Ψητό μπέικον με κεράσι με κεράσι

Εισαγωγή

Δεν υπάρχει τίποτα σαν το τσιτσίρισμα του χοντρού καπνιστού μπέικον από ξύλο κερασιάς που χτυπά το καυτό ατσάλι μιας τέλεια προθερμασμένης σχάρας Arteflame. Αυτή η συνταγή αναβαθμίζει το μπέικον σε ένα εντυπωσιακό κεντρικό κομμάτι, εμπλουτίζοντάς το με τη γλυκιά ουσία των κερασιών Rainer και κλειδώνοντας τη γεύση με μια έντονη κρούστα από τη σχάρα της κεντρικής σχάρας στους 1.000°F. Με τη μέθοδο αντίστροφου ψησίματος, το μπέικον σας βγαίνει τραγανό, βαθιά καραμελωμένο και γεμάτο με καπνιστή πλούσια γεύση. Ιδανικό για πρωινό, γκουρμέ μπιφτέκια ή ως αυτόνομο ορεκτικό, αυτό το μπέικον εμπνευσμένο από την Ουάσινγκτον φέρνει έντονη βορειοδυτική γεύση κατευθείαν στο μαγείρεμα στην αυλή σας.

Συστατικά

• 450 γρ. καπνιστό μπέικον σε σχήμα κερασιάς, χοντροκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1/4 φλιτζάνι κεράσια Rainer, χωρίς κουκούτσι και κομμένα στη μέση
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη (προαιρετικά για γλυκό τελείωμα)
• Τριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
• Φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)
• 3 χαρτοπετσέτες (για το άναμμα της σχάρας)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Μουλιάστε τρεις χαρτοπετσέτες με φυτικό λάδι.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα από πάνω και ανάβετε τις χαρτοπετσέτες.
4. Αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει και προθερμάνετε τη σχάρα για περίπου 20 λεπτά.
5. Περιμένετε μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει περίπου τους 1.000°F.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το μπέικον και τα κεράσια

1. Αλείψτε ελαφρά κάθε λωρίδα μπέικον με λιωμένο βούτυρο.
2. Πασπαλίστε τριμμένο μαύρο πιπέρι και καστανή ζάχαρη (αν χρησιμοποιήσετε) και από τις δύο πλευρές.
3. Αφήστε τα μισά κεράσια Rainer στην άκρη για να τα γαρνίρετε μετά το ψήσιμο στη σχάρα.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε το μπέικον στη μεσαία σχάρα

1. Τοποθετήστε λωρίδες μπέικον απευθείας στην κεντρική σχάρα ψησίματος Arteflame.
2. Τσιγαρίστε για 30-60 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά για τραγανές εξωτερικές άκρες και καμένο φινίρισμα.
3. Παρακολουθήστε προσεκτικά για να αποφύγετε την υπερβολική καύση.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη επιφάνεια

1. Μεταφέρετε το μπέικον από την κεντρική σχάρα στην γύρω επίπεδη πλάκα.
2. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί στο επιθυμητό σημείο, γυρίζοντάς το όποτε χρειάζεται. Η επίπεδη επιφάνεια δίνει ένα ομοιόμορφο ψήσιμο χωρίς να καίγεται.
3. Ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία, αν θέλετε. Αφαιρέστε το μπέικον όταν το μπέικον είναι 15°F κάτω από την επιθυμητή τραγανότητα - θα συνεχίσει να μαγειρεύεται εκτός φωτιάς.

Βήμα 5: Γαρνίρετε με κεράσια Rainer

1. Κατά το τελευταίο λεπτό, τοποθετήστε τα μισά κεράσια στην επίπεδη επιφάνεια της πλάκας μέχρι να ζεσταθούν και να καραμελώσουν ελαφρώς.
2. Γαρνίρετε το ψητό μπέικον με μαλακωμένα κεράσια για ένα γλυκό, πικάντικο τελείωμα.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε πιο χοντρές φέτες μπέικον για καλύτερη υφή και καλύτερο έλεγχο του ψησίματος.
• Το σοτάρισμα του μπέικον σε υψηλή θερμοκρασία καραμελώνει τα φυσικά σάκχαρα και κλειδώνει την καπνιστή γεύση.
• Βάλτε το μπέικον σε απόσταση για να αποφύγετε τον υπερπληθυσμό και να βεβαιωθείτε ότι σοτάρεται ομοιόμορφα.
• Αφήστε το μαγειρεμένο μπέικον να ξεκουραστεί για ένα λεπτό πριν το σερβίρετε για να σταθεροποιηθεί η γεύση και η υφή του.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι όποτε είναι δυνατόν για βελτιωμένο βάθος και πλούσια υφή.

Παραλλαγές

1. Μπέικον με κεράσι και γλάσο σφενδάμουΑλείψτε το μπέικον με σιρόπι σφενδάμου πριν το ψήσιμο στη σχάρα για μια ζαχαρένια κρούστα που ταιριάζει όμορφα με το καπνιστό κρέας.
2. Πικάντικο μπέικον τσίλιΠασπαλίστε μια πρέζα νιφάδες τσίλι με μαύρο πιπέρι για έναν καυτερό και γλυκό συνδυασμό με τα κεράσια.
3. Μπέικον με κρούστα από βόταναΠροσθέστε θρυμματισμένο δεντρολίβανο και θυμάρι στο μείγμα πιπεριών σας για επιπλέον αρωματικά στοιχεία.
4. Καπνιστό μπέικον BBQΑλείψτε το μπέικον με μια λεπτή στρώση από την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου και ψήστε το στη σχάρα σύμφωνα με τις οδηγίες.
5. Μπέικον κεράσι με άρωμα μπέρμπονΣβήστε τα μισά κεράσια στην εστία με μια πρέζα μπέρμπον πριν γαρνίρετε με το μπέικον σας.

Καλύτερα ζευγάρια

• Κοκτέιλ για brunch: Mimosas, Bloody Marys ή ένα smear με κεράσι bourbon
• Συνοδευτικά πιάτα: Ψητά σπαράγγια, ψωμί καλαμποκιού με μέλι ή ένα τηγανητό αυγό στην επίπεδη επιφάνεια
• Κυρίως πιάτα: Χρησιμοποιήστε το μέσα σε ένα χειροποίητο σάντουιτς BLT, πάνω σε ένα ψητό μπιφτέκι ή δίπλα σε σολομό για μια πινελιά surf-and-turf

Σύναψη

Αυτό το ψητό μπέικον με καπνιστό κεράσι και γεύση Washington Rainer αποτελεί απόδειξη ότι η ψησταριά Arteflame μπορεί να πάρει κάτι τόσο απλό όσο το μπέικον και να το μετατρέψει σε μια γκουρμέ γαστρονομική εμπειρία. Καπνιστό, πλούσιο και με γλυκύτητα κερασιού, είναι ο τέλειος συνδυασμός γεύσεων του Βορειοδυτικού Ειρηνικού και ψησίματος ακριβείας. Δοκιμάστε το μία φορά και δεν θα ξαναφτιάξετε ποτέ μπέικον με τον παλιό τρόπο.