Arteflame Grilling με τη Martha Stewart

Εισαγωγή

Πάντα μου αρέσει να φιλοξενώ άτομα στο σπίτι - ειδικά όταν μπορώ να προσθέσω ένα ειδικό θέμα στο μενού.

Για την καλοκαιρινή μας έξοδο της εταιρείας, σχεδίασα πολλά διασκεδαστικά και νόστιμα μεξικάνικα πιάτα - τάκος, κεσαδίγιας, τοστάδες, ψητό καλαμπόκι από το Mike's Organic και φυσικά πατάτες τηγανητές, γκουακαμόλε και ένα γλωσσάρι με γευστικές σάλτσες. Όλα αυτά τα φαγητά παρασκευάστηκαν από τον σεφ Aron Cutuc και την εργατική ομάδα του. Αν ακολουθείτε τη σελίδα μου στο Instagram @marthastewart48, ίσως να έχετε ήδη δει μερικά από τα λαχταριστά σνακ που απολαύσαμε. Κάλεσα επίσης την Pizza Luca New York να ψήσει τις λαχταριστές πίτσες της από ένα από τα εμβληματικά φορτηγάκια πίτσας της. Για ποτά, σερβίραμε επιλογές από την Martha Stewart Wine Co., σαγκρία, τσάι ροδιού με το αγαπημένο μας POM Wonderful concentrate, λεμονάδα, παγωμένες μαργαρίτες με Milagro Tequila και Frose από την Kelvin Slush Co. Τέλος, τα επιδόρπια μας περιλάμβαναν μια ποικιλία από σπιτικά μπισκότα και παγωτά φρούτων με μούρα που μαζεύτηκαν φρέσκα από τους κήπους μου. Ήταν ένα τέλειο καλοκαιρινό γλέντι για όλους.

Συστατικά

Για τη μαρινάδα:

• 3 τσίλι guajillo, αποξηραμένα
• 2 τσίλι ancho, αποξηραμένα
• 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
• 1/4 φλιτζάνι αποσταγμένο λευκό ξύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
• Αλάτι κατά βούληση

Για τα τάκος:

• 2 κιλά χοιρινή σπάλα, κομμένη σε λεπτές φέτες
• 1 φρέσκος ανανάς, ξεφλουδισμένος, χωρίς κουκούτσι και κομμένος σε φέτες
• Τορτίγιες καλαμποκιού
• 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• Φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
• Φέτες λάιμ
• Αλάτι κατά βούληση

Οδηγίες

1. Ετοιμάστε τη μαρινάδα:

   • Αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους σπόρους από τις αποξηραμένες πιπεριές τσίλι. Βράστε τες σε νερό για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
   • Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε τις μαλακωμένες πιπεριές τσίλι, τον χυμό πορτοκαλιού, το ξίδι, το σκόρδο, το κύμινο, τη ρίγανη, την κανέλα και το αλάτι. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

2. Μαρινάρετε το χοιρινό:

   • Σε ένα μεγάλο μπολ, αλείψτε τη λεπτοκομμένη χοιρινή σπάλα με τη μαρινάδα. Σκεπάστε και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

3. Προετοιμασία της ψησταριάς Arteflame:

   • Ανάψτε την ψησταριά Arteflame, στοχεύοντας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

4. Μαγειρέψτε τον ανανά:

   • Τοποθετήστε τις φέτες ανανά στη σχάρα και ψήστε τις μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να καραμελώσουν, περίπου 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφαιρέστε τις και αφήστε τις στην άκρη.

5. Ψήσιμο χοιρινού στη σχάρα:

   • Αφαιρέστε το χοιρινό από τη μαρινάδα. Τοποθετήστε τις φέτες χοιρινού στη σχάρα, διάσπαρτες με φέτες ανανά. Ψήστε το στοιβαγμένο χοιρινό και τον ανανά, γυρίζοντάς το περιστασιακά, μέχρι το χοιρινό να ψηθεί εξωτερικά αλλά να παραμείνει ζουμερό, περίπου 15-20 λεπτά.

6. Συναρμολογήστε τα Tacos:

   • Ζεστάνετε τις τορτίγιες καλαμποκιού στη σχάρα.
   • Κόψτε το ψητό χοιρινό και τον ανανά σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.
   • Σερβίρετε το χοιρινό και τον ανανά σε ζεστές τορτίγιες, γαρνιρισμένες με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κόλιανδρο και λίγο χυμό λάιμ.

7. Σερβίρισμα:

   • Απολαύστε τα Tacos al Pastor ζεστά από τη σχάρα Arteflame με τα αγαπημένα σας συνοδευτικά και σάλτσες.

Συμβουλές

• Για πιο έντονη γεύση, μαρινάρετε το χοιρινό όλη τη νύχτα.
• Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​ανανά για την καλύτερη καραμελοποίηση στη σχάρα.
• Σερβίρετε με σπιτική σάλτσα για μια έξτρα γεύση.

Παραλλαγές

• Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο αντί για χοιρινό για μια διαφορετική εκδοχή της συνταγής.
• Για πιο πικάντικη γεύση, προσθέστε μερικές ψιλοκομμένες πιπεριές chipotle στη μαρινάδα.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Φρέσκια γκουακαμόλε και τσιπς τορτίγιας
• Ψητά λαχανικά όπως πιπεριές και κολοκυθάκια
• Μια τραγανή μαργαρίτα ή φρέσκια σόδα λάιμ

Σύναψη

Αυτά τα Tacos al Pastor, με το μοναδικό μείγμα μπαχαρικών και την πρόσθετη γλυκύτητα του ανανά, προσφέρουν μια έκρηξη γεύσεων που τονίζονται τέλεια από το στυλ μαγειρέματος της ψησταριάς Arteflame. Είτε για μια καλοκαιρινή έξοδο είτε για μια διασκεδαστική συγκέντρωση με φίλους, αυτό το πιάτο σίγουρα θα γίνει επιτυχία.