Ψητό λουκάνικο βερμόντ και πιπεριές στο arteflame

Εισαγωγή

Συνδυάζοντας λουκάνικο Βερμόντ τοπικής προέλευσης με έντονες πιπεριές και κρεμμύδια, αυτό το ψητό πιάτο είναι ταυτόχρονα χορταστικό και γεμάτο χρώμα. Μαγειρεμένο αποκλειστικά στη σχάρα Arteflame, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί αντίστροφο ψήσιμο για ζουμερά λουκάνικα και ψήσιμο σε σχάρα για τρυφερά, καραμελωμένα λαχανικά. Χωρίς να χρειάζονται κατσαρόλες, τηγάνια ή φούρνοι, είναι μια εμπειρία μαγειρικής σε εξωτερικό χώρο που είναι γευστική και αποτελεσματική.

Συστατικά

• 4 λουκάνικα χοιρινά από το Βερμόντ (τοπικής προέλευσης)
• 2 κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε λωρίδες
• 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
• 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
• 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
• Φρέσκος μαϊντανός (για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο μπολ της φωτιάς.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να σβήσει μέχρι να προθερμανθεί το Arteflame (περίπου 20 λεπτά).

Βήμα 2: Προετοιμασία λαχανικών

1. Ψιλοκόβουμε όλες τις πιπεριές και το κρεμμύδι.
2. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα λαχανικά με μια κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τα λουκάνικα

1. Τοποθετήστε τα λουκάνικα στην κεντρική σχάρα της Arteflame για να σοταριστούν σε θερμοκρασία πάνω από 1.000°F.
2. Σοτάρετε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά για να κλειδώσουν τα υγρά και να σχηματίσουν μια γευστική κρούστα.

Βήμα 4: Μετακίνηση στην επίπεδη κορυφή για ολοκλήρωση

1. Αφού σοτάρετε, μετακινήστε τα λουκάνικα στην επίπεδη εστία για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα στην επιθυμητή εσωτερική θερμοκρασία (συνήθως 74°C για χοιρινά λουκάνικα).
2. Αποσύρετε τα λουκάνικα από τη φωτιά στους 145°F και αφήστε τα να ξεκουραστούν καθώς συνεχίζουν να μαγειρεύονται απαλά εκτός φωτιάς.

Βήμα 5: Ψήστε τα λαχανικά στη σχάρα

1. Ενώ τα λουκάνικα τελειώνουν, προσθέστε τις βουτυρωμένες πιπεριές και τα κρεμμύδια στην καυτή επιφάνεια του ταψιού.
2. Μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν ελαφρά, περίπου 7-10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Βήμα 6: Σερβίρετε και γαρνίρετε

1. Κόψτε τα λουκάνικα διαγώνια και τα πιάστε με σοταρισμένες πιπεριές και κρεμμύδια.
2. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλές

• Να χρησιμοποιείτε πάντα θερμόμετρο για να παρακολουθείτε τις εσωτερικές θερμοκρασίες.
• Χρησιμοποιήστε τον έλεγχο θερμοκρασίας ζώνης στο Arteflame για να αποφύγετε το κάψιμο.
• Το βούτυρο αποδίδει μια πιο πλούσια γεύση και μια χρυσή απόχρωση πάνω από το ελαιόλαδο.
• Ο καθαρισμός είναι απλός—απλώς σπρώξτε την περίσσεια φαγητού στη φωτιά μετά το μαγείρεμα.
• Αφήνετε πάντα τα λουκάνικα να ξεκουραστούν για να αναδιανεμηθούν οι χυμοί τους.

Παραλλαγές

1. Γλυκό λουκάνικο σφενδάμου: Χρησιμοποιήστε λουκάνικα Βερμόντ με σφένδαμο και ανακατέψτε τα λαχανικά με σιρόπι σφενδάμου πριν τα ψήσετε στη σχάρα για μια γλυκιά και αλμυρή ισορροπία.
2. Πικάντικο στυλ Cajun: Προσθέστε καρύκευμα Cajun στα λαχανικά και χρησιμοποιήστε πικάντικο λουκάνικο για μια νότια πινελιά.
3. Λουκάνικο μήλου, μάραθου και πιπεριές: Χρησιμοποιήστε λουκάνικα Βερμόντ με μήλο και μάραθο και ψήστε στα κάρβουνα φέτες μάραθου με πιπεριές για μια αρωματική πινελιά.
4. Ιταλικό στυλ βοτάνων: Χρησιμοποιήστε λουκάνικο με μυρωδικά, προσθέστε φέτες ντοματίνια και ψιλοκομμένο βασιλικό πάνω από τα λαχανικά καθώς μαγειρεύονται.
5. Μπύρα σε βραστή πινελιά: Αφού σοτάρετε τα λουκάνικα, μετακινήστε τα σε ένα πιο δροσερό μέρος της σχάρας και ρίξτε μπύρα από πάνω τους καθώς τελειώνουν το μαγείρεμα (δεν χρειάζονται τηγάνια).

Καλύτερα ζευγάρια

• Κριτσανιστή μπαγκέτα ή ψωμάκια hoagie στη σχάρα
• Παγωμένο σκληρό μηλίτη από το Βερμόντ
• Ψημένο καλαμπόκι στη σχάρα με βούτυρο
• Απλή πράσινη σαλάτα με βινεγκρέτ λεμονιού
• Ψητή αϊολί με σκόρδο για βούτηγμα

Σύναψη

Αυτή η συνταγή για ψητό λουκάνικο Βερμόντ με πιπεριές φέρνει την τοπική γεύση στο προσκήνιο, εξελιγμένη εξ ολοκλήρου στη σχάρα Arteflame χρησιμοποιώντας την τελειότητα του αντίστροφου ψησίματος. Είναι απλή, νόστιμη και απολαυστική κάθε φορά που ανάβετε τη σχάρα σας.