Ψητά την Ουάσιγκτον Rainier κεράσια με κατσικίσιο τυρί

Εισαγωγή

Ζήστε τη γλυκιά, χρυσαφένια γεύση των κερασιών Washington Rainier ψημένα στην εντέλεια στη σχάρα Arteflame. Τα φυσικά σάκχαρα καραμελώνουν ελαφρά, ενώ τα κεράσια διατηρούν τη ζουμερότητά τους. Σε συνδυασμό με κρεμώδες κατσικίσιο τυρί, αυτό το πολυτελές αλλά απλό ορεκτικό προσφέρει στις αισθήσεις σας έναν φανταστικό συνδυασμό γεύσης και υφής. Με την επίπεδη εστία της Arteflame, έχετε αυτό το όμορφο καβούρδισμα και το άψογο φινίρισμα - δεν χρειάζεστε κατσαρόλες, τηγάνια ή φούρνο.

Συστατικά

• 2 φλιτζάνια φρέσκα κεράσια Washington Rainier, χωρίς κουκούτσι
• 175 γρ. κρεμώδες κατσικίσιο τυρί
• 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι (προαιρετικά, για πασπάλισμα)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• Φρέσκα φύλλα βασιλικού ή μέντας για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
• Τραγανές φέτες ψωμιού ή κροστίνι για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες σε λάδι χαρτοπετσέτες στο κάτω μέρος της σχάρας Arteflame.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε τες.
4. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά. Η επίπεδη εστία θα θερμανθεί από το κέντρο προς τα έξω, προσφέροντας διαφορετικές ζώνες θερμοκρασίας για να λειτουργήσει.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα κεράσια

1. Ξεπλύνετε απαλά και αφαιρέστε το κουκούτσι από τα κεράσια Rainier.
2. Τοποθετήστε τα κεράσια σε ένα μπολ και πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι. Αφήστε τα να κάτσουν όσο ζεσταίνεται η σχάρα.

Βήμα 3: Ψήστε τα κεράσια Rainier στη σχάρα

1. Προσθέστε βούτυρο στη μέτρια προς δυνατή ζώνη της επίπεδης εστίας, ακριβώς μέσα στην εξωτερική άκρη.
2. Τοποθετήστε τα κεράσια στην βουτυρωμένη περιοχή της σχάρας και ψήστε τα για 3-4 λεπτά, γυρίζοντάς τα περιστασιακά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να καραμελώσουν.
3. Βγάλτε τα κεράσια από τη σχάρα και αφήστε τα στην άκρη.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση

1. Απλώστε κατσικίσιο τυρί στο πιάτο σερβιρίσματος ή πάνω από ψητές φέτες ψωμιού/κροστίνι, αν χρησιμοποιείτε.
2. Γαρνίρετε με τα ζεστά, καμένα κεράσια Rainier.
3. Ραντίστε με μια πινελιά μελιού για ένα γλυκό τελείωμα, αν θέλετε.
4. Γαρνίρετε με φρέσκα βότανα όπως βασιλικό ή μέντα.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε κεράσια που είναι μόλις ώριμα για την καλύτερη ισορροπία γλυκύτητας και σφριγηλότητας.
• Ψήστε τις φέτες ψωμιού στην εξωτερική άκρη της επίπεδης επιφάνειας για να γίνουν τέλεια τραγανές.
• Πάντα να βγάζετε πρώτα τα κουκούτσια από τα κεράσια—αν δαγκώσετε ένα κουκούτσι, μπορεί να καταστρέψετε την εμπειρία του φαγητού.
• Αν το κατσικίσιο τυρί είναι πολύ σφιχτό, αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά πριν το απλώσετε.
• Μην στριμώχνετε τα κεράσια στη σχάρα για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη καραμελοποίηση.

Παραλλαγές

1. Κεράσια με γλάσο βαλσάμικουΡαντίστε τα ψητά κεράσια με ένα μείγμα βαλσάμικου αντί για μέλι για μια πικάντικη γλυκιά πινελιά.
2. Κεράσια & Μπλε ΤυρίΑντικαταστήστε το κατσικίσιο τυρί με ένα ήπιο μπλε τυρί για πιο έντονη γεύση.
3. Κεράσια με χτυπημένη ρικόταΑντικαταστήστε το κατσικίσιο τυρί με χτυπημένη ρικότα για πιο απαλή, γαλακτώδη υφή.
4. Κεράσια τυλιγμένα με προσούτοΤυλίξτε τα κεράσια σε λεπτές φέτες προσούτο πριν τα ψήσετε στη σχάρα για μια αλμυρή προσθήκη.
5. Σάλτσα με καπνιστό κεράσιΑνακατέψτε τα ψητά κεράσια με ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, jalapeño και κόλιανδρο για μια μοναδική ψητή σάλτσα πάνω από τυρί.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ένα παγωμένο ποτήρι Washington Riesling ή Sauvignon Blanc
• Ψημένες φέτες μπαγκέτας ή κράκερ χειροποίητα
• Σαλάτα ρόκας με βινεγκρέτ λεμονιού
• Τραγανή ψητή πανσέτα ή μπέικον για αλμυρή αντίθεση
• Ελαφριά, αιχμηρά αλλαντικά όπως σοπρέσατα ή σαλάμι μάραθου

Σύναψη

Τα ψητά κεράσια Washington Rainier με κατσικίσιο τυρί είναι ένα κομψό, γεμάτο γεύση πιάτο που αναδεικνύει τη μαγεία του ψησίματος φρούτων στη σχάρα Arteflame. Είτε σερβίρεται ως ορεκτικό, ελαφρύ γεύμα είτε ως αγαπημένο πάρτι, τα γλυκά, κρεμώδη και αλμυρά στοιχεία του συνδυάζονται υπέροχα σε κάθε μπουκιά. Ψημένα απευθείας στη σχάρα Arteflame, το καθάρισμα είναι γρήγορο και τα αποτελέσματα είναι πάντα αξέχαστα.