Ψητή μπριζόλα Virginia Black Angus

Εισαγωγή

Λίγα πιάτα ανταγωνίζονται την απλότητα και την ικανοποίηση μιας τέλεια ψημένης μπριζόλας Virginia Black Angus. Όταν παρασκευάζεται στη σχάρα Arteflame χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αντίστροφης ψησίματος, επιτυγχάνετε αποτελέσματα επιπέδου steakhouse στο σπίτι με ελάχιστα υλικά και μέγιστη γεύση. Η κεντρική σχάρα ψησίματος και η γύρω συμπαγής ατσάλινη εστία σάς επιτρέπουν να κλειδώνετε τους χυμούς, να διαχειρίζεστε τις ζώνες θερμότητας και να μαγειρεύετε τα πάντα στην εντέλεια—δεν απαιτούνται κατσαρόλες, τηγάνια ή φούρνος. Ας ανάψουμε τη σχάρα και ας ανεβάσουμε το επίπεδο του steak food σας!

Συστατικά

• 2 μπριζόλες Ribeye Black Angus Virginia ή NY Strip Steak (1.25"–1.5" πυκνός)
• Αλάτι Κοσέρ
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (για το μαγείρεμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε 3 χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
2. Ρίξτε φυτικό λάδι στις χαρτοπετσέτες για να ανάψετε μια σταθερή φλόγα.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα σε σταυρωτό μοτίβο πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να εδραιωθεί για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να επιτευχθεί ένα συμπαγές στρώμα άνθρακα και η βέλτιστη θερμοκρασία μαγειρέματος.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε την μπριζόλα σας

1. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα και τις δύο πλευρές των μπριζολών Virginia Black Angus με αλάτι kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
2. Αφήστε την μπριζόλα να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου όσο θερμαίνεται η σχάρα.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τις μπριζόλες

1. Μόλις η κεντρική σχάρα της σχάρας φτάσει πάνω από 1.000°F, τοποθετήστε τις καρυκευμένες μπριζόλες απευθείας πάνω στη σχάρα.
2. Τσιγαρίστε κάθε πλευρά για 90 δευτερόλεπτα έως 2 λεπτά, δημιουργώντας μια γευστική κρούστα. Γυρίστε μόνο μία φορά.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το ψήσιμο στην επίπεδη πλάκα χρησιμοποιώντας το αντίστροφο ψήσιμο

1. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο στην καυτή επίπεδη εστία.
2. Μετακινήστε τις σοταρισμένες μπριζόλες από την κεντρική σχάρα στην εστία και αφήστε τες σε μια ζεστή ζώνη κοντά στο κέντρο για να συνεχίσετε το μαγείρεμα.
3. Μαγειρέψτε μέχρι το επιθυμητό βαθμό ψησίματος, γυρίζοντάς το περιστασιακά για ομοιόμορφο αποτέλεσμα. Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο κρέατος για ακρίβεια.
4. Αφαιρέστε τις μπριζόλες από τη φωτιά όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 15°F κάτω από τον στόχο σας (e.g., 115°F για τελικό 130°F Medium Rare).

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφήστε την μπριζόλα να ξεκουραστεί σε μια σανίδα κοπής για τουλάχιστον 5 λεπτά πριν την κόψετε σε φέτες για να διατηρήσει τη ζουμερότητά της.
2. Σερβίρετε όπως είναι ή προσθέστε από πάνω μια κουταλιά βούτυρο για επιπλέον πλούσια γεύση.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε χοντρές μπριζόλες (1,25–1.5") για καλύτερα αποτελέσματα με τη μέθοδο αντίστροφης καύσης.
• Στεγνώστε την μπριζόλα σας με χαρτί κουζίνας πριν την προσθέσετε στα καρυκεύματα για να βελτιώσετε την ποιότητα του ψησίματος.
• Αφήστε τις μπριζόλες να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τις ψήσετε στη σχάρα για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
• Το βούτυρο δημιουργεί μια πιο πλούσια, χρυσαφένια απόχρωση σε σχέση με τα λάδια—χρησιμοποιήστε το κατά το ψήσιμο στη σχάρα σε εστία.
• Ένα ψηφιακό θερμόμετρο είναι απαραίτητο για το ακριβές ψήσιμο—μην μαντεύετε!

Παραλλαγές

1. Μπριζόλα με σκόρδο και βόταναΤρίψτε την μπριζόλα με λιωμένο σκόρδο, δεντρολίβανο και θυμάρι πριν την ψήσετε για ένα πικάντικο βάθος.
2. Καπνιστό γλάσο μπέρμπονΑλείψτε το μείγμα βουτύρου, καστανής ζάχαρης και μπέρμπον κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος σε εστία για μια καπνιστή-γλυκιά γεύση.
3. Πικάντικη μπριζόλα CajunΧρησιμοποιήστε ένα έντονο μπαχαρικό Cajun αντί για αλάτι και πιπέρι για μια πινελιά Νότου.
4. Μοσχάρι με κρούστα καφέΑνακατέψτε τον ψιλοκομμένο καφέ, την πάπρικα και το αλάτι για να σχηματίσετε μια σκούρα, καραμελωμένη κρούστα.
5. Μπριζόλα ΤσιμιτσουρίΣερβίρετε με σάλτσα τσιμιτσούρι με ψητό σκόρδο και μαϊντανό για ένα λατινοαμερικανικό τελείωμα.

Σύναψη

Αυτή η ψητή μπριζόλα Virginia Black Angus αναδεικνύει την απίστευτη απλότητα που μπορεί να έχει όταν μαγειρεύεται στην τέλεια μορφή της.Η ψησταριά Arteflame το κάνει αυτό εφικτό για όλους, προσφέροντας γεύση steakhouse κάθε φορά χωρίς φανταχτερό εξοπλισμό ή καθάρισμα. Δοκιμάστε το μία φορά και θα γίνει το πιάτο-σήμα κατατεθέν σας.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια με βούτυρο και θαλασσινό αλάτι
• Ψητά μανιτάρια και κρεμμύδια Arteflame
• Καμένο γλυκό καλαμπόκι στην εστία με βούτυρο τσίλι
• Κόκκινο κρασί: Virginia Cabernet Franc ή ένα έντονο Zinfandel
• Κλασικές ψητές πατάτες μαγειρεμένες στην εξωτερική ζώνη εστιών