Μανιτάρια με βούτυρο της Washington Chanterelle με βούτυρο στη σχάρα Washington Chanterelle

Εισαγωγή

Τα μανιτάρια chanterelle της Ουάσινγκτον είναι μια πολύτιμη εποχιακή λιχουδιά με μια γήινη γλυκύτητα που λάμπει όταν ψήνεται στη σχάρα. Αυτή η αποκλειστική συνταγή της Arteflame αναδεικνύει την πλήρη γεύση τους με τη βοήθεια του σκορδοβουτύρου και της ομοιόμορφης θερμότητας της επίπεδης εστίας. Είναι ένα τέλειο ορεκτικό ή συνοδευτικό πιάτο που φαίνεται όμορφο και έχει ακόμα καλύτερη γεύση. Χωρίς να χρειάζεστε κατσαρόλες ή τηγάνια, θα εκπλαγείτε από το πόσο απλό και χορταστικό είναι να μαγειρεύετε τα μανιτάρια με αυτόν τον τρόπο.

Συστατικά

• 1 κιλό φρέσκα μανιτάρια chanterelle Ουάσινγκτον, καθαρισμένα με βούρτσα
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού
• Αλάτι κατά βούληση
• Φρέσκο ​​τριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
• Ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός (για γαρνίρισμα)
• Φέτες λεμονιού (προαιρετικά, για το τελείωμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε τρεις διπλωμένες χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στη βάση της ψησταριάς Arteflame.
3. Στοιβάζετε στεγνά καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει. Σε περίπου 20 λεπτά, η εστία Arteflame θα είναι έτοιμη για μαγείρεμα με μια ποικιλία ζωνών θερμοκρασίας στην επίπεδη επιφάνεια της εστίας.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το βούτυρο σκόρδου

1. Ενώ η σχάρα ζεσταίνεται, λιώστε το βούτυρο σε ένα μικρό πιάτο (μπορείτε να τοποθετήσετε το πιάτο στην εξωτερική επίπεδη επιφάνεια αν χρησιμοποιείτε ένα πυρίμαχο ραμέκιν).
2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το θυμάρι στο λιωμένο βούτυρο. Αφήστε το να εμποτιστεί αργά για περίπου 10 λεπτά.

Βήμα 3: Ψήστε τα κουνουπίδια στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τα καθαρισμένα μανιτάρια κανθαρέλλα στην επίπεδη εστία Arteflame, πιο κοντά στο κέντρο για υψηλότερη θερμοκρασία.
2. Αλείψτε με ένα κουτάλι ή ένα πινέλο το βούτυρο σκόρδου-θυμαριού πάνω από τα μανιτάρια καθώς μαγειρεύονται.
3. Αφήστε τα μανιτάρια να ψηθούν στη σχάρα ανενόχλητα για περίπου 2-3 ​​λεπτά για να ροδίσουν ωραία και στη συνέχεια γυρίστε τα απαλά χρησιμοποιώντας λαβίδα ή σπάτουλα.
4. Συνεχίστε να ψήνετε τα μανιτάρια στη σχάρα για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν, να γίνουν ελαφρώς τραγανά στις άκρες και να μαλακώσουν εντελώς εσωτερικά.

Βήμα 4: Ολοκλήρωση και διακόσμηση

1. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι αμέσως μόλις το βγάλετε από την εστία.
2. Πασπαλίστε με φρεσκοκομμένο μαϊντανό και λίγο χυμό λεμονιού, αν χρησιμοποιήσετε.
3. Σερβίρετε απευθείας από την επίπεδη επιφάνεια ή σε ζεστή πιατέλα.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε μεγάλα ολόκληρα κουνουπίδια ή κόψτε τα μεγαλύτερα στη μέση για ομοιόμορφο ψήσιμο στη σχάρα.
• Προσθέστε βούτυρο προς το τέλος του μαγειρέματος για να μην καεί.
• Αφήστε τα μανιτάρια να κάτσουν και να σοταριστούν μέχρι να σχηματίσουν μια χρυσαφένια κρούστα πριν τα γυρίσετε.
• Μην γεμίζετε υπερβολικά την επίπεδη επιφάνεια – δώστε χώρο σε κάθε μανιτάρι για να καραμελώσει.
• Πλένετε τα μανιτάρια μόνο εάν είναι πραγματικά απαραίτητο. Χρησιμοποιήστε μια μαλακή βούρτσα για να τα καθαρίσετε ώστε να διατηρήσουν την υφή και τη γεύση τους.

Παραλλαγές

1. Πικάντικες τσίλι chanterellesΠροσθέστε θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου τσίλι στο βούτυρο σκόρδου για μια πικάντικη πινελιά.
2. Κανθαρέλλες με λεμόνι και βόταναΧρησιμοποιήστε ξύσμα λεμονιού και βασιλικό αντί για θυμάρι για μια εσπεριδοειδή, φρέσκια επίγευση.
3. Καπνιστά κουνουπίδια με βούτυρο πάπρικαςΑρωματίστε το βούτυρο με μια πρέζα καπνιστή πάπρικα για ένα καπνιστό βάθος γεύσης.
4. Κυνθάρια σόγιας-σκόρδουΠροσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας στο βούτυρο για μια νότα αλμυρού ουμάμι.
5. Κανθελέλες με βούτυρο τρούφαςΟλοκληρώστε τα ψητά μανιτάρια με λίγο λάδι τρούφας ή χρησιμοποιήστε βούτυρο αρωματισμένο με τρούφα για μια πολυτελή πινελιά.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητή μπριζόλα ribeye, σοταρισμένη ανάποδα στο Arteflame
• Ελαφρώς ψητά σπαράγγια με βούτυρο λεμονιού
• Τραγανό ψητό ψωμί με βούτυρο από βότανα
• Pinot Noir ή Chardonnay από την Ουάσινγκτον
• Μαλακό κατσικίσιο τυρί ή άλειμμα ρικότας με βότανα

Σύναψη

Το ψήσιμο στα κάρβουνα των μανιταριών chanterelle Washington στο Arteflame αναδεικνύει την γήινη πλούσια γεύση τους, χαρίζοντάς σας παράλληλα την τέλεια υφή - τραγανές άκρες με μια τρυφερή γεύση. Χάρη στις ζώνες θερμότητας ακριβείας στην επίπεδη επιφάνεια της εστίας Arteflame, δεν θα κάψετε ποτέ το φαγητό σας - μόνο θα το αναζωογονήσετε. Μόλις δοκιμάσετε αυτά τα μανιτάρια μαγειρεμένα απευθείας σε χάλυβα με λιωμένο σκορδόβουτυρο, δεν θα τα μαγειρέψετε ποτέ με άλλο τρόπο.