Ψητό Wisconsin Kielbasa με sauerkraut

Εισαγωγή

Ετοιμαστείτε να μετατρέψετε την επόμενη μαγειρική σας εξόρμηση σε μια γευστική παράδοση του Ουισκόνσιν με τοπική κιέλμπασα και τέλεια ψημένη ξινολάχανο, φτιαγμένη εξ ολοκλήρου στη σχάρα Arteflame. Η ομοιόμορφη θερμότητα της επίπεδης εστίας σε συνδυασμό με την κεντρική ζώνη ψησίματος στους 1.000F διασφαλίζει ότι κάθε μπουκιά κιέλμπασα είναι ζουμερή και ακαταμάχητη. Χωρίς κατσαρόλες, χωρίς τηγάνια - μόνο φωτιά, εξαιρετικά εργαλεία και καταπληκτικό φαγητό.

Συστατικά

• 4 τοπικά λουκάνικα kielbasa του Ουισκόνσιν
• 2 φλιτζάνια φρέσκο ​​ξινολάχανο, στραγγισμένο
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 πράσινο μήλο, κομμένο σε ζουλιέν (προαιρετικά για γλυκύτητα)
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου (προαιρετικά)
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
• Μουστάρδα αλεσμένη σε κουκούτσι (για το σερβίρισμα)
• Φρέσκος μαϊντανός (για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε 3 χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας και μουλιάστε τις με φυτικό λάδι.
2. Στοιβάζετε στεγνά καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει. Θα είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε σε περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Προετοιμασία των συστατικών

1. Ενώ η φωτιά ζεσταίνεται, στραγγίστε το ξινολάχανο και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το μήλο.
2. Βάλτε το βούτυρο και τα καρυκεύματα ώστε να είστε έτοιμοι μόλις ζεσταθεί η εστία.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε το κιέλμπασα

1. Τοποθετήστε τα λουκάνικα kielbasa στην κεντρική σχάρα της σχάρας πάνω από τη φλόγα για περίπου 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά για να τα σοτάρετε στους 1.000F.
2. Μόλις σοταριστούν καλά, μετακινήστε τα στην επίπεδη εστία για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα έμμεσα.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε το ξινολάχανο και τα κρεμμύδια

1. Τοποθετήστε το βούτυρο στην επίπεδη εστία πιο κοντά στο κέντρο για υψηλότερη θερμοκρασία.
2. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να καραμελώσουν ελαφρά.
3. Προσθέστε ξινολάχανο, μήλα, σπόρους κύμινου (αν χρησιμοποιείτε) και μαύρο πιπέρι.
4. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το να μαγειρευτεί απαλά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ζεσταθεί και να γίνει γευστικό (10-15 λεπτά).

Βήμα 5: Ολοκλήρωση της Κιέλμπασα

1. Συνεχίστε το μαγείρεμα της κιέλμπασας στην επίπεδη πλάκα μέχρι να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 150F–155F.
2. Αφαιρέστε από τη σχάρα (θα συνεχίσουν να ψήνονται και να ξεκουράζονται μέχρι τους τελικούς 74 βαθμούς Κελσίου).

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για καλύτερη γεύση στην επίπεδη εστία.
• Ξεκινήστε το ξινολάχανο μακριά από τη φλόγα και μετακινήστε το πιο κοντά καθώς μαγειρεύεται και χρειάζεται περισσότερο χρώμα.
• Κόψτε το kielbasa σε φέτες αφού ξεκουραστεί για να διατηρηθούν όλοι οι χυμοί στο εσωτερικό του.
• Χρησιμοποιήστε φρέσκα καυσόξυλα για καθαρότερα καύσιμα και πιο ομοιόμορφες ζώνες θερμότητας.
• Ψήστε επιπλέον κρεμμύδια και μήλα στο πλάι—είναι εξαιρετικά για γαρνιτούρες ή συνοδευτικά.

Παραλλαγές

1. Πικάντικη Κιέλμπασα του ΟυισκόνσινΠροσθέστε φέτες jalapeños και μια πρέζα τριμμένη κόκκινη πιπεριά στο ξινολάχανο όσο μαγειρεύεται.
2. Στυλ μπρεζέ σε μπύραΡίξτε λίγη από την αγαπημένη σας lager Wisconsin στο ξινολάχανο όσο είναι στη σχάρα για επιπλέον βάθος.
3. Γλασέ Kielbasa με σφένδαμο και μουστάρδαΑλείψτε την κιέλμπασα με ένα μείγμα σιροπιού σφενδάμου και μουστάρδας τα τελευταία λεπτά στο τηγάνι.
4. Γλυκό ξινολάχανο με μήλοΠροσθέστε περισσότερο πράσινο μήλο και μια κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη για να δημιουργήσετε ένα γλυκό αντίβαρο στο αλμυρό λουκάνικο.
5. Ξινολάχανο με κρεμμύδι και μπέικονΨιλοκόψτε λίγο προμαγειρεμένο μπέικον και ανακατέψτε το με τα κρεμμύδια και το λάχανο για μια καπνιστή, αλμυρή ώθηση.

Καλύτερα ζευγάρια

• Μπύρα craft του Ουισκόνσιν (λάγκερ ή πίλσνερ)
• Ψητές baby πατάτες με βούτυρο και μυρωδικά
• Φρέσκα ρολά πρέτσελ
• Σαλάτα πατάτας γερμανικού τύπου
• Λαχανικά τουρσί

Σύναψη

Τίποτα δεν θυμίζει καλοκαίρι του Ουισκόνσιν όσο η ψητή κιέλμπασα με λάχανο, που γίνεται ακόμα καλύτερη με το χαρακτηριστικό τσιτσίρισμα της ψησταριάς Arteflame. Οι γεύσεις είναι πλούσιες, οι υφές τέλειες και η διαδικασία - απόλυτα ικανοποιητική. Είτε φιλοξενείτε φίλους είτε σερβίρετε ένα γεύμα στην αυλή σας, αυτή η συνταγή τα καταφέρνει κάθε φορά.