Στυλ της άγριας γαλοπούλας στη σχάρα Τουρκία

Εισαγωγή

Βυθιστείτε στις ρουστίκ, έντονες γεύσεις του ψητού στήθους άγριας γαλοπούλας σε στιλ Wyoming. Χρησιμοποιώντας μια σχάρα Arteflame, αυτή η συνταγή μεταμορφώνει την άγρια ​​γαλοπούλα σε ένα ζουμερό, χρυσαφί κεντρικό πιάτο. Με ψήσιμο στους 1.000°F στην κεντρική σχάρα και ψήσιμο στην επίπεδη πλάκα, θα κλειδώσετε τις γεύσεις σαν επαγγελματίας. Είτε βρίσκεστε στην καρδιά του Wyoming είτε απλώς θέλετε να μαγειρέψετε όπως είστε, αυτή η συνταγή για ψήσιμο στην σχάρα στην εντέλεια σίγουρα θα σας εντυπωσιάσει.

Συστατικά

• 2 στήθη άγριας γαλοπούλας χωρίς κόκαλα, καθαρισμένα
• 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο στη σχάρα)
• Φρέσκα βότανα όπως θυμάρι ή δεντρολίβανο (προαιρετικά)
• Ξύλα για σχάρα (κατά προτίμηση δρυς ή καρυδιά)
• Φυτικό λάδι για το άναμμα της ψησταριάς Arteflame

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Μουλιάστε τρεις χαρτοπετσέτες σε φυτικό λάδι.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της λεκάνης ψησταριάς Arteflame.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα σε σχήμα τίπι πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει για περίπου 20 λεπτά.
5. Η επίπεδη επιφάνεια και η κεντρική σχάρα είναι τώρα έτοιμα για ψήσιμο στη σχάρα.

Βήμα 2: Μαρινάρετε την άγρια ​​γαλοπούλα

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα Worcestershire, την καστανή ζάχαρη, τη μουστάρδα Ντιζόν, το σκόρδο, το πιπέρι και την καπνιστή πάπρικα.
2. Τοποθετήστε τα στήθη γαλοπούλας σε μια μεγάλη σακούλα με φερμουάρ.
3. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τη γαλοπούλα, σφραγίστε και βάλτε την στο ψυγείο για 4-12 ώρες.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τα στήθη γαλοπούλας

1. Αφαιρέστε τη γαλοπούλα από τη μαρινάδα και στεγνώστε την ταμποναριστά.
2. Τοποθετήστε κάθε κομμάτι στην κεντρική σχάρα της Arteflame στους 1.000°F.
3. Τσιγαρίστε κάθε πλευρά για 2-3 λεπτά για να κλειδώσετε τα υγρά και να έχετε σημάδια από τη σχάρα.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το ψήσιμο στην επίπεδη πλάκα

1. Μετακινήστε τα σοταρισμένα στήθη γαλοπούλας στην επίπεδη περιοχή ψησίματος της εστίας.
2. Αλείψτε το κρέας με βούτυρο και αφήστε το να λιώσει κάτω από τη γαλοπούλα.
3. Χρησιμοποιήστε την πιο ζεστή εσωτερική ζώνη της σχάρας για να συνεχίσετε το μαγείρεμα μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 150°F (για τελικό ψήσιμο 165°F).
4. Γυρίζετε τη γαλοπούλα περιστασιακά και αλείψτε την με περισσότερο βούτυρο για επιπλέον γεύση.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε τη γαλοπούλα όταν φτάσει στους 150°F εσωτερική θερμοκρασία.
2. Αφήστε το να ξεκουραστεί χαλαρά σκεπασμένο για 10 λεπτά μέχρι να φτάσει τους 165°F.
3. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε με τα αγαπημένα σας ψητά συνοδευτικά.

Συμβουλές

• Πάντα να προθερμαίνετε πλήρως το Arteflame για βέλτιστη απόδοση στη σχάρα.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για να ενισχύσετε την πλούσια υφή της γαλοπούλας.
• Χρησιμοποιήστε τις εξωτερικές περιοχές της επίπεδης πλάκας για να διατηρείτε τα μαγειρεμένα φαγητά ζεστά χωρίς να τα παραψήσετε.
• Ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία με ένα ψηφιακό θερμόμετρο για ακρίβεια.
• Προσθέστε μερικά αρωματικά βότανα απευθείας στην επίπεδη επιφάνεια για να προσθέσετε γεύση καθώς η γαλοπούλα ξεκουράζεται.

Παραλλαγές

1. Πικάντικη Άγρια Γαλοπούλα Cajun: Προσθέστε το καρύκευμα Cajun και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στη μαρινάδα για μια έντονη γεύση από τον Νότο.
2. Άγρια γαλοπούλα με λεμόνι και βότανα: Αντικαταστήστε τη μουστάρδα με χυμό λεμονιού και προσθέστε ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο και θυμάρι για μια μεσογειακή πινελιά.
3. Άγρια γαλοπούλα με σφένδαμο και σκόρδο: Χρησιμοποιήστε σιρόπι σφενδάμου αντί για καστανή ζάχαρη και ενισχύστε το σκόρδο για έναν γλυκό-αλμυρό συνδυασμό.
4. Γαλοπούλα με λάιμ Chipotle: Προσθέστε σκόνη τσιπότλε και χυμό λάιμ στη μαρινάδα για μια καπνιστή και πικάντικη γεύση.
5. Μέλι-μουστάρδα Γαλοπούλα: Αντικαταστήστε τη ζάχαρη Ντιζόν και την καστανή ζάχαρη με ένα έτοιμο ντρέσινγκ μελιού-μουστάρδας για ένα πικάντικο γλυκό γλάσο.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια ή φασολάκια στην εξωτερική άκρη της σχάρας
• Γλυκοπατάτες ή τηγανητές πατάτες μαγειρεμένες σε βούτυρο στην επίπεδη επιφάνεια
• Καπνιστό ψητό καλαμπόκι με λάιμ και τυρί cotija
• Μια παγωμένη craft μπύρα από το Ουαϊόμινγκ ή ένα καπνιστό κοκτέιλ μπέρμπον
• Χωριάτικο ψωμί με προζύμι ή σκόρδο, ελαφρώς φρυγανισμένο στην άκρη της σχάρας

Σύναψη

Αυτή η συνταγή για ψητό στήθος άγριας γαλοπούλας αναδεικνύει τα καλύτερα στοιχεία του άγριου θηράματος χρησιμοποιώντας τη δύναμη της σχάρας Arteflame. Με τέλειο ψήσιμο στο κέντρο και απαλό τελείωμα στην επίπεδη επιφάνεια, δημιουργείτε ένα πιάτο τόσο όμορφο όσο και πεντανόστιμο. Είτε πρόκειται για κυνηγετική περίοδο στο Ουαϊόμινγκ είτε για ένα φεστιβάλ σχάρας το Σαββατοκύριακο, αυτή η συνταγή σίγουρα θα αρέσει στο κοινό.