Χαβάη σχάρα ahi τόνος με σουσάμι-σόγια γλάσο

Εισαγωγή

Η Χαβάη είναι γνωστή για τα φρέσκα θαλασσινά της και ο τόνος αχί είναι ένα από τα καλύτερα πράγματα που μπορείτε να βάλετε στη σχάρα. Χρησιμοποιώντας το Arteflame Grill, μπορείτε να επιτύχετε ένα τέλειο ψήσιμο σε ποιότητα ψητοπωλείου με ζουμερό εσωτερικό, προσθέτοντας παράλληλα μια ακαταμάχητη καπνιστή γεύση. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ένα νόστιμο γλάσο από σουσάμι-σόγια για να ενισχύσει τις φυσικές γεύσεις των ψαριών. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για να ψήσετε τον τόνο αχί στην τελειότητα.

Συστατικά

• 2 φρέσκες μπριζόλες τόνου αχί (πάχους περίπου 1 ίντσας)
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λάιμ
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
• 1 κουταλιά της σούπας μαύρο και άσπρο σουσάμι
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση
• Πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα (για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα

1. Ανάψτε τη σχάρα Arteflame ρίχνοντας φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τα στη σχάρα και στοιβάζετε καυσόξυλα από πάνω.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να κάψει για περίπου 20 λεπτά έως ότου η εστία και η κεντρική σχάρα ψησίματος φτάσουν στη βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος (1.000°F στο κέντρο).

Βήμα 2: Φτιάξτε το γλάσο σουσαμιού-σόγιας

1. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο, το μέλι, το χυμό λάιμ, το τριμμένο τζίντζερ και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
2. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν.

Βήμα 3: Αλατοπιπερώστε τον τόνο Ahi

1. Στεγνώστε τις μπριζόλες τόνου αχί με μια χαρτοπετσέτα.
2. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και τις δύο πλευρές.
3. Αλείψτε και τις δύο πλευρές με λίγο από το γλάσο σουσάμι-σόγιας.

Βήμα 4: Ψήστε τις μπριζόλες τόνου

1. Τοποθετήστε τις μπριζόλες τόνου στην κεντρική σχάρα για ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία.
2. Σιγοβράστε για περίπου 45 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό ανά πλευρά για να δημιουργήσετε μια βαθιά κρούστα.
3. Αναποδογυρίστε μια φορά και αλείψτε με περισσότερο γλάσο.

Βήμα 5: Τελειώστε στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τις ψημένες μπριζόλες τόνου στην επίπεδη επάνω σχάρα για να ψηθούν στο επιθυμητό μείγμα.
2. Για σπάνιο τόνο, αφαιρέστε όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 115°F (το μαγείρεμα με μεταφορά θα τον φέρει στους 130°F).
3. Για μέτρια-σπάνια, αφαιρέστε στους 125°F.

Βήμα 6: Γαρνίρουμε και σερβίρουμε

1. Αλείφουμε με επιπλέον γλάσο σουσάμι-σόγιας.
2. Πασπαλίζουμε με σουσάμι και φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.
3. Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε!

Συμβουλές

• Αφαιρείτε πάντα τον τόνο από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 15°F κάτω από τη θερμοκρασία στόχο σας.
• Χρησιμοποιήστε φρέσκο, υψηλής ποιότητας τόνο αχί για την καλύτερη γεύση και υφή.
• Αφήστε τον τόνο να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά μετά το ψήσιμο στη σχάρα για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα οι χυμοί.

Παραλλαγές

1. Πικάντικος τόνος Χαβάης: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού Sriracha στο γλάσο σουσαμιού-σόγιας για μια κλωτσιά.
2. Τόνος Γλασέ με Εσπεριδοειδή: Αντικαταστήστε το μέλι με φρέσκο ​​χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού.
3. Σκόρδο-Βότανο Τόνος: Προσθέστε στη μαρινάδα 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​δεντρολίβανο και θυμάρι ψιλοκομμένο.
4. Τόνος Teriyaki: Αντικαταστήστε τη σάλτσα σόγιας με σάλτσα teriyaki για πρόσθετη γλυκύτητα.
5. Τόνος με γλασέ ανανά: Χρησιμοποιήστε χυμό ανανά και μια πρέζα καστανή ζάχαρη στο γλάσο για μια τροπική ανανέωση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια σχάρας με βούτυρο σκόρδου
• Ρύζι γιασεμί με μια νότα καρύδας
• Σαλάτα αγγουριού με απλή ψύξη με ντρέσινγκ από σουσάμι
• Σάλσα ανανά της Χαβάης
• Ένα ελαφρύ, τραγανό λευκό κρασί σαν το Sauvignon Blanc

Σύναψη

Το μαγείρεμα του τόνου αχί στο Arteflame Grill εξασφαλίζει ένα άψογα μαγειρεμένο εξωτερικό, ενώ ταυτόχρονα κλειδώνει τις πλούσιες, βουτυρώδεις γεύσεις των ψαριών. Το γλάσο σουσαμιού-σόγιας προσθέτει ένα νόστιμο βάθος γεύσης, καθιστώντας το ένα ξεχωριστό πιάτο για κάθε λάτρη των θαλασσινών στη σχάρα.