Κολοκύτταρα και τυρί Wisconsin Wisconsin

Εισαγωγή

Αυτές οι ψητές κεσαδίγιες με κολοκύθα και τυρί Wisconsin είναι μια νόστιμη και μοναδική παραλλαγή των παραδοσιακών κεσαδίγιας, γεμάτες με πουρέ κολοκύθας με μπαχαρικά και λαμπερό τυρί Wisconsin. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, προσφέρουμε έντονη γεύση και μια τραγανή χρυσαφένια καυτερή γεύση στις κεσαδίγιες, ενώ παράλληλα προσδίδουμε σε κάθε μπουκιά καπνιστή καυτερή γεύση. Αν δεν έχετε ψήσει ποτέ κεσαδίγιες στα κάρβουνα, πρόκειται να ανακαλύψετε μια νέα αγαπημένη φθινοπωρινή πινελιά, τέλεια μαγειρεμένη έξω στην επίπεδη σχάρα του Arteflame σας.

Συστατικά

• 8 τορτίγιες αλευριού (μεσαίου μεγέθους)
• 1 1/2 φλιτζάνια πουρέ κολοκύθας σε κονσέρβα
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση
• 2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί τσένταρ Wisconsin sharp
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (και λίγο περισσότερο για ψήσιμο στη σχάρα)
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι (προαιρετικά)
• Φρέσκος κόλιανδρος για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
• Φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)
• Καυσόξυλα (για σχάρα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
3. Φτιάξτε μια στοίβα από καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
4. Αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει και περιμένετε περίπου 20 λεπτά για να φτάσει η σχάρα στη βέλτιστη θερμοκρασία μαγειρέματος — η κεντρική σχάρα φτάνει τους 1.000°F και η εξωτερική επίπεδη εστία παρέχει μεταβλητές ζώνες θερμότητας.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το μείγμα κολοκύθας με μπαχαρικά

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον πουρέ κολοκύθας, το κύμινο, την καπνιστή πάπρικα, την κανέλα, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφήστε το στην άκρη.

Βήμα 3: Συναρμολογήστε τις quesadillas

1. Τοποθετήστε μια τορτίγια σε ένα μεγάλο πιάτο ή σε μια καθαρή επιφάνεια.
2. Απλώστε ομοιόμορφα 2-3 κουταλιές της σούπας μείγμα κολοκύθας πάνω στην τορτίγια.
3. Πασπαλίστε από πάνω μια γενναιόδωρη χούφτα τριμμένο τυρί Ουισκόνσιν.
4. Προσθέστε μερικά ψιλοκομμένα κόκκινα κρεμμύδια, αν τα χρησιμοποιήσετε.
5. Γαρνίρετε με μια άλλη τορτίγια και πιέστε απαλά για να σφραγίσει.

Βήμα 4: Ψήστε τις quesadillas στη σχάρα

1. Προσθέστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στην καυτή επίπεδη εστία κοντά στο κέντρο για πιο δυνατό ψήσιμο.
2. Τοποθετήστε την quesadilla απευθείας στο βουτυρωμένο σημείο και ψήστε τη στη σχάρα για περίπου 2-3 ​​λεπτά.
3. Γυρίστε προσεκτικά χρησιμοποιώντας μια φαρδιά σπάτουλα και ψήστε την άλλη πλευρά για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να λιώσει το τυρί στο εσωτερικό.
4. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες quesadillas, προσαρμόζοντας τη θέση της εστίας στην επιθυμητή ζώνη θερμότητας.

Βήμα 5: Γαρνίρετε και σερβίρετε

1. Όταν τελειώσετε, αφαιρέστε τις quesadillas από τη σχάρα και αφήστε τις να ξεκουραστούν για ένα λεπτό.
2. Κόψτε σε τέταρτα, πασπαλίστε με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρετε ζεστό.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι όταν ψήνετε στη σχάρα για πιο πλούσια γεύση και χρυσαφένιο χρώμα.
• Η επίπεδη επιφάνεια της πλάκας επιτρέπει το ομοιόμορφο μαγείρεμα χωρίς να καίγεται—ιδανική για quesadillas.
• Ψήστε πολλές quesadillas ταυτόχρονα, τοποθετώντας τες σε διαφορετικές ζώνες θερμότητας ανάλογα με το πόσο ψήνονται.
• Αν χρησιμοποιείτε γεμίσεις κρέατος, σοτάρετε τες πρώτα στην κεντρική σχάρα της σχάρας και ολοκληρώστε σε επίπεδη επιφάνεια χρησιμοποιώντας αντίστροφο σοτάρισμα.
• Θέλετε μια πιο πικάντικη γεύση; Προσθέστε μια πρέζα καγιέν ή ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeños στο μείγμα κολοκύθας σας.

Παραλλαγές

1. Απόλαυση ΤσορίθοΠροσθέστε μαγειρεμένο μεξικάνικο λουκάνικο chorizo ​​για μια πικάντικη, κρεατική πινελιά.
2. Αλμυρό μήλο και γκούνταΑντικαταστήστε το τσένταρ με καπνιστό γκούντα από το Ουισκόνσιν και προσθέστε λεπτές φέτες μήλων Granny Smith για γλυκόξινη σύντηξη.
3. Μαύρη κολοκύθα φασολιώνΑνακατέψτε τα μαύρα φασόλια και το καλαμπόκι για πρόσθετη υφή και πρωτεΐνη.
4. Κατσικίσιο τυρί και θυμάριΑντικαταστήστε το τσένταρ με θρυμματισμένο τυρί κατσικίσιο Wisconsin και προσθέστε λίγο θυμάρι για γήινη γεύση.
5. Νοτιοδυτικό ΣτυλΠροσθέστε ψητές πιπεριές και φέτες αβοκάντο πασπαλίζοντας με τυρί cotija από πάνω.

Καλύτερα ζευγάρια

• Μια καπνιστή σάλτσα αϊολί τσιπότλε ή μια πικάντικη ξινή κρέμα
• Ψητές φέτες μήλου στην άκρη της εστίας σας
• Ζεστός μηλίτης με μπαχαρικά ή παγωμένη μπύρα κολοκύθας
• Μια ελαφριά φθινοπωρινή σαλάτα με ρόκα και κράνμπερι

Σύναψη

Αυτές οι ψητές κεσαδίγιες με κολοκύθα και τυρί από το Ουισκόνσιν αποτελούν μια ξεχωριστή προσθήκη στο φθινοπωρινό σας ρεπερτόριο ψησίματος. Χάρη στις ακριβείς ζώνες θερμότητας και την ευελιξία της ψησταριάς Arteflame, οι κεσαδίγιες σας βγαίνουν τέλεια σοταρισμένες και ομοιόμορφα μαγειρεμένες κάθε φορά—όλα αυτά χωρίς καπάκι, τηγάνι ή φούρνο. Είναι ένα γρήγορο, εύκολο και γευστικό πιάτο που θα λατρέψετε εσείς και οι καλεσμένοι σας.