ΨΗΤΗΡΙΑ ΒΙΝΑΡΙΟ ΒΙΝΑΓΑΛΙΑ ΜΑΥΡΗ ΑΝΤΙΓΡΑΦΗ ΣΤΗΝ ARTEFLAME

Εισαγωγή

Λίγα πράγματα συγκρίνονται με την απλότητα και την τελειότητα μιας μπριζόλας Virginia Black Angus υψηλής ποιότητας — ειδικά όταν ψήνεται σε θερμοκρασία πάνω από 1.000°F στην κεντρική σχάρα μιας ψησταριάς Arteflame. Αυτή η μοναδική διάταξη ψησίματος σας προσφέρει μια κρούστα ποιότητας steakhouse, ενώ παράλληλα κλειδώνει όλους τους φυσικούς χυμούς. Η επίπεδη πλάκα που περιβάλλει το κέντρο σας επιτρέπει επίσης να ελέγχετε τέλεια τη θερμοκρασία μαγειρέματος για μέγιστη γεύση και τρυφερότητα χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αντίστροφου ψησίματος. Χωρίς καπάκι, χωρίς κατσαρόλες ή τηγάνια, μόνο φωτιά, ατσάλι και γεύση.

Συστατικά

• 2 μπριζόλες ribeye Virginia Black Angus, πάχους 1,5-5 εκατοστών
• Αλάτι kosher, κατά βούληση
• Φρέσκο ​​τριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• Φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)
• 3 χαρτοπετσέτες
• Ξυλόσοβες από σκληρό ξύλο (κατά προτίμηση δρυς ή καρυδιά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Μουλιάστε τρεις χαρτοπετσέτες σε φυτικό λάδι και τοποθετήστε τες στο κεντρικό μπολ της φωτιάς.
2. Τοποθετήστε πολλά κομμάτια καυσόξυλων από σκληρό ξύλο πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει πάνω από 1.000°F.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε τις μπριζόλες

1. Στεγνώστε ταμποναριστά τις μπριζόλες Virginia Black Angus με μια χαρτοπετσέτα.
2. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα και τις δύο πλευρές με αλάτι kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
3. Αφήστε τις μπριζόλες να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου όσο θερμαίνεται η σχάρα.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε στην κεντρική σχάρα

1. Μόλις η κεντρική σχάρα της σχάρας ζεσταθεί πολύ (1.000°F+), τοποθετήστε τις μπριζόλες απευθείας πάνω στη φωτιά της σχάρας.
2. Τσιγαρίστε κάθε πλευρά για 1,5–2 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια βαθιά χρυσαφένια κρούστα. Χρησιμοποιήστε μια λαβίδα για να κρατήσετε τις μπριζόλες και τσιγαρίστε και τις άκρες.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε την επίπεδη πλάκα ψησίματος

1. Μετακινήστε τις μπριζόλες στην επίπεδη περιοχή της εστίας γύρω από την κεντρική σχάρα. Αυτή η ζώνη είναι πιο δροσερή και ιδανική για αντίστροφο ψήσιμο.
2. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο κάτω από κάθε μπριζόλα για να της δώσετε πλούσια, βουτυράτη γεύση καθώς ψήνεται.
3. Παρακολουθήστε την εσωτερική θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο με αισθητήρα μέχρι να φτάσει τους 15°F κάτω από τον στόχο σας για ψήσιμο (e.g., 115°F για μέτρια ψημένο).

Βήμα 5: Ξεκουράστε τις μπριζόλες

1. Αφαιρέστε τις μπριζόλες και αφήστε τες να ξεκουραστούν από τη φωτιά για 5-10 λεπτά.
2. Η εσωτερική θερμοκρασία θα συνεχίσει να αυξάνεται κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κλειδώνοντας τους χυμούς.
3. Κόψτε σε φέτες ή σερβίρετε ολόκληρο με τα αγαπημένα σας συνοδευτικά.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε τις πιο ζεστές εσωτερικές ζώνες για τσιγάρισμα και τις πιο δροσερές εξωτερικές ζώνες για απαλό μαγείρεμα.
• Μην παραλείπετε το στάδιο ανάπαυσης — κάνει μεγάλη διαφορά!
• Χρησιμοποιήστε έναν ψηφιακό αισθητήρα για την πιο ακριβή ψησιμότητα.
• Το βούτυρο αλείφει την μπριζόλα και ενισχύει όμορφα τη γεύση.
• Μην βάζετε υπερβολικά καρυκεύματα — με ποιοτικό κρέας, το αλάτι και το πιπέρι είναι όλα όσα χρειάζεστε.

Παραλλαγές

1. Μπριζόλα με σκόρδο και βότανα: Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και δεντρολίβανο στο βούτυρο κατά τη διάρκεια του τελικού μαγειρέματος στη σχάρα για μια αρωματική πινελιά.
2. Τρίψιμο με καπνιστή πάπρικα: Προσθέστε καπνιστή πάπρικα και σκόνη σκόρδου στο μείγμα αλατιού και πιπεριού για μια πιο έντονη κρούστα.
3. Ζύμη εσπρέσο: Ανακατέψτε τους λεπτοαλεσμένους κόκκους εσπρέσο με πιπέρι για μια βαθιά, πλούσια γεύση.
4. Μοσχαρίσια μπριζόλα με τσίλι: Προσθέστε καγιέν και νιφάδες τσιπότλε για να δώσετε στην μπριζόλα μια καπνιστή, πικάντικη γεύση.
5. Κρούστα με μαύρο πιπέρι: Χρησιμοποιήστε χοντρό μαύρο πιπέρι για μια υφή που δημιουργεί μια αντίθεση και μια έντονη πιπεράτη γεύση.

Καλύτερα ζευγάρια

• Πουρές πατάτας με σκόρδο ψημένες σε επίπεδη πλάκα
• Ψημένα σπαράγγια ή ψητά μπρόκολινα περιχυμένα με βούτυρο
• Φρέσκο ​​καλαμπόκι στα στάχυα αλειμμένο με βούτυρο με βότανα
• Μανιτάρια με γλάσο βαλσάμικου μαγειρεμένα μαζί με την μπριζόλα
• Ένα ποτήρι κόκκινο κρασί Βιρτζίνια ή ένα καπνιστό κοκτέιλ μπέρμπον

Σύναψη

Το ψήσιμο της μπριζόλας Virginia Black Angus στη σχάρα Arteflame βασίζεται στην έντονη γεύση και την τέλεια τεχνική. Με ένα ψήσιμο που μόνο η φωτιά και το ατσάλι μπορούν να προσφέρουν, και την αντίστροφη τεχνική που ολοκληρώνει κάθε μπριζόλα στην εντέλεια, αυτή είναι η μέθοδος που θα επιλέξετε για αποτελέσματα ποιότητας steakhouse στην αυλή σας.