Ψητό walleye on arteflame - South Dakota στυλ

Εισαγωγή

Αν είχατε ποτέ ένα φρέσκο ​​φιλέτο walleye ψημένο στη σχάρα, ξέρετε πόσο αξέχαστο είναι. Αυτή η συνταγή Walleye Grilled South Dakota αναδεικνύει τα καλύτερα σε αυτό το ελαφρύ, ξεφλουδισμένο ψάρι χρησιμοποιώντας την καθαρή θερμότητα και την επαγγελματική πινελιά μιας ψησταριάς Arteflame. Το βουτυρένιο τσιτσίρισμα, φιλημένο με πιπέρι λεμονιού, σε συνδυασμό με το κέικ που παίρνετε από την κεντρική σχάρα της σχάρας συνθέτουν ένα ακαταμάχητο γεύμα που αιχμαλωτίζει τις γεύσεις των Midwest. Ιδανική για μέρες στη λίμνη, εκδρομές σε κάμπινγκ ή γιορτές στην πίσω αυλή, αυτή η συνταγή walleye έχει να κάνει με τη γεύση, την υφή και την απλότητα.

Συστατικά

• 4 φρέσκα φιλέτα walleye (6-8 oz το καθένα)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα πιπεριάς λεμονιού
• 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
• Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
• Αλάτι για γεύση
• Φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)
• 3 χαρτοπετσέτες (για φωτισμό)

The Sear Makes the Steak, And Arteflame Makes the Sear

Why settle for low-temperature searing when you can achieve steakhouse-quality results with an Arteflame? Gas grills take longer, drying out your steak, while the Arteflame sears at 1000°F in just one minute, locking in juices for perfection.

Visit Grill Store

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
2. Τοποθετήστε στεγνά καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
3. Αφήνουμε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά. Θα έχετε θερμοκρασία ψησίματος πάνω από 1.000°F στην κεντρική σχάρα και πολλαπλές ζώνες θερμότητας στην επίπεδη επιφάνεια εστίας.

Βήμα 2: Καρυκεύστε το Walleye

1. Στεγνώστε τα φιλέτα walleye με μια χαρτοπετσέτα.
2. Αλείψτε και τις δύο πλευρές με λιωμένο βούτυρο για να βελτιώσετε τη φυσική γεύση και να προάγετε το ψήσιμο.
3. Πασπαλίζουμε με καρυκεύματα λεμόνι πιπέρι και λίγο αλάτι από κάθε πλευρά.

Βήμα 3: Ψήστε τα φιλέτα στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τα φιλέτα με την πλευρά του φλοιού προς τα κάτω στο πιο ψυχρό τμήμα της επίπεδης εστίας (αποφύγετε αρχικά την κεντρική σχάρα).
2. Αφήνουμε να ψηθούν για 3-4 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να σφίγγουν και να ροδίσουν ελαφρά στις άκρες.
3. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να αναποδογυρίσετε απαλά και να ψήσετε την επάνω πλευρά για άλλα 2-3 λεπτά.
4. Μετακινήστε τα φιλέτα κοντά στην κεντρική σχάρα για ένα τελικό γρήγορο ψήσιμο εάν θέλετε για τραγανές άκρες.
5. Αφαιρέστε όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 130°F (θα ανέβουν στους 145°F ενώ ηρεμούν).

Βήμα 4: Σερβίρετε

1. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και φέτες λεμονιού.
2. Σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστό και ξεφλουδισμένο.

Συμβουλές

• Να παρακολουθείτε πάντα την εσωτερική θερμοκρασία των ψαριών για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο. Τραβήξτε τα από τη φωτιά στους 130°F.
• Χρησιμοποιήστε ανάλατο βούτυρο για να ελέγχετε καλύτερα τα επίπεδα νατρίου κατά το καρύκευμα.
• Τοποθετήστε μια φέτα λεμονιού κάτω από κάθε φιλέτο στην επίπεδη κορυφή για μια κρούστα εσπεριδοειδών.
• Μετακινήστε τα φιλέτα σύμφωνα με τις ζώνες θερμότητας - πιο κοντά στο κέντρο για τραγανότητα και πιο μακριά για αργό φινίρισμα.
• Καθαρίστε την επίπεδη επιφάνεια αμέσως μετά το μαγείρεμα ξύνοντάς την και λαδώνοντάς την ελαφρά για να διατηρηθεί η επιφάνεια.

Παραλλαγές

1. Σκόρδο Βότανο Walleye: Προσθέστε τριμμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο δεντρολίβανο στο λιωμένο βούτυρο πριν αλείψετε τα φιλέτα για μια γήινη ανανέωση.
2. Πικάντικο Cajun Walleye: Χρησιμοποιήστε καρύκευμα Cajun αντί για πιπέρι λεμονιού για μια τολμηρή, ζουμερή γεύση.
3. Maple Dijon Walleye: Αλείψτε τα φιλέτα με ένα μείγμα από σιρόπι σφενδάμου και μουστάρδα Dijon για ένα γλυκό και τάρτο γλάσο.
4. Καπνιστή πάπρικα Walleye: Προσθέστε καπνιστή πάπρικα και αλεσμένο κύμινο για πλούσιους, καπνιστούς τόνους στα ξεφλουδισμένα ψάρια.
5. Παρμεζάνα Crusted Walleye: Πασπαλίστε από πάνω φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα το τελευταίο λεπτό του μαγειρέματος για μια τυρώδη κρούστα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια ή καλαμπόκι στην επίπεδη επιφάνεια
• Μαντεμένιες πατάτες με σκόρδο (απευθείας στο ταψί)
• Χοντρό ψωμί
• Παγωμένο λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc ή μια κρύα μπύρα σίτου
• Φρέσκια φρουτοσαλάτα με μέντα

Σύναψη

Το μαγείρεμα walleye στο Arteflame δεν είναι απλώς ψήσιμο στη σχάρα - είναι μια εμπειρία. Με απλά υλικά και έξυπνη τεχνική, το αποτέλεσμα είναι ένα τραγανό, χρυσαφένιο φιλέτο με βουτυρένιο εσωτερικό και τέλεια ισορροπημένη γεύση. Είτε βρίσκεστε στη λίμνη είτε στην αυλή σας, αυτό το Grilled Walleye φέρνει πραγματικά τη γεύση της Νότιας Ντακότα σε εξωτερικούς χώρους στο πιάτο σας.