Ψητό ψάρι Wisconsin βράζουν στο arteflame

Εισαγωγή

Αυτό το ψητό ψάρι-βραστό Wisconsin επαναπροσδιορίζει ένα κλασικό πιάτο της κομητείας Door χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame. Φολιδωτό λευκόψαρο, τρυφερό κρεμμύδι και χορταστικές πατάτες εμπλουτίζονται με καπνιστή γεύση ψημένη σε ξυλόφουρνο και σοταρίζονται στην εντέλεια στην επίπεδη πλάκα. Χωρίς να χρειάζονται κατσαρόλες, τηγάνια ή καπάκια, κάθε συστατικό μαγειρεύεται απευθείας στη σχάρα Arteflame για ασυναγώνιστη γεύση και ένα οπτικά εκπληκτικό πιάτο. Ιδανικό για υπαίθριες συγκεντρώσεις, αυτό το πιάτο είναι ένα ρουστίκ comfort food που ανεβαίνει στο επόμενο επίπεδο.

Συστατικά

• 2 λίβρες φιλέτα φρέσκου λευκόψαρου, με την πέτσα
• 2 λίβρες baby κόκκινες πατάτες, κομμένες στη μέση
• 2 μεγάλα κίτρινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
• 1 λεμόνι, κομμένο στη μέση
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, χωρισμένο σε μερίδες
• 1 κουταλιά της σούπας καρύκευμα Old Bay
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• Φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος (προαιρετικά για γαρνιτούρα)
• Φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες μέσα στη βάση της σχάρας Arteflame.
3. Στοιβάζετε ξύλινα καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να ανάψει.
5. Ζεστάνετε για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα της σχάρας να φτάσει τους 1.000°F και η εστία να είναι ζεστή.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τις πατάτες και τα κρεμμύδια

1. Κόψτε τις κόκκινες πατάτες στη μέση.
2. Κόψτε τα κρεμμύδια σε φέτες.
3. Αλείψτε και τα δύο με 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο, αλάτι και πιπέρι.
4. Τοποθετήστε τα στην επίπεδη πλάκα Arteflame πιο κοντά στο κέντρο για υψηλότερη θερμοκρασία.
5. Ψήστε στη σχάρα για περίπου 15-20 λεπτά, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.

Βήμα 3: Αλατοπιπερώστε και σοτάρετε το λευκόψαρο

1. Στεγνώστε τα φιλέτα λευκού ψαριού ταμποναριστά με μια χαρτοπετσέτα.
2. Πασπαλίστε και τις δύο πλευρές με καρύκευμα Old Bay, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
3. Τσιγαρίστε το ψάρι με την πέτσα προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα της σχάρας για περίπου 2 λεπτά για να κλειδώσετε τα ζουμιά.
4. Μεταφέρετε τα φιλέτα στην επίπεδη πλάκα για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα. Τοποθετήστε τα με την πέτσα προς τα κάτω κοντά στο κέντρο για τραγανή επίγευση.
5. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και ένα μισό στυμμένο λεμόνι στο πλάι για να ατμίσετε και να αρωματίσετε κατά το ψήσιμο στη σχάρα.

Βήμα 4: Φτιάξτε και ολοκληρώστε το πιάτο

1. Όταν το ψάρι φτάσει τους 130°F (15°F κάτω από τον τελικό στόχο), αφαιρέστε το από τη σχάρα για να ξεκουραστεί.
2. Ολοκληρώστε το ψήσιμο των μισών λεμονιών στη σχάρα, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, μέχρι να καραμελώσουν.
3. Πιάτο με λευκόψαρο με ψητές πατάτες και κρεμμύδια. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​άνηθο και φέτες λεμονιού.

Συμβουλές

• Πάντα να αφήνετε το ψάρι σας να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το ψήσιμο στη σχάρα για να διασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.
• Τσιγαρίστε το ψάρι στην κεντρική σχάρα της σχάρας για να δημιουργήσετε μια τραγανή πέτσα πριν τελειώσετε το ψήσιμο στην επίπεδη επιφάνεια.
• Χρησιμοποιήστε άφθονο βούτυρο στην επίπεδη επιφάνεια για πλούσια γεύση και για να διατηρήσετε το ψάρι υγρό.
• Τοποθετήστε τα λαχανικά προς την εσωτερική άκρη της σχάρας για ζώνες υψηλότερης θερμοκρασίας.
• Τραβήξτε το κρέας από τη σχάρα στους 15°F πριν από την τελική θερμοκρασία—η θερμότητα που θα παραληφθεί από τη σχάρα θα ολοκληρώσει τη δουλειά.

Παραλλαγές

1. Ψάρι Cajun βραστόΑντικαταστήστε το Old Bay με καρύκευμα Cajun για μια νότια πινελιά και προσθέστε φέτες πιπεριάς.
2. Βραστό ψάρι με λεμόνι και βόταναΧρησιμοποιήστε ξύσμα λεμονιού και φρέσκο ​​θυμάρι, ρίγανη και μαϊντανό για μια φωτεινή καλοκαιρινή εκδοχή.
3. Βρασμός με μπύραΜαρινάρετε το ψάρι και τα λαχανικά για λίγο σε μια ξανθιά μπίρα πριν το ψήσετε στη σχάρα για να προσθέσετε μια γλυκύτητα βύνης.
4. Καπνιστή πάπρικα και σκόρδο βράσιμοΠροσθέστε καπνιστή πάπρικα και ψιλοκομμένο σκόρδο κατά το ψήσιμο στη σχάρα για να δώσετε μια καπνιστή-γλυκιά γεύση.
5. Γλασέ με μουστάρδα και σφένδαμοΑλείψτε τα λευκά ψάρια με σιρόπι σφενδάμου και γλάσο Ντιζόν τα τελευταία 2 λεπτά του ψησίματος για ένα γλυκόξινο μείγμα.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ελαφριά τραγανή lager ή Weissbier
• Φρέσκο ​​ψωμί με προζύμι ή μάφιν καλαμποκιού
• Ψητό καλαμπόκι στο στάχυ λουσμένο σε βούτυρο
• Σαλάτα με ανάμεικτα λαχανικά και βινεγκρέτ λεμονιού
• Τραγανό τραγανό ή τραγανό τραγανό τυρί για επιδόρπιο

Σύναψη

Η ψησταριά Arteflame δίνει μια εντελώς νέα πνοή σε αυτό το ψητό ψάρι με έμπνευση από το Ουισκόνσιν. Με τέλεια σοταρισμένο ψάρι, καραμελωμένα λαχανικά και έντονη γεύση από ξυλόφουρνο, κάθε μπουκιά σας μεταφέρει στις ρουστίκ ακτές της κομητείας Ντορ—χωρίς την κατσαρόλα.