Πέστροφα Wisconsin με βότανα βούτυρο

Εισαγωγή

Φρέσκια πέστροφα του Ουισκόνσιν συναντά το χρυσό βούτυρο με μυρωδικά σε αυτή την τέλεια συνταγή για ψήσιμο στη σχάρα. Χρησιμοποιώντας την ισχυρή σχάρα Arteflame, κλειδώνουμε τη λεπτή γεύση της πέστροφας με ένα άψογο ψήσιμο στη μεσαία σχάρα και την φέρνουμε στην τελειότητα της τρυφερότητας στην επίπεδη σχάρα. Το αποτέλεσμα; Ένα πιάτο ζουμερό, γευστικό και αρωματισμένο με βουτυρώδη μυρωδικά σε όλη την έκταση.

Συστατικά

• 2 ολόκληρες πέστροφες του Ουισκόνσιν, καθαρισμένες και χωρίς εντόσθια
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​άνηθο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• Φέτες λεμονιού (για γέμιση και γαρνίρισμα)
• Χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)
• Καυσόξυλα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες για να ανάψετε τη σχάρα. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η σχάρα να φτάσει σε θερμοκρασία καψίματος.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το βούτυρο με βότανα

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο, τον μαϊντανό, τον άνηθο, το σχοινόπρασο, το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να ενσωματωθεί καλά. Αφήστε το στην άκρη.

Βήμα 3: Προετοιμασία της πέστροφας

1. Ξεπλύνετε την πέστροφα μέσα και έξω και στεγνώστε την ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας.
2. Αλατοπιπερώστε τόσο το εσωτερικό όσο και το εξωτερικό της πέστροφας.
3. Γεμίστε την κοιλότητα κάθε πέστροφας με μερικές φέτες λεμονιού και μια κουταλιά βούτυρο με μυρωδικά.

Βήμα 4: Τσιγαρίστε στην κεντρική σχάρα

1. Τοποθετήστε την πέστροφα απευθείας στην κεντρική σχάρα της σχάρας.
2. Σοτάρετε κάθε πλευρά για 2-3 λεπτά για να δημιουργήσετε μια γευστική κρούστα και να σφραγίσετε τους χυμούς της.

Βήμα 5: Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε την σοταρισμένη πέστροφα στην επίπεδη περιοχή της εστίας πιο κοντά στην άκρη όπου η θερμοκρασία είναι ελαφρώς χαμηλότερη.
2. Συνεχίστε το μαγείρεμα της πέστροφας μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει περίπου τους 74°C.
3. Αφαιρέστε από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 130°F. Η πέστροφα θα συνεχίσει το μαγείρεμα εκτός φωτιάς μέχρι να ολοκληρωθεί στους 145°F.
4. Προσθέστε μια τελευταία πινελιά βούτυρο με βότανα από πάνω ενώ ξεκουράζεστε.

Συμβουλές

• Να βγάζετε πάντα το ψάρι από τη σχάρα όταν η θερμοκρασία του είναι 15°F κάτω από το επιθυμητό επίπεδο ψησίματος, ώστε να ψηθεί τέλεια αφού ξεκουραστεί.
• Χρησιμοποιήστε μεταλλικές σπάτουλες ψαριού για εύκολο χειρισμό και γύρισμα στη σχάρα.
• Ελέγξτε τη θερμότητα μετακινώντας την πέστροφα μεταξύ θερμότερων και ψυχρότερων ζωνών στην επιφάνεια Arteflame.
• Αλείψτε την εστία με βούτυρο πριν τοποθετήσετε την πέστροφα για επιπλέον γεύση και αντικολλητικά οφέλη.
• Ο καθαρισμός είναι απλός—απλώς ξύστε την εστία με μια μεταλλική ξύστρα μετά το μαγείρεμα.

Παραλλαγές

1. Πέστροφα με σκόρδο και βόταναΠροσθέστε 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο στο βούτυρο με βότανα για ένα πιο βαθύ, αλμυρό προφίλ.
2. Πικάντικη πέστροφα εσπεριδοειδώνΠροσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στο βούτυρο και χρησιμοποιήστε ξύσμα λάιμ αντί για λεμόνι για μια έντονη πινελιά.
3. Πέστροφα με καπνιστό βούτυρο και πάπρικαΑνακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα με το βούτυρο με βότανα για μια ζεστή, καπνιστή γεύση.
4. Πέστροφα με σφένδαμο και βόταναΠροσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σφενδάμου στο βούτυρο και αλατοπιπερώστε ελαφρά το ψάρι με τριμμένο μαύρο πιπέρι.
5. Πέστροφα με μουστάρδα και άνηθοΑντικαταστήστε το σχοινόπρασο με εστραγκόν και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα αλεσμένη με κουκούτσι στο μείγμα βουτύρου.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια με λίγο λεμόνι μαγειρεμένα στην επίπεδη επιφάνεια
• Πατάτες baby σοταρισμένες σε βούτυρο με φρέσκα μυρωδικά
• Φέτες καμένου λεμονιού
• Ελαφρύ, τραγανό λευκό κρασί όπως Sauvignon Blanc ή Pinot Grigio
• Ρουστίκ ψητό ψωμί με προζύμι και λιωμένο βούτυρο με βότανα

Σύναψη

Δεν υπάρχει τίποτα σαν τη φρέσκια πέστροφα του Ουισκόνσιν φιλέ με γλάσο βουτύρου με βότανα, σοταρισμένη στην εντέλεια στη σχάρα Arteflame. Με τις ζώνες ομοιόμορφης θέρμανσης και τη σχάρα ψησίματος υψηλής θερμοκρασίας, η Arteflame προσφέρει ένα πιάτο πέστροφας που ανταγωνίζεται κάθε κουζίνας εκλεκτού εστιατορίου - ακριβώς στην αυλή σας.