Χαβάης Kalbi Ribs στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Ζήστε τις πλούσιες, καπνιστές γεύσεις των ribs Kalbi της Χαβάης στη σχάρα Arteflame! Το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία κλειδώνει τους χυμούς, ενώ η επίπεδη εστία τους τελειώνει στην τελειότητα. Συνδυάστε αυτά τα παϊδάκια με συμπληρωματικά πλαϊνά για μια ολοκληρωμένη γιορτή.

Συστατικά

• Κοντές πλευρές 3 κιλών σε στιλ φλάνκας
• 1 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 1/4 φλιτζάνι σησαμέλαιο
• 1/2 φλιτζάνι χυμό ανανά
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 1 κουταλιά της σούπας καβουρδισμένο σουσάμι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη μαρινάδα

1. Σε ένα μπολ, χτυπήστε ελαφρά τη σάλτσα σόγιας, την καστανή ζάχαρη, το σησαμέλαιο, τον χυμό ανανά, το ξύδι ρυζιού, το σκόρδο, το τζίντζερ και το μαύρο πιπέρι.
2. Τοποθετήστε τα παϊδάκια σε ένα μεγάλο δοχείο και ρίξτε τη μαρινάδα, φροντίζοντας να έχουν καλυφθεί όλα τα παϊδάκια.
3. Μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

Βήμα 2: Ανάψτε το Arteflame Grill

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
3. Αφήστε τη φωτιά να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα του γκριλ να φτάσει τους 1.000°F.

Βήμα 3: Ψήστε τα πλευρά

1. Αφαιρούμε τα παϊδάκια από τη μαρινάδα και αφήνουμε να στάξει το περιττό υγρό.
2. Προσθέστε ανάλατο βούτυρο στη σχάρα κοντά στο κέντρο για να λιώσει.
3. Τοποθετήστε τα παϊδάκια στην κεντρική σχάρα της σχάρας για 45–60 δευτερόλεπτα ανά πλευρά για να δημιουργήσετε ένα όμορφο ψήσιμο.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τα παϊδάκια στην επίπεδη εστία του Arteflame, τοποθετώντας τα πιο κοντά στις εξωτερικές άκρες όπου η θερμοκρασία είναι ελαφρώς χαμηλότερη.
2. Μαγειρέψτε για άλλα 3-5 λεπτά, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι τα παϊδάκια να φτάσουν στους 125°F για μέτρια-σπάνια.
3. Αφαιρέστε τα παϊδάκια από τη σχάρα 15°F πριν γίνουν τα επιθυμητά, καθώς θα συνεχίσουν να ψήνονται.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και γαρνίρετε

1. Αφήστε τα παϊδάκια να ξεκουραστούν για 5 λεπτά.
2. Πασπαλίζουμε με φρυγανισμένο σουσάμι και φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.
3. Σερβίρουμε ζεστό και απολαμβάνουμε.

Συμβουλές

• Για την καλύτερη γεύση, μαρινάρετε τα παϊδάκια όλη τη νύχτα.
• Πάντα να προθερμαίνετε τη σχάρα Arteflame σας σωστά για βέλτιστο ψήσιμο.
• Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί πριν το σερβίρετε για να κρατήσει τους χυμούς.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για πιο γευστικό κάρβουνο.
• Δοκιμάστε διαφορετικούς τύπους ξύλου για μοναδικές καπνιστές γεύσεις.

Παραλλαγές

1. Πικάντικα παϊδάκια Kalbi: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας gochujang ή sriracha στη μαρινάδα για ένα πικάντικο λάκτισμα.
2. Το Kalbi του Garlic Lover: Διπλασιάστε το σκόρδο για μια τολμηρή, αρωματική πινελιά.
3. Τροπικός ανανάς Kalbi: Προσθέστε φρέσκα δαχτυλίδια ανανά στη σχάρα και σερβίρετε δίπλα στα παϊδάκια.
4. Honey-Ginger Kalbi: Αντικαταστήστε την καστανή ζάχαρη με μέλι και προσθέστε επιπλέον τριμμένο τζίντζερ.
5. Citrus Soy Kalbi: Προσθέστε το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού για ένα γευστικό τσίμπημα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητές φέτες ανανά
• Λευκό ρύζι στον ατμό
• Κίμτσι
• Σπαράγγια ψητά
• Λαχανικά τουρσί
• Κρύος χυμός ανανά ή μια ελαφριά lager

Σύναψη

Απολαύστε τις πλούσιες, καπνιστές γεύσεις των παϊδών Kalbi της Χαβάης με αυτή την εύκολη συνταγή για ψήσιμο. Ο τέλειος συνδυασμός γλυκύτητας, umami και ζέστης κάνει αυτά τα παϊδάκια ένα άμεσο αγαπημένο για κάθε συγκέντρωση μπάρμπεκιου. Φωτίστε το Arteflame Grill σας και αφεθείτε σε αυτό το νόστιμο γεύμα σήμερα!