Hasselback Butternut Squash με φύλλα δάφνης στη σχάρα

Εισαγωγή

Μεταμορφώστε τα γεύματα των διακοπών σας με αυτή τη συνταγή Hasselback Butternut Squash, με αρωματικά φύλλα δάφνης και ένα πικάντικο γλάσο τσίλι, όλα μαζί στο Arteflame Grill για έναν τέλειο συνδυασμό γεύσεων.

Συστατικά:

• 1 μεγάλο κολοκυθάκι βουτύρου ή 2-3 μικρές κολοκύθες με μέλι (περίπου 3 κιλά συνολικά)
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι Kosher, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 τσίλι Φρέσνο, κομμένο σε λεπτές φέτες
• ¼ φλιτζάνι καθαρό σιρόπι σφενδάμου, κατά προτίμηση βαθμού Β
• 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο
• 6-8 αποξηραμένα φύλλα δάφνης

The Sear Makes the Steak, And Arteflame Makes the Sear

Why settle for low-temperature searing when you can achieve steakhouse-quality results with an Arteflame? Gas grills take longer, drying out your steak, while the Arteflame sears at 1000°F in just one minute, locking in juices for perfection.

Visit Grill Store

Οδηγίες

1. Προετοιμάστε το σκουός:

   • Κόψτε τα κολοκυθάκια κατά μήκος στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους. Αφαιρέστε το δέρμα και τη λευκή σάρκα για να φτάσετε στη βαθιά πορτοκαλί σάρκα.
   • Τρίβουμε τα κολοκυθάκια με ελαιόλαδο και τα αλατοπιπερώνουμε.
   • Ψήνετε τα μισά κολοκυθάκια στο μικροκύματα μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν, περίπου 6-10 λεπτά.

2. Φτιάξτε το γλάσο Chile:

   • Στη σχάρα Arteflame, βάλτε το τσίλι Fresno σε φέτες, το σιρόπι σφενδάμου, το βούτυρο και το ξύδι να σιγοβράσουν σε μια μικρή κατσαρόλα. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.
   • Αφαιρέστε τις φέτες τσίλι μόλις φτάσετε στο επιθυμητό επίπεδο θερμότητας και αφήστε το στην άκρη.
   • Συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι το γλάσο να πήξει αρκετά για να καλύψει ένα κουτάλι, περίπου 6-8 λεπτά. Κρατήστε το γλάσο ζεστό στην πιο κρύα άκρη της ψησταριάς.

3. Ψήστε τη σκουός στη σχάρα:

   • Μεταφέρετε τη μερικώς ψημένη κολοκύθα στη σχάρα.
   • Χαράξτε τις στρογγυλεμένες πλευρές των μισών κολοκύθας σταυρωτά, προσέχοντας να μην κόψετε μέχρι το τέλος.
   • Ρίξτε τα φύλλα δάφνης ανάμεσα σε μερικές από τις φέτες και αλατοπιπερώστε ξανά.
   • Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια στη σχάρα, με τις πλευρές προς τα πάνω. Καλύψτε με ένα ανοξείδωτο ταψί ή μπολ για να δημιουργήσετε ένα εφέ φούρνου.
   • Αλείφετε με το γλάσο τσίλι κάθε 10 λεπτά, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής για να αφαιρέσετε το λούστρο που μαυρίζει πολύ, μέχρι να μαλακώσει και το γλάσο να σχηματίσει μια πλούσια καφέ επικάλυψη, περίπου 30-40 λεπτά.

4. Σερβίρισμα:

   • Σερβίρετε τα κολοκύθα Hasselback με τις κρατημένες φέτες τσίλι.
   • Το σκουός μπορεί να ψηθεί 4 ώρες πριν, να κρυώσει για να ζεσταθεί, να καλυφθεί και να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου. Ξαναζεσταίνετε πριν το σερβίρετε.

Συμβουλές

• Η χρήση ενός αιχμηρού μαχαιριού εξασφαλίζει ομοιόμορφες, ακριβείς κοπές κατά το σκοράρισμα του σκουός.
• Το ψήσιμο σε μικροκύματα πριν το ψήσιμο μαλακώνει το σκουός και μειώνει τον χρόνο μαγειρέματος.
• Για μια επιπλέον πινελιά, γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά όπως μαϊντανό ή θυμάρι πριν το σερβίρετε.

Παραλλαγές

• Αντικαταστήστε το σιρόπι σφενδάμου με μέλι ή καστανή ζάχαρη για μια ελαφρώς διαφορετική γλυκύτητα.
• Χρησιμοποιήστε διαφορετικές ποικιλίες τσίλι, όπως jalapeño ή serrano για ποικίλα επίπεδα θερμότητας.
• Δοκιμάστε να προσθέσετε μοσχοκάρυδο ή κανέλα στο γλάσο για μια ζεστή, πικάντικη γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Αυτό το πιάτο συνδυάζεται υπέροχα με ψητά κρέατα όπως γαλοπούλα, χοιρινό ή κοτόπουλο.
• Σερβίρετε μαζί με μια τραγανή πράσινη σαλάτα με μια πικάντικη βινεγκρέτ για να εξισορροπήσετε τη γλύκα.
• Συμπληρώστε τις γεύσεις με ένα ποτήρι ξηρό λευκό κρασί ή μπαχαρικό μηλίτη.

Σύναψη

Απολαύστε αυτό το μοναδικό κολοκυθάκι με βουτυρόκοκκο με φύλλα δάφνης και ένα απολαυστικό γλάσο Chile, ένα τέλειο πιάτο που αξίζει τις διακοπές σας για να το ετοιμάσετε στη σχάρα Arteflame σας.