Φιστίκια με ψητά Βιρτζίνια

Εισαγωγή

Αν ψάχνετε για το απόλυτο καπνιστό-αλμυρό σνακ που συνδυάζει τη νότια γοητεία των φιστικιών της Βιρτζίνια με την εθιστική τραγανότητα του τραγανού μπέικον, μην ψάχνετε άλλο. Τα φιστίκια Βιρτζίνια τυλιγμένα σε μπέικον, μαγειρεμένα στη σχάρα Arteflame, αποτελούν μια αξέχαστη προσθήκη σε κάθε υπαίθρια συγκέντρωση. Χρησιμοποιώντας ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία στο κέντρο, ακολουθούμενο από χαμηλό και αργό μαγείρεμα στην επίπεδη επιφάνεια, αυτή η συνταγή προσφέρει πλούσια γεύση και καραμελωμένη τελειότητα - όλα αυτά χωρίς να χρειάζεται τηγάνι ή καπάκι. Είναι ένα γκουρμέ σνακ, φτιαγμένο εξ ολοκλήρου πάνω σε φλόγα, χωρίς καθαρισμό και με μέγιστη γεύση.

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι μεγάλα φιστίκια Βιρτζίνια (ωμά ή ψημένα, ανάλατα)
• 8-10 φέτες μπέικον χοντροκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη (προαιρετικά για μια πινελιά γλυκύτητας)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικά για να πικάντικο)
• 1 κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο (για ψήσιμο στη σχάρα)
• Οδοντογλυφίδες (προ-μουλιασμένες σε νερό για 30 λεπτά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στη βάση της σχάρας.
3. Στοιβάζετε ξύλινα καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και περιμένετε περίπου 20 λεπτά για να ζεσταθεί η σχάρα.
5. Ετοιμαστείτε να μαγειρέψετε όταν η κεντρική σχάρα φτάσει περίπου τους 1.000°F και η επίπεδη πλάκα ακτινοβολεί προς τα έξω με καθορισμένες ζώνες θερμότητας.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα φιστίκια τυλιγμένα με μπέικον

1. Ανακατέψτε τα φιστίκια Βιρτζίνια με λιωμένο βούτυρο, πάπρικα, καγιέν (αν χρησιμοποιείτε) και προαιρετικά καστανή ζάχαρη.
2. Κόψτε κάθε λωρίδα μπέικον στη μέση.
3. Τοποθετήστε 3-4 φιστίκια στη μία άκρη κάθε μισού μπέικον και τυλίξτε τα σφιχτά.
4. Στερεώστε κάθε ρολό με μια μουλιασμένη οδοντογλυφίδα.

Βήμα 3: Ψήστε τα φιστίκια τυλιγμένα σε μπέικον

1. Τοποθετήστε τα δεμάτια μπέικον και φιστικιού κοντά στο πιο ζεστό κεντρικό τμήμα της επίπεδης σχάρας Arteflame.
2. Σοτάρετε και τις δύο πλευρές για 1-2 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει το μπέικον.
3. Μετακινήστε τις μπουκιές προς τον εξωτερικό δακτύλιο για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά, ώστε να πετύχετε τραγανό μπέικον και γεύση καβουρδισμένου φιστικιού.
4. Συνεχίστε το ψήσιμο στη σχάρα για 6-8 λεπτά ακόμα, γυρίζοντάς το κατά διαστήματα για να ψηθεί ομοιόμορφα.

Βήμα 4: Αφαίρεση και επανατοποθέτηση

1. Μόλις το μπέικον ροδίσει και γίνει τραγανό, αφαιρέστε τις μπουκιές όταν η θερμοκρασία τους φτάσει τους -7°C κάτω από την επιθυμητή θερμοκρασία ψησίματος.
2. Αφήστε τα να ξεκουραστούν σε μια ξύλινη σανίδα ή δίσκο για 5-10 λεπτά για να τελειώσουν το μαγείρεμα στη δική τους ζέστη.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε χοντροκομμένο μπέικον για να αποφύγετε την υπερβολική συρρίκνωση κατά το ψήσιμο στη σχάρα.
• Το προ-μουλιασμα των οδοντογλυφίδων τις εμποδίζει να καούν.
• Παρακολουθήστε τις μπουκιές μπέικον σας και προσαρμόστε τη θέση τους στην επίπεδη επιφάνεια για να χρησιμοποιήσετε διαφορετικές ζώνες θερμοκρασίας - πιο ζεστή προς το κέντρο, πιο δροσερή κοντά στην άκρη.
• Το λιωμένο βούτυρο ενισχύει τη γεύση καλύτερα από το λάδι και δεν καίγεται στην ατσάλινη επιφάνεια του Arteflame.

Παραλλαγές

1. Έκδοση με υαλοπίνακα σφενδάμουΑλείψτε τα φιστίκια τυλιγμένα σε μπέικον με σιρόπι σφενδάμου και γλάσο μουστάρδας Ντιζόν για μια γλυκόξινη πινελιά.
2. Πικάντικο Σριράτσα με ΜέλιΠεριχύστε με ένα μείγμα μελιού και sriracha πριν το ψήσιμο στη σχάρα για έντονη, πικάντικη γεύση.
3. Έγχυμα Pepper JackΠροσθέστε ένα μικρό κύβο τυριού pepper jack με τα φιστίκια πριν το κυλήσετε στο μπέικον για μια λιωμένη έκπληξη.
4. Βότανα ΜεσογειακήΑνακατέψτε τα φιστίκια με φρέσκο ​​δεντρολίβανο, θυμάρι και ξύσμα λεμονιού πριν το τυλίξετε.
5. Μπόμπες μπέικον BBQΠασπαλίστε τα φιστίκια με ένα καπνιστό ξηρό τρίψιμο για μπάρμπεκιου και ολοκληρώστε με μια πινελιά σάλτσας μπάρμπεκιου τα τελευταία λεπτά.

Καλύτερα ζευγάρια

• Cold craft lagers ή IPA με λυκίσκο
• Σαλάτα με ψητό ροδάκινο και ρόκα
• Ψημένο καλαμπόκι με cotija και λάιμ
• Ψητά jalapeño poppers
• Παγωμένος αφρώδης μηλίτης

Σύναψη

Τα ψητά φιστίκια Βιρτζίνια τυλιγμένα με μπέικον είναι κάτι περισσότερο από ένα απλό σνακ - είναι ιδανικά για να ξεκινήσετε μια συζήτηση και να ξεχωρίσετε. Με τον ισχυρό έλεγχο θερμότητας και την εκτεταμένη επιφάνεια μαγειρέματος της ψησταριάς Arteflame, κάθε μπουκιά είναι τραγανή, καπνιστή και γεμάτη με νότια γεύση. Είτε σας διασκεδάζουν είτε θέλετε να αναβαθμίσετε τα σνακ μπάρμπεκιου της αυλής σας, αυτή η συνταγή εγγυάται έντονη γεύση με ελάχιστη προσπάθεια και σχεδόν χωρίς καθάρισμα.