείρεμα.

Για ψήσιμο στο φούρνο: Τοποθετήστε το χοιρινό φιλέτο σε μια σχάρα σε ένα ταψί. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 60-75 λεπτά ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 145°F. Γυρίστε το χοιρινό μια φορά στη μέση του ψησίματος για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ροδισμό.

4. Προετοιμάστε τα Πλαϊνά

Ενώ ψήνεται το χοιρινό, ετοιμάστε τις πλευρές που θέλετε. Ψήνετε λαχανικά με ρίζα στο φούρνο μαζί με το χοιρινό ή στην επίπεδη εστία της σχάρας Arteflame. Προετοιμάστε πράσινα φασόλια αμύγδαλο ή ένα απλό τσάτνεϊ μήλου για μια γλυκιά, πικάντικη αντίθεση.

5. Ξεκουράστε το χοιρινό φιλέτο

Μόλις το χοιρινό φτάσει στην επιθυμητή εσωτερική θερμοκρασία, το αφαιρούμε από τη σχάρα ή το φούρνο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά. Αυτή η περίοδος ανάπαυσης επιτρέπει στους χυμούς να αναδιανεμηθούν σε όλο το κρέας, εξασφαλίζοντας ένα ζουμερό ψητό.

6. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε

Αφού ξεκουραστείτε, κόψτε το ψητό χοιρινό σε χοντρές φέτες. Σερβίρετε με τα ψητά λαχανικά, τα πράσινα φασόλια αμύγδαλο και το τσάτνεϊ μήλου. Η κρούστα βοτάνων θα προσφέρει μια έκρηξη γεύσης σε κάθε μπουκιά.

Συμβουλές για τα καλύτερα αποτελέσματα

• Παρακολούθηση θερμοκρασίας: Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι το χοιρινό θα φτάσει στην τέλεια εσωτερική θερμοκρασία των 145°F. Το υπερβολικό ψήσιμο μπορεί να στεγνώσει το κρέας.
• Χρόνος ανάπαυσης: Μην παραλείψετε το βήμα ανάπαυσης - αυτό είναι το κλειδί για να διατηρήσετε το χοιρινό ζουμερό και τρυφερό.
• Παραλλαγές βοτάνων: Προσαρμόστε την κρούστα βοτάνων προσθέτοντας φασκόμηλο, μαϊντανό ή ακόμα και μια πινελιά ξύσμα λεμονιού για επιπλέον γεύση.

Παραλλαγές

1. Χοιρινό φιλέτο σφενδάμου: Προσθέστε ένα γλάσο με σιρόπι σφενδάμου κατά τα τελευταία 20 λεπτά μαγειρέματος για ένα γλυκό, καραμελωμένο τελείωμα.
2. Γεμιστό χοιρινό φιλέτο: Πεταλούδα το χοιρινό φιλέτο και το γεμίζουμε με ένα μείγμα από σπανάκι, φέτα και λιαστή ντομάτα πριν το ψήνουμε.
3. Πικάντικο χοιρινό φιλέτο με κρούστα με βότανα: Προσθέστε νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στο μείγμα βοτάνων για ένα πικάντικο λάκτισμα.
4. Χοιρινό φιλέτο με βαλσάμικο και μέλι: Δημιουργήστε ένα γλάσο με βαλσάμικο και μέλι για να το αλείψετε με πινέλο πάνω στο χοιρινό κατά τα τελευταία 15 λεπτά του ψησίματος.
5. Χοιρινό φιλέτο μήλου και φασκόμηλου: Αντικαταστήστε το δεντρολίβανο με φασκόμηλο και σερβίρετε το χοιρινό με σοταρισμένα μήλα για ένα πιάτο εμπνευσμένο από το φθινόπωρο.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Κρασί: Ένα τραγανό λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc ή ένα μεσαίου σώματος κόκκινο όπως το Pinot Noir συμπληρώνει τις γεύσεις του χοιρινού και των βοτάνων.
• Ορεκτικό: Κρεμώδης πουρές πατάτας ή μια ελαφριά σαλάτα κουσκούς με μυρωδικά.
• Επιδόρπιο: Μια τάρτα αχλαδιού ή θρυμματισμένο μήλο για να ολοκληρώσετε το γεύμα με μια γλυκιά νότα.

Σύναψη

Αυτό το ψητό χοιρινό φιλέτο με κρούστα από βότανα είναι ένα επίθεμα που είναι και γευστικό και εύκολο στην προετοιμασία. Ο συνδυασμός του σκόρδου, του δεντρολίβανου και του θυμαριού δημιουργεί μια αρωματική και νόστιμη κρούστα, ενώ το τρυφερό χοιρινό κρέας μέσα θα κάνει τους πάντες να επιστρέψουν για δευτερόλεπτα.