Χαβάη σχάρα χοιρινό κοιλιά με γλάσο ανανά

Εισαγωγή

Απογειώστε το ψήσιμο στη σχάρα με αυτήν τη χοιρινή κοιλιά σχάρας εμπνευσμένη από τη Χαβάη. Η πλούσια, χυμώδης χοιρινή κοιλιά ψήνεται σε θερμοκρασία 1.000°F στην κεντρική σχάρα της ψησταριάς Arteflame και στη συνέχεια γυαλίζεται με ένα γλυκό και καραμελωμένο γλάσο από καστανή ζάχαρη ανανά. Αυτή η μέθοδος κλειδώνει τους χυμούς και δημιουργεί ένα τέλειο κάρβουνο, ενώ η επίπεδη πλάκα μαγειρέματος εξασφαλίζει ομοιόμορφο μαγείρεμα χωρίς καύση. Ζήστε τις απόλυτες νησιώτικες γεύσεις, όλες μαγειρεμένες στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame.

Συστατικά

• 2 κιλά χοιρινή κοιλιά, κομμένη σε λωρίδες πάχους ½ ίντσας
• 2 φλιτζάνια φρέσκο ​​χυμό ανανά
• ½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​τζίντζερ, τριμμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο, ψιλοκομμένο
• ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικό για ζεστό)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες μέσα στη σχάρα.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
4. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Φτιάξτε το γλάσο ανανά

1. Στην επίπεδη σχάρα της εστίας, ρίξτε τον χυμό ανανά και αφήστε τον να σιγοβράσει.
2. Προσθέστε καστανή ζάχαρη, σάλτσα σόγιας, τζίντζερ, σκόρδο και πιπέρι καγιέν εάν χρησιμοποιείτε.
3. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το γλάσο να μειωθεί μέχρι να πήξει και να κολλήσει ελαφρώς.
4. Μετακινήστε το γλάσο σε ένα πιο δροσερό μέρος του ταψιού για να διατηρηθεί ζεστό.

Βήμα 3: Ψήστε τη χοιρινή κοιλιά

1. Αλατοπιπερώνουμε τις φέτες χοιρινής κοιλιάς.
2. Τοποθετήστε τη χοιρινή κοιλιά στην κεντρική σχάρα για να ψηθεί για περίπου 1-2 λεπτά ανά πλευρά.
3. Μόλις καραμελώσει, μετακινήστε το χοιρινό στην επίπεδη εστία για να συνεχίσετε το μαγείρεμα.

Βήμα 4: Γάνωμα και τελείωμα

1. Αλείφουμε τη χοιρινή κοιλιά με το γλάσο ανανά, γυρίζοντας συχνά.
2. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 170°F.
3. Αφαιρέστε τη χοιρινή κοιλιά όταν είναι στους 155°F, καθώς θα συνεχίσει το μαγείρεμα μετά την αφαίρεση.

Βήμα 5: Σερβίρετε και απολαύστε

1. Αφήστε τη χοιρινή κοιλιά να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν τη σερβίρετε.
2. Σερβίρετε ζεστό και απολαύστε τις τέλεια καραμελωμένες, γλυκές-αλμυρές γεύσεις.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​χυμό ανανά για μέγιστη γεύση.
• Ελέγξτε τις ζώνες θερμότητας στο ταψί για να αποφύγετε το κάψιμο.
• Αφήνουμε το γλάσο να πήξει σε σιροπιαστή υφή για καλύτερη καραμελοποίηση.
• Αφαιρείτε πάντα το κρέας στους 15°F πριν γίνει το επιθυμητό.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο χαβανέζικο: Προσθέστε τριμμένο κόκκινο πιπέρι και επιπλέον καγιέν για πιο πικάντικο λάκτισμα.
2. Σκόρδο Teriyaki: Αντικαταστήστε τον χυμό ανανά με σάλτσα teriyaki και προσθέστε σουσάμι.
3. Καπνιστό μπάρμπεκιου: Χρησιμοποιήστε μια καπνιστή σάλτσα μπάρμπεκιου αντί για γλάσο καστανής ζάχαρης.
4. Τροπικά Εσπεριδοειδή: Αναμείξτε χυμό πορτοκαλιού και λάιμ για ένα γλάσο εσπεριδοειδών.
5. Γλάσο μελιού: Αντικαταστήστε την καστανή ζάχαρη με μέλι για βαθύτερη γλυκύτητα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά δαχτυλίδια ανανά
• Ρύζι καρύδας
• Λαχανοσαλάτα Χαβάης
• Σάλσα τροπικών φρούτων
• Mai Tai ή ένα παγωμένο κοκτέιλ ανανά

Σύναψη

Το ψήσιμο της χοιρινής κοιλιάς στη σχάρα Arteflame εξασφαλίζει το τέλειο ψήσιμο, κλειδώνοντας τους χυμούς και ενισχύοντας τον φυσικό της πλούτο με ένα νόστιμο γλάσο ανανά. Αυτό το πιάτο εμπνευσμένο από τη Χαβάη είναι απαραίτητο να δοκιμάσει κάθε λάτρης του ψησίματος!