Ψητό ζαμπόν Βιρτζίνια με μπισκότα και μέλι-βούτυρο

Εισαγωγή

Δεν υπάρχει τίποτα σαν τη γεύση του αυθεντικού ζαμπόν της Βιρτζίνια ψημένου στη σχάρα σε καπνιστή τελειότητα και κρυμμένου μέσα σε αφράτα σπιτικά μπισκότα, όλα ολοκληρωμένα με μια πινελιά μελιού-βουτύρου. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, αυτή η συνταγή κλειδώνει κάθε ίχνος γεύσης με ένα ψήσιμο εμπνευσμένο από steakhouse και ολοκληρώνεται αργά και ομοιόμορφα στην ομαλή, επίπεδη εστία. Είναι το τέλειο πιάτο που θα ευχαριστήσει το κοινό και θα προσδώσει νότια γοητεία σε κάθε γεύμα.

Συστατικά

• 1 λίβρα φέτες ζαμπόν Βιρτζίνια, 1/4" πυκνός
• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 6 κουταλιές της σούπας κρύο βούτυρο (χωρισμένο σε μερίδα)
• 3/4 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• Επιπλέον βούτυρο για ψήσιμο στη σχάρα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε 3 χαρτοπετσέτες στη βάση της σχάρας Arteflame.
2. Μουλιάστε τις χαρτοπετσέτες με λίγο φυτικό λάδι.
3. Στοιβάζετε στεγνά καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα μπισκότα

1. Σε μια καθαρή επιφάνεια, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.
2. Κόψτε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μικρούς κύβους και ανακατέψτε με τα στερεά υλικά μέχρι να γίνουν θρυμματισμένα.
3. Προσθέστε το ξινόγαλα και ζυμώστε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη.
4. Ταμπονάρετε σε ένα στρώμα πάχους 1,25 εκατοστών και χρησιμοποιήστε ένα κουπάτ ή ένα ποτήρι για να σχηματίσετε κύκλους.

Βήμα 3: Ψήστε τα μπισκότα στην επίπεδη εστία

1. Προσθέστε λίγο βούτυρο στη ζώνη μέτριας θερμότητας της επίπεδης εστίας.
2. Τοποθετήστε τα μπισκότα στην εστία και σκεπάστε τα χαλαρά με ένα μεταλλικό μπολ για καλύτερο φούσκωμα (προαιρετικά).
3. Αφήστε να ψηθεί για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά.

Βήμα 4: Τσιγαρίστε το ζαμπόν Βιρτζίνια

1. Τοποθετήστε τις φέτες ζαμπόν Βιρτζίνια στην κεντρική σχάρα της σχάρας για να ψηθούν στους 1.000°F για περίπου 30-45 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.
2. Μεταφέρετέ τα στην πιο ζεστή πλευρά της επίπεδης εστίας για να μαγειρευτούν αργά και να απορροφήσουν αυτή την πλούσια, καπνιστή γεύση.
3. Αφαιρέστε το ζαμπόν όταν φτάσει περίπου στους 140°F (για τελικό στόχο τους 155°F μετά την ανάπαυση).

Βήμα 5: Φτιάξτε το βούτυρο με μέλι

1. Στην πιο δροσερή άκρη της επίπεδης επιφάνειας, λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο μαζί με 2 κουταλιές της σούπας μέλι.
2. Ανακατέψτε γρήγορα μέχρι να ομογενοποιηθούν και να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 6: Συναρμολόγηση και σερβίρισμα

1. Κόψτε τα ζεστά μπισκότα σε φέτες και στοιβάζετε πάνω από το ψητό ζαμπόν.
2. Ραντίστε ή απλώστε το βούτυρο με μέλι πάνω από το ζαμπόν.
3. Σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστό.

Συμβουλές

• Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε κρύο βούτυρο όταν φτιάχνετε μπισκότα για καλύτερη αφράτη υφή.
• Τσιγαρίστε το ζαμπόν ζεστό και γρήγορα για να κλειδώσετε την υγρασία και στη συνέχεια ολοκληρώστε το ψήσιμο στην επίπεδη επιφάνεια για ομοιόμορφο ψήσιμο.
• Μην δουλέψεις υπερβολικά τη ζύμη για μπισκότα—αν την πιάνεις ελαφρά, θα γίνει πιο αφράτη.
• Μετακινήστε τα αντικείμενα γύρω από την επιφάνεια της σχάρας για να ελέγξετε τη θερμοκρασία μαγειρέματος χρησιμοποιώντας τις ζώνες θερμότητας του Arteflame.
• Το κρέας συνεχίζει να μαγειρεύεται αφού βγει από τη σχάρα, οπότε τραβήξτε το ζαμπόν στους 140°F.

Παραλλαγές

1. Ζαμπόν Ντιζόν με σφένδαμο και μπισκόταΑλείψτε το ψητό ζαμπόν με ένα μείγμα σιροπιού σφενδάμου και Ντιζόν για μια γλυκόξινη γεύση.
2. Πικάντικο ζαμπόν με μέλιΠροσθέστε καγιέν ή καυτερή σάλτσα στο βούτυρο με μέλι για μια ζεστή πινελιά.
3. Μπισκότα με τυρί πιμέντοΔιπλώστε το ψιλοκομμένο τυρί πιμέντο στη ζύμη μπισκότων για επιπλέον κρεμώδη υφή και γεύση.
4. Ζαμπόν με βούτυρο και μυρωδικάΑνακατέψτε το δεντρολίβανο και το θυμάρι στο λιωμένο βούτυρο πριν αλείψετε το ζαμπόν.
5. Ζαμπόν μηλίτηΓλασάρετε το ζαμπόν με μια μικρή ποσότητα μηλίτη και καστανή ζάχαρη, μαγειρεμένο στην πιο κρύα άκρη της σχάρας.

Σύναψη

Με τραγανά μπισκότα με άκρες, έντονο ζαμπόν Βιρτζίνια και βουτυράτη γλυκιά επικάλυψη, αυτή η συνταγή για ψητά στη σχάρα αγκαλιάζει όλες τις καλύτερες νότιες παραδόσεις—βελτιώνεται από την απίστευτη ευελιξία και την καυστική δύναμη της ψησταριάς Arteflame. Είτε πρόκειται για πρωινό, brunch είτε για δείπνο, αυτό το πιάτο σίγουρα θα εντυπωσιάσει.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Φρεσκοκομμένο γλυκό τσάι ή πικάντικο μηλίτη
• Ψητά ροδάκινα ή φρούτα με κουκούτσι στο Arteflame
• Ψητές γλυκοπατάτες ή καλαμπόκι μαγειρεμένες στην επίπεδη επιφάνεια
• Μια τραγανή lager ή μπύρα σιταριού για brunch