Arteflame σχάρα με τη Martha Stewart

Εισαγωγή

Πάντα μου αρέσει να διασκεδάζω στο σπίτι - ειδικά όταν μπορώ να προσθέσω ένα ειδικό θέμα στο μενού.

Για την καλοκαιρινή μας έξοδο, σχεδίασα πολλά διασκεδαστικά και νόστιμα μεξικάνικα πιάτα - tacos, quesadillas, tostadas, ψητό καλαμπόκι από τη Mike's Organic και φυσικά πατατάκια, guacamole και ένα γλωσσάρι με γευστικές σάλτσες. Όλα αυτά τα φαγητά παρασκευάστηκαν από τον σεφ Aron Cutuc και την εργατική ομάδα του. Αν ακολουθήσετε τη σελίδα μου στο Instagram @marthastewart48, μπορεί να έχετε ήδη δει μερικές από τις απολαυστικές μπουκιές που απολαύσαμε. Προσκάλεσα επίσης την Pizza Luca New York να ψήσει τις λαχταριστές πίτσες της από ένα από τα εμβληματικά πίτσα φορτηγά της. Για ποτά, σερβίραμε επιλογές από τη Martha Stewart Wine Co., σαγκρία, τσάι με ρόδι με το αγαπημένο μας συμπύκνωμα POM Wonderful, λεμονάδα, κατεψυγμένες μαργαρίτες με τεκίλα Milagro και Frose από την Kelvin Slush Co. Τέλος, τα επιδόρπια μας περιελάμβαναν μια ποικιλία από σπιτικά μπισκότα και φρέσκα φρέσκα τουρσί φρούτων από τον κήπο μου. Ήταν μια τέλεια καλοκαιρινή γιορτή για όλους.

Συστατικά

Για τη μαρινάδα:

• 3 τσίλι guajillo, αποξηραμένα
• 2 τσίλι ancho, αποξηραμένα
• 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
• 1/4 φλιτζάνι αποσταγμένο λευκό ξύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ξερή
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
• Αλάτι για γεύση

Για τα Tacos:

• 2 κιλά χοιρινή σπάλα, κομμένη σε λεπτές φέτες
• 1 φρέσκος ανανάς, καθαρισμένος, καθαρισμένος και κομμένος σε φέτες
• Τορτίγιες καλαμποκιού
• 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• Φρέσκο ​​κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• Σφήνες ασβέστη
• Αλάτι για γεύση

Οδηγίες

1. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα:

   • Αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους από τα αποξηραμένα τσίλι. Τα βράζουμε σε νερό για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
   • Σε ένα μπλέντερ, ανακατεύουμε τα μαλακά τσίλι, το χυμό πορτοκαλιού, το ξύδι, το σκόρδο, το κύμινο, τη ρίγανη, την κανέλα και το αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

2. Μαρινάρετε το χοιρινό:

   • Σε ένα μεγάλο μπολ περιχύνουμε τη χοιρινή σπάλα σε λεπτές φέτες με τη μαρινάδα. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

3. Προετοιμάστε το Arteflame Grill:

   • Ανάψτε τη σχάρα Arteflame, στοχεύοντας σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.

4. Μαγειρέψτε τον ανανά:

   • Τοποθετήστε τις φέτες ανανά στη σχάρα και μαγειρέψτε μέχρι να καραμελώσουν ελαφρά και να καραμελώσουν, περίπου 4-5 λεπτά ανά πλευρά. Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη.

5. Ψήστε το χοιρινό στη σχάρα:

   • Βγάζουμε το χοιρινό από τη μαρινάδα. Στοιβάξτε τις φέτες χοιρινού κρέατος διάσπαρτες με φέτες ανανά στη σχάρα. Μαγειρέψτε το στοιβαγμένο χοιρινό και τον ανανά, γυρίζοντας περιστασιακά, έως ότου το χοιρινό είναι απανθρακωμένο εξωτερικά αλλά ακόμα ζουμερό, περίπου 15-20 λεπτά.

6. Συγκεντρώστε τα Tacos:

   • Ζεσταίνουμε τις τορτίγιες καλαμποκιού στη σχάρα.
   • Κόψτε το ψητό χοιρινό και τον ανανά σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.
   • Σερβίρετε το χοιρινό και τον ανανά σε ζεστές τορτίγιες, με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κόλιανδρο και μια στύψα από χυμό λάιμ.

7. Σερβίρισμα:

   • Απολαύστε το Tacos al Pastor σας ζεστό από τη σχάρα Arteflame με τα αγαπημένα σας φαγητά και σάλτσες.

Συμβουλές

• Για πιο βαθιά γεύση, μαρινάρετε το χοιρινό όλη τη νύχτα.
• Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​ανανά για την καλύτερη καραμελοποίηση στη σχάρα.
• Σερβίρετε με σπιτική σάλσα για επιπλέον γεύση.

Παραλλαγές

• Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο αντί για χοιρινό για μια διαφορετική αντίληψη της συνταγής.
• Για πιο πικάντικη λάμψη, προσθέστε μερικές ψιλοκομμένες πιπεριές Chipotle στη μαρινάδα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Φρέσκο ​​τσιπς γουακαμόλε και τορτίγια
• Ψητά λαχανικά όπως πιπεριές και κολοκυθάκια
• Μια τραγανή μαργαρίτα ή φρέσκια σόδα λάιμ

Σύναψη

Αυτά τα Tacos al Pastor, με το μοναδικό τους μείγμα μπαχαρικών και την πρόσθετη γλυκύτητα του ανανά, φέρνουν μια έκρηξη γεύσεων που τονίζονται τέλεια από το στυλ μαγειρικής της ψησταριάς Arteflame. Είτε πρόκειται για μια καλοκαιρινή έξοδο είτε για μια διασκεδαστική συγκέντρωση με φίλους, αυτό το πιάτο είναι βέβαιο ότι θα γίνει επιτυχία.