Ψητά μύδια της Ουάσιγκτον με λευκό βούτυρο κρασιού

Εισαγωγή

Τα φρέσκα, αλμυρά μύδια του Βορειοδυτικού Ειρηνικού συναντούν την απίστευτη γεύση και την ευελιξία της ψησταριάς Arteflame σε αυτή τη συνταγή ψησταριάς εμπνευσμένη από την Ουάσινγκτον. Με σάλτσα λευκού κρασιού και βούτυρο και την χαρακτηριστική καπνιστή ουσία που φέρνει μόνο η Arteflame, θα σερβίρετε ένα πιάτο θαλασσινών που είναι απλό, εκλεπτυσμένο και γεμάτο γεύση. Ιδανικό για διασκέδαση ή για ένα καλοκαιρινό δείπνο σε εξωτερικό χώρο.

Συστατικά

• 2 λίβρες φρέσκα μύδια Ουάσινγκτον, καθαρισμένα και χωρίς γένια
• 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί (όπως Sauvignon Blanc ή Pinot Grigio)
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, και επιπλέον για το σοτάρισμα
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 μικρό κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 λεμόνι, κομμένο στη μέση (για χυμό και γαρνίρισμα)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
• Μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά, για ελαφριά πικράδα)
• Θαλασσινό αλάτι, κατά βούληση
• Τραγανό ψωμί για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στη βάση της σχάρας.
3. Στοιβάζετε ξερά ξύλα καυσόξυλων πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει. Περιμένετε 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί πλήρως η ψησταριά Arteflame.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη σάλτσα λευκού κρασιού με βούτυρο

1. Στην επίπεδη εστία, λιώστε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο κοντά στη μεσαία ζώνη θερμότητας.
2. Προσθέστε το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια κρεμμυδιού και σοτάρετε μέχρι να βγάλουν το άρωμα και να βγάλουν τα διάφανα υλικά (περίπου 2-3 ​​λεπτά).
3. Ρίξτε το λευκό κρασί και αφήστε το να σιγοβράσει για 3-4 λεπτά για να εξατμιστεί το αλκοόλ και να συμπυκνωθεί η γεύση.
4. Στύψτε το χυμό από μισό λεμόνι και ανακατέψτε με νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό. Διατηρήστε το ζεστό σε ένα εξωτερικό και ψυχρότερο μέρος.

Βήμα 3: Ψήστε τα μύδια στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τα καθαρισμένα μύδια απευθείας στην επίπεδη εστία κοντά στην ζώνη υψηλής θερμοκρασίας.
2. Σκεπάστε χαλαρά με ένα μπολ από ανοξείδωτο ατσάλι για να βοηθήσετε τα μύδια να βράσουν στον ατμό μέσα στους δικούς τους χυμούς.
3. Μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά μέχρι να ανοίξουν τα κελύφη. Πετάξτε όσα μύδια δεν ανοίξουν.
4. Χρησιμοποιώντας μια λαβίδα, μεταφέρετε τα μύδια σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.

Βήμα 4: Ολοκλήρωση και σερβίρισμα

1. Περιχύστε τα ψητά μύδια με τη ζεστή σάλτσα λευκού κρασιού και βουτύρου.
2. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​μαϊντανό και φέτες λεμονιού.
3. Σερβίρετε αμέσως με φρυγανισμένο τραγανό ψωμί ψημένο στην επίπεδη πλάκα εστιών.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για ελαιόλαδο για ανώτερη γεύση και χρυσαφί χρώμα.
• Τα μύδια μαγειρεύονται γρήγορα—προσέξτε προσεκτικά για να μην τα παραψήσετε.
• Η επίπεδη εστία του Arteflame προσφέρει τέλεια ομοιόμορφη θερμότητα για ένα καπνιστό, καραμελωμένο κέλυφος μυδιού χωρίς κάψιμο.
• Ψήστε τραγανό ψωμί κοντά στην άκρη της εστίας για να απορροφήσει τη νόστιμη σάλτσα.
• Χρησιμοποιήστε ένα θολωτό ή μεταλλικό μπολ για να παγιδεύσετε τη θερμότητα και τον ατμό—δεν χρειάζεται καπάκι για σχάρα.

Παραλλαγές

1. Μύδια με τσίλι και λάιμΠροσθέστε φρέσκο ​​χυμό λάιμ και ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeños στη σάλτσα σκόρδου-βουτύρου για μια πικάντικη γεύση.
2. Ταϊλανδέζικα μύδια καρύδαςΑντικαταστήστε το λευκό κρασί με γάλα καρύδας, προσθέστε λεμονόχορτο και μια πινελιά πάστας κόκκινου κάρυ.
3. Μύδια με σκόρδο και ντομάταΑνακατέψτε τα ψιλοκομμένα ντοματίνια και τον βασιλικό στη σάλτσα σκόρδου-βουτύρου για μια ιταλική πινελιά.
4. Καπνιστά μύδια με πάπρικαΑρωματίστε τη σάλτσα βουτύρου με καπνιστή πάπρικα και κύμινο για μια ισπανική πινελιά.
5. Μύδια με βούτυρο και βόταναΧρησιμοποιήστε ένα μείγμα από φρέσκο ​​θυμάρι, δεντρολίβανο και εστραγκόν για ένα φυτικό έγχυμα.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Λευκό ξηρό κρασί όπως Sauvignon Blanc ή Chardonnay
• Τραγανό ψωμί χειροτεχνίας, ψημένο στη σχάρα
• Ψητά σπαράγγια ή ψημένα κολοκυθάκια λεμονιού
• Άγριο ρύζι ή μια ελαφριά σαλάτα κουσκούς
• Αιολί λεμονιού-σκόρδου για βούτηγμα

Σύναψη

Τα ψητά μύδια Ουάσινγκτον στη σχάρα Arteflame είναι ένας γρήγορος και γευστικός τρόπος για να αναβαθμίσετε την θαλασσινή σας γαστρονομία. Χάρη στην πλούσια γεύση της σάλτσας λευκού κρασιού με βούτυρο και την απίστευτη μαγειρική απόδοση της σχάρας Arteflame, αυτά τα μύδια υπόσχονται να εντυπωσιάσουν με ελάχιστη προσπάθεια. Φρέσκο ​​από την παλίρροια στο τραπέζι, αυτό το πιάτο αποδίδει τη γεύση του Βορειοδυτικού Ειρηνικού στα καλύτερά του.