Σημειώστε τη σχάρα Washington Serms με βούτυρο εσπεριδοειδών

Εισαγωγή

Δεν υπάρχει τίποτα σαν τη φρέσκια, γλυκιά γεύση των γαρίδων της Ουάσινγκτον που αλιεύονται άγρια. Το ψήσιμό τους στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει τη φυσική τους γλυκύτητα, προσθέτοντας παράλληλα μια πλούσια, καπνιστή κρούστα. Χρησιμοποιώντας την καυτή κεντρική σχάρα για ένα αρχικό ψήσιμο και τελειοποιώντας το ψήσιμο στην επίπεδη εστία, σας προσφέρει ζουμερά αποτελέσματα που λιώνουν στο στόμα. Η πινελιά βουτύρου και ξύσματος από εσπεριδοειδή φωτίζει τη γεύση και μετατρέπει το πιάτο σε ένα εκπληκτικό πιάτο. Είτε ετοιμάζετε δείπνο για δύο είτε διοργανώνετε ένα γεύμα, αυτή η θαλασσινή απόλαυση σίγουρα θα σας εντυπωσιάσει.

Συστατικά

• 450 γρ. φρέσκες γαρίδες Ουάσινγκτον, με κοχύλια
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
• Μεταλλικά σουβλάκια ή μουλιασμένα σουβλάκια από μπαμπού

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να ανάψει.
4. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι το κέντρο της σχάρας να φτάσει τους 1.000°F και να ζεσταθεί η γύρω εστία.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το βούτυρο εσπεριδοειδών

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού, το ξύσμα πορτοκαλιού, τον χυμό λεμονιού και τον μαϊντανό.
2. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
3. Μοιράστε το μείγμα βουτύρου: το μισό για το αλείφισμα πριν το ψήσιμο στη σχάρα και το άλλο μισό για το σερβίρισμα.

Βήμα 3: Σουβλίστε τις γαρίδες

1. Ξεπλύνετε τις γαρίδες με κρύο νερό. Στεγνώστε τις ταμποναριστά.
2. Περάστε απαλά τις γαρίδες σε σουβλάκια μέσα από την ουρά και το κεφάλι, κρατώντας τες ίσιες.
3. Αλείψτε γενναιόδωρα τις γαρίδες με τη μισή ποσότητα βουτύρου εσπεριδοειδών.

Βήμα 4: Τσιγαρίστε και ψήστε στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τις γαρίδες σε σουβλάκια στην κεντρική σχάρα της σχάρας για 20-30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά για να ψηθούν σε δυνατή φωτιά.
2. Στη συνέχεια, μετακινήστε τις γαρίδες στην πιο κρύα περιοχή της επίπεδης εστίας.
3. Ψήστε στη σχάρα για άλλα 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι η σάρκα να γίνει αδιαφανής και σφιχτή.
4. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης. Αφαιρέστε τις γαρίδες όταν φτάσουν τους 120°F περίπου (καθώς θα συνεχίσουν να μαγειρεύονται στους 135°F).

Βήμα 5: Σερβίρετε

1. Αφαιρέστε τις γαρίδες από τα σουβλάκια.
2. Ραντίστε τα με το υπόλοιπο βούτυρο εσπεριδοειδών λίγο πριν το σερβίρισμα.
3. Γαρνίρετε με επιπλέον μαϊντανό και μια φέτα λεμονιού.

Συμβουλές

• Τσιγαρίζετε πάντα τα θαλασσινά στην κεντρική σχάρα και ολοκληρώνετε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία για καλύτερη υφή.
• Η χρήση βουτύρου αντί για λάδι προσθέτει μια απίστευτη πλούσια γεύση στα ψητά θαλασσινά.
• Μην παραψήσετε τις γαρίδες—οι γαρίδες που λερώνονται σε φέτες μαγειρεύονται ΓΡΗΓΟΡΑ και στεγνώνουν εύκολα.
• Η επίπεδη επιφάνεια της πλάκας κοντά στο κέντρο είναι πιο ζεστή, χρησιμοποιήστε τις εξωτερικές άκρες για να μαγειρέψετε αργά ή να διατηρήσετε το φαγητό ζεστό.
• Αφαιρέστε τις γαρίδες όταν η θερμοκρασία τους είναι -15°F κάτω από την τελική — η θερμότητα που θα ζεσταθεί μετά τη χρήση τις τελειώνει τέλεια.

Παραλλαγές

1. Πικάντικες γαρίδες Cajun SpotΠροσθέστε μπαχαρικά Cajun ή καγιέν στο βούτυρο για μια έντονη πινελιά καυτερότητας.
2. Γαρίδες με ταϊλανδέζικη έμπνευσηΧρησιμοποιήστε ξύσμα λάιμ, γάλα καρύδας και ψιλοκομμένο κόλιανδρο αντί για βούτυρο εσπεριδοειδών.
3. Γαρίδες με σκόρδο και βότανα και βούτυροΑντικαταστήστε τα εσπεριδοειδή με περισσότερο σκόρδο και φρέσκο ​​δεντρολίβανο και θυμάρι.
4. Γαρίδες με γλάσο γλυκού τσίλιΑλείψτε με ένα μείγμα βουτύρου και γλυκιάς σάλτσας τσίλι κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
5. Γαρίδες με λεμόνι και άνηθοΑντικαταστήστε τον μαϊντανό με φρέσκο ​​άνηθο και προσθέστε μια πινελιά μουστάρδας Ντιζόν στο μείγμα βουτύρου.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια ψημένα στην επίπεδη επιφάνεια με βούτυρο και σκόρδο.
• Τραγανά ψητά φιλέτα πατάτας Arteflame με θαλασσινό αλάτι και δεντρολίβανο.
• Παγωμένο Pinot Gris ή ένα ξηρό Riesling για να τονιστούν οι νότες εσπεριδοειδών.
• Φρέσκο ​​ψητό καλαμπόκι με βούτυρο λάιμ-τσίλι.
• Μια ελαφριά σαλάτα ρόκας με αβοκάντο και τριμμένη παρμεζάνα.

Σύναψη

Οι ψητές γαρίδες της Ουάσινγκτον, μαγειρεμένες στη σχάρα Arteflame, αποτελούν έναν πραγματικό θησαυρό του Βορειοδυτικού Ειρηνικού. Γεμάτες γεύση και φιλημένες από τις φλόγες, αυτές οι γαρίδες δημιουργούν μια γκουρμέ δήλωση με εκπληκτικά μικρή προσπάθεια. Ο συνδυασμός του ψησίματος σε υψηλή θερμοκρασία και του ακριβούς ελέγχου θερμοκρασίας στη σχάρα Arteflame διασφαλίζει ότι κάθε μπουκιά είναι ζουμερή, τρυφερή και τέλεια μαγειρεμένη. Την επόμενη φορά που σχεδιάζετε να μαγειρέψετε σε εξωτερικό χώρο, φέρτε αυτή την εκπληκτική γεύση στο τραπέζι.