Hasselback Butternut Squash με φύλλα δάφνης στη σχάρα

Εισαγωγή

Μεταμορφώστε τα εορταστικά σας γεύματα με αυτή τη συνταγή για κολοκύθα βουτύρου Hasselback, με αρωματικά φύλλα δάφνης και πικάντικο γλάσο τσίλι, όλα συνδυασμένα στο Arteflame Grill για έναν τέλειο συνδυασμό γεύσεων.

Συστατικά:

• 1 μεγάλη κολοκύθα butternut ή 2-3 μικρές κολοκύθες honeynut (περίπου 1 κιλό συνολικά)
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι kosher, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 τσίλι Φρέσνο, κομμένο σε λεπτές φέτες
• ¼ φλιτζάνι καθαρό σιρόπι σφενδάμου, κατά προτίμηση βαθμού Β
• 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
• 6–8 αποξηραμένα φύλλα δάφνης

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της κολοκύθας:

   • Κόψτε την κολοκύθα στη μέση κατά μήκος και αφαιρέστε τους σπόρους. Αφαιρέστε τη φλούδα και τη λευκή σάρκα για να φτάσετε στη βαθιά πορτοκαλί σάρκα.
   • Αλείφουμε την κολοκύθα με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε.
   • Ζεστάνετε τα μισά κολοκυθάκια στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν, περίπου 6-10 λεπτά.

2. Φτιάξτε το γλάσο τσίλι:

   • Στη σχάρα Arteflame, βάλτε τις φέτες τσίλι Fresno, το σιρόπι σφενδάμου, το βούτυρο και το ξύδι σε μια μικρή κατσαρόλα και σιγοβράστε. Ανακατεύετε περιστασιακά.
   • Αφαιρέστε τις φέτες τσίλι μόλις επιτευχθεί η επιθυμητή θερμοκρασία και αφήστε τις στην άκρη.
   • Συνεχίστε το σιγοβράσιμο μέχρι το γλάσο να πήξει αρκετά ώστε να καλύπτει ένα κουτάλι, περίπου 6-8 λεπτά. Κρατήστε το γλάσο ζεστό στην ψυχρότερη άκρη της σχάρας.

3. Ψήστε την κολοκύθα στη σχάρα:

   • Μεταφέρετε την μερικώς μαγειρεμένη κολοκύθα στη σχάρα.
   • Χαράξτε τις στρογγυλεμένες πλευρές των μισών κολοκύθας εγκάρσια, προσέχοντας να μην τις κόψετε μέχρι τέρμα.
   • Βάλτε φύλλα δάφνης ανάμεσα σε μερικές από τις φέτες και αλατοπιπερώστε ξανά.
   • Τοποθετήστε την κολοκύθα στη σχάρα, με τις χαραγμένες πλευρές προς τα πάνω. Σκεπάστε την με ένα ανοξείδωτο ταψί ή μπολ για να δημιουργήσετε εφέ φούρνου.
   • Αλείψτε με το γλάσο τσίλι κάθε 10 λεπτά, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής για να αφαιρέσετε τυχόν καφέ χρώμα που έχει ροδίσει πολύ, μέχρι να μαλακώσει και το γλάσο να σχηματίσει μια πλούσια καφέ επίστρωση, περίπου 30-40 λεπτά.

4. Σερβίρισμα:

   • Σερβίρετε την κολοκύθα Hasselback γαρνιρισμένη με τις φέτες τσίλι που έχετε κρατήσει.
   • Η κολοκύθα μπορεί να ψηθεί 4 ώρες νωρίτερα, να κρυώσει λίγο μέχρι να ζεσταθεί, να σκεπαστεί και να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου. Ξαναζεσταίνετε πριν το σερβίρετε.

Συμβουλές

• Η χρήση ενός κοφτερού μαχαιριού εξασφαλίζει ομοιόμορφες, ακριβείς κοπές κατά το χάραγμα της κολοκύθας.
• Το ψήσιμο στο φούρνο μικροκυμάτων πριν από το ψήσιμο στη σχάρα μαλακώνει την κολοκύθα και μειώνει τον χρόνο μαγειρέματος.
• Για μια έξτρα πινελιά, γαρνίρετε με φρέσκα βότανα όπως μαϊντανό ή θυμάρι πριν το σερβίρετε.

Παραλλαγές

• Αντικαταστήστε το σιρόπι σφενδάμου με μέλι ή καστανή ζάχαρη για μια ελαφρώς διαφορετική γλυκύτητα.
• Χρησιμοποιήστε διαφορετικές ποικιλίες τσίλι, όπως jalapeño ή serrano, για ποικίλα επίπεδα καυτερότητας.
• Δοκιμάστε να προσθέσετε μοσχοκάρυδο ή κανέλα στο γλάσο για μια ζεστή, πικάντικη γεύση.

Καλύτερα ζευγάρια

• Αυτό το πιάτο ταιριάζει υπέροχα με ψητά κρέατα όπως γαλοπούλα, χοιρινό ή κοτόπουλο.
• Σερβίρετε μαζί με μια τραγανή πράσινη σαλάτα με μια πικάντικη βινεγκρέτ για να εξισορροπήσετε τη γλυκύτητα.
• Συμπληρώστε τις γεύσεις με ένα ποτήρι ξηρό λευκό κρασί ή πικάντικο μηλίτη.

Σύναψη

Απολαύστε αυτή τη μοναδική κολοκύθα Hasselback Butternut με φύλλα δάφνης και ένα απολαυστικό γλάσο τσίλι, ένα τέλειο πιάτο για τις γιορτές, για να το ετοιμάσετε στην ψησταριά Arteflame.