Ψήσιμο του τέλειου σολομού καφέ στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Το ψήσιμο σολομού στη σχάρα Arteflame είναι μια απολαυστική γαστρονομική εμπειρία που αναδεικνύει τις φυσικές γεύσεις αυτού του νόστιμου ψαριού. Η προσθήκη μιας δόσης καφέ δημιουργεί μια μοναδική και γευστική πινελιά που συμπληρώνει την πλούσια γεύση του σολομού. Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αντίστροφου ψησίματος, θα κλειδώσετε τους χυμούς με ένα τέλειο ψήσιμο στην κεντρική σχάρα και θα ολοκληρώσετε το ψήσιμο στην επίπεδη εστία για να πετύχετε το επιθυμητό ψήσιμο. Αυτός ο οδηγός θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε ένα γευστικό και οπτικά εκπληκτικό πιάτο σολομού με γεύση καφέ που θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας.

Συστατικά

• 4 φιλέτα σολομού (με την πέτσα, περίπου 175 γρ. το καθένα)
• Χοντρό θαλασσινό αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας καφέ σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικά)
• Βούτυρο (προαιρετικά, για την επικάλυψη)
• Φρέσκο ​​άνηθο και φέτες λεμονιού (για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

1. Ετοιμάστε το Coffee Rub και τον Σολομό:

   • Ανακατέψτε τον καφέ, την καστανή ζάχαρη, την πάπρικα και το πιπέρι καγιέν (αν χρησιμοποιείτε) σε ένα μικρό μπολ.
   • Βγάλτε τα φιλέτα σολομού από το ψυγείο τουλάχιστον 30 λεπτά πριν τα ψήσετε στη σχάρα, για να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
   • Στεγνώστε τα φιλέτα με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.
   • Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα τις επιφάνειές τους με χοντρό θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και στη συνέχεια αλείψτε με το μείγμα καφέ. Προαιρετικά, αλείψτε ελαφρά με βούτυρο για να ενισχύσετε τη γεύση.

2. Ανάψτε την ψησταριά Arteflame:

   • Καθαρίστε την ψησταριά Arteflame για να εξασφαλίσετε μια καθαρή γεύση ψησίματος.
   • Ανάψτε τη φωτιά νωρίς για να το προετοιμάσετε για ψήσιμο στη σχάρα, επιτρέποντάς του να καεί και να γίνει ένα κρεβάτι από αναμμένα κάρβουνα κατάλληλο τόσο για τσιγάρισμα όσο και για έμμεσο μαγείρεμα.

3. Ψήστε τον σολομό στα κάρβουνα:

   • Τσιγαρίστε τα φιλέτα σολομού πάνω από τη σχάρα της μεσαίας σχάρας σε θερμοκρασία πάνω από 1.000F για περίπου 2-3 ​​λεπτά από την πλευρά της πέτσας για να δημιουργήσετε μια πλούσια, καραμελωμένη κρούστα. Μπορείτε επίσης να τσιγαρίσετε γρήγορα τις κορυφές του σολομού γυρίζοντάς τες, αλλά μην τις παραψήσετε!
   • Μετακινήστε τα φιλέτα σολομού σε μια πιο δροσερή ζώνη της επίπεδης εστίας και συνεχίστε το μαγείρεμα χρησιμοποιώντας έμμεση θερμότητα μέχρι το επιθυμητό επίπεδο ψησίματος. Για μέτρια θερμοκρασία, στοχεύστε σε εσωτερική θερμοκρασία 74°C. Ανοίξτε ένα φιλέτο σολομού αρκετά ώστε να βεβαιωθείτε ότι ο σολομός είναι ακόμα ροζ εσωτερικά, καθώς θα συνεχίσει να ψήνεται αφού τον αφαιρέσετε.

4. Ξεκουράστε τον σολομό:

   • Μεταφέρετε τα ψητά φιλέτα σολομού σε ένα πιάτο και αφήστε τα να ξεκουραστούν για περίπου 5 λεπτά, ώστε τα ζουμιά να ανακατανεμηθούν σε όλο το ψάρι.

5. Σερβίρισμα:

   • Σερβίρετε τα φιλέτα σολομού με τα αγαπημένα σας συνοδευτικά. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​άνηθο και φέτες λεμονιού για μια πιο αρωματική πινελιά.

Συμβουλές για το ψήσιμο σολομού στη σχάρα

• Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα: Η πλούσια γεύση του σολομού επωφελείται από την άφθονη προσθήκη καρυκευμάτων για να εξασφαλίσει γεύση σε κάθε μπουκιά.
• Παρακολουθήστε τη θερμοκρασία: Η χρήση ενός θερμομέτρου κρέατος είναι ζωτικής σημασίας για να επιτευχθεί το τέλειο ψήσιμο χωρίς να παραψηθεί.
• Αφήστε το να ξεκουραστεί: Είναι απαραίτητο να δώσετε στα φιλέτα σολομού σας χρόνο να ξεκουραστούν για ένα ζουμερό αποτέλεσμα.
• Υψηλή θερμοκρασία για τσιγάρισμα: Επιτύχετε τέλειο τσιγάρισμα χρησιμοποιώντας την υψηλή θερμοκρασία της ψησταριάς Arteflame.
• Βούτυρο εναντίον Ελαιόλαδου: Το βούτυρο προσθέτει μια πλούσια γεύση που συμπληρώνει όμορφα τον σολομό.

Παραλλαγές

1. Σολομός με κρούστα καφέ και βότανα

   • Προσθέστε ένα μείγμα από ψιλοκομμένο άνηθο, μαϊντανό και σκόρδο στο μείγμα καφέ για μια ποώδη πινελιά.

2. Σκόρδο Βούτυρο Καφέ Τρίψιμο Σολομός

   • Αλείψτε τα φιλέτα σολομού με βούτυρο με σκόρδο κατά τα τελικά στάδια του ψησίματος για μια πλούσια, αλμυρή γεύση.

3. Πικάντικος σολομός με καφέ και ρούμι

   • Αυξήστε την ποσότητα πιπεριού καγιέν στο μείγμα καφέ για πιο πικάντικη γεύση.

4. Σολομός με καφέ μαριναρισμένο σε εσπεριδοειδή

   • Μαρινάρετε τον σολομό σε ένα μείγμα από χυμό λεμονιού, ξύσμα πορτοκαλιού και ελαιόλαδο πριν εφαρμόσετε το τριμμένο καφέ για μια εσπεριδοειδή, πικάντικη πινελιά.

5. Σολομός με γλάσο καφέ με βαλσάμικο

   • Αλείψτε τα φιλέτα σολομού με γλάσο βαλσάμικου τα τελευταία λεπτά του ψησίματος για ένα γλυκό και πικάντικο φινίρισμα.

Σύναψη

Το ψήσιμο σολομού με καφέ και τρίψιμο στη σχάρα Arteflame όχι μόνο προσφέρει απαράμιλλη γεύση και τρυφερότητα, αλλά μετατρέπει και το γεύμα σας σε ένα αξέχαστο γαστρονομικό γεγονός. Αγκαλιάστε τη διαδικασία και απολαύστε την απόλυτη εμπειρία σολομού.