Ψητό wyoming αρνί;

Εισαγωγή

Υπάρχει κάτι απίστευτο στη γεύση του αρνιού του Ουαϊόμινγκ. Σε συνδυασμό με φρέσκα βότανα, καπνό από καυσόξυλα και το ψήσιμο σε δυνατή φωτιά μιας σχάρας Arteflame, αυτή η συνταγή για ψητά παϊδάκια αρνιού στο Γουαϊόμινγκ μετατρέπει τα απλά υλικά σε ένα εκπληκτικό κεντρικό πιάτο. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί τη μέθοδο αντίστροφου ψησίματος: ψήσιμο στη σχάρα της κεντρικής σχάρας στους 1.000°F για να κλειδώσετε τους χυμούς και στη συνέχεια τελείωμα στην επίπεδη εστία για τέλειο ψήσιμο. Πείτε αντίο στις καμένες κρούστες και το ανομοιόμορφο ψήσιμο - το Arteflame εξασφαλίζει αποτελέσματα ποιότητας steakhouse κάθε φορά.

Συστατικά

• 8 παϊδάκια αρνιού από το Ουαϊόμινγκ, χοντρές (περίπου 2,5 εκ. πάχος)
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
• 1/4 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο (για το άλειμμα)
• Επιπλέον βούτυρο για το φινίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε 3 χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο κέντρο της λεκάνης ψησταριάς Arteflame.
2. Στοιβάζετε σχισμένα καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να καίει μέχρι η κεντρική σχάρα της ψησταριάς να φτάσει τους 1.000°F, περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Μαρινάρετε τις παϊδάκια αρνιού

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε δεντρολίβανο, θυμάρι, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, ξύσμα λεμονιού και μουστάρδα Ντιζόν.
2. Τρίψτε το μείγμα βοτάνων ομοιόμορφα σε όλες τις πλευρές των παϊδακιών αρνιού.
3. Αφήστε τα παϊδάκια αρνιού να μαριναριστούν όσο ζεσταίνεται η σχάρα (τουλάχιστον 20 λεπτά).

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τις παϊδάκια αρνιού

1. Αλείψτε ελαφρά τις παϊδάκια αρνιού με λιωμένο βούτυρο.
2. Τοποθετήστε τα απευθείας στην κεντρική σχάρα της σχάρας σε δυνατή φωτιά.
3. Τσιγαρίζουμε κάθε πλευρά για 1,5 με 2 λεπτά μέχρι να ροδίσει ωραία.

Βήμα 4: Αντίστροφο ψήσιμο στην επίπεδη επιφάνεια

1. Μετακινήστε τις σοταρισμένες αρνίσιες μπριζόλες στην επίπεδη πλάκα εστιών, πιο κοντά στο κέντρο για δυνατή φωτιά ή προς την άκρη για πιο αργό μαγείρεμα.
2. Ψήστε στη σχάρα μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του αρνιού να φτάσει περίπου στους 15°F κάτω από τον στόχο σας (ο στόχος είναι 74°C για μέτρια ψημένο αρνί, οπότε τραβήξτε το στους 74°C).
3. Αλείψτε με περισσότερο βούτυρο και αφήστε τα να ξεκουραστούν εκτός σχάρας για 5-10 λεπτά. Το μαγείρεμα που θα γίνει μετά το μαγείρεμα θα τα ανεβάσει στην ιδανική θερμοκρασία για εσάς.

Βήμα 5: Προαιρετικό μαγείρεμα των συνοδευτικών ταυτόχρονα

1. Ενώ οι αρνίσιες μπριζόλες ψήνονται στη σχάρα, χρησιμοποιήστε την επίπεδη εστία για να μαγειρέψετε σπαράγγια, ψιλοκομμένες ντομάτες, μανιτάρια και άλλα συνοδευτικά.
2. Χρησιμοποιήστε βούτυρο για γεύση και για να μην κολλήσουν. Η πλάκα ψησίματος θα παρέχει ομοιόμορφη θερμότητα για τέλεια υφή χωρίς να καίγεται.

Συμβουλές

• Βεβαιωθείτε ότι τα καυσόξυλά σας έχουν αναφλεγεί πλήρως πριν το μαγείρεμα για να διατηρήσετε τις θερμοκρασίες των θερμών σημείων.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος—η ακρίβεια είναι το κλειδί για το τέλειο ψήσιμο.
• Οι διπλές ζώνες θερμότητας του Arteflame σάς επιτρέπουν να μαγειρεύετε γρήγορα και αργά ταυτόχρονα—χρησιμοποιήστε τις!
• Αφήνετε πάντα το αρνί να ξεκουραστεί για να ανακατανεμηθούν οι χυμοί.
• Μην παραλείψετε το βούτυρο—ενισχύει τόσο τη γεύση όσο και την επίγευση.

Παραλλαγές

1. Καπνιστές μπριζόλες αρνιού ChipotleΠροσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη πιπεριά chipotle και καπνιστή πάπρικα στη μαρινάδα για μια έντονη καπνιστή πινελιά.
2. Παϊδάκια αρνιού με μέλι και βαλσάμικοΑνακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας μέλι και 1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξίδι στο μείγμα βοτάνων για μια γλυκιά και αλμυρή ισορροπία.
3. Παϊδάκια αρνιού με κρούστα σκόρδου και παρμεζάναςΠροσθέστε 1/4 φλιτζάνι ψιλοτριμμένη παρμεζάνα και λίγο περισσότερο σκόρδο στο μείγμα—ψήστε στη σχάρα μέχρι να γίνει τραγανή η κρούστα.
4. Παϊδάκια αρνιού με μέντα και ρόδιΤρίψτε με τριμμένη μέντα και περιχύστε με γλάσο ροδιού λίγο πριν το σερβίρισμα για μια μεσογειακή πινελιά.
5. Πικάντικες μπριζόλες αρνιού με χαρίσαΑντικαταστήστε τη μουστάρδα Ντιζόν με 2 κουταλιές της σούπας πάστα χαρίσα για μια πικάντικη και έντονη γεύση βορειοαφρικανικού στιλ.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητές πατάτες με δεντρολίβανο στην επίπεδη επιφάνεια
• Σπαράγγια καμένα με σκορδόβουτυρο
• Ψητά ροδάκινα ή σύκα για μια γλυκιά πινελιά
• Πλούσιο κόκκινο κρασί όπως Malbec ή Syrah
• Ζεστό πίτα ψημένη στο Arteflame

Σύναψη

Αυτή η συνταγή για ψητά παϊδάκια αρνιού από το Ουαϊόμινγκ αγκαλιάζει τη φυσική γεύση του κρέατος και την απαράμιλλη δύναμη ψησίματος του Arteflame. Είτε μαγειρεύετε για καλεσμένους είτε θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας, αυτή η συνταγή προσφέρει ζουμερό, τρυφερό αρνί με άρωμα βοτάνων κάθε φορά. Κατακτήστε το αντίστροφο ψήσιμο και ψήστε στα κάρβουνα σαν επαγγελματίας με το Arteflame.