Καρότα με σφενδάμι βερμόντ βερμόντ

Εισαγωγή

Αυτά τα ψητά καρότα με γλάσο σφενδάμου Vermont είναι αλειμμένα με γλυκό, αγνό σιρόπι σφενδάμου και μαγειρεμένα στην εντέλεια στη σχάρα Arteflame. Καραμελωμένα απ' έξω, τρυφερά από μέσα και γεμάτα πλούσια καπνιστή γεύση, αυτά τα καρότα είναι ένα εκπληκτικό και νόστιμο συνοδευτικό πιάτο, ιδανικό για κάθε γκουρμέ γεύμα σε εξωτερικό χώρο.

Συστατικά

• 1 λίβρα ολόκληρα καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου Βερμόντ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα (προαιρετικά για επιπλέον ένταση)
• Ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε χαρτοπετσέτες στο κέντρο του μπολ της ψησταριάς Arteflame.
3. Στοιβάζετε ξύλινα καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να πάρει φωτιά. Θα είστε έτοιμες για μαγείρεμα σε περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τα καρότα

1. Ενώ η σχάρα θερμαίνεται, ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρότα. Αφήστε λίγο πράσινο πάνω μέρος για παρουσίαση, αν θέλετε.
2. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο, το σιρόπι σφενδάμου Vermont, το αλάτι, το πιπέρι και την κανέλα.
3. Αλείψτε τα καρότα με το γλάσο σφενδάμου μέχρι να καλυφθούν πλήρως.

Βήμα 3: Ψήστε τα καρότα στη σχάρα

1. Μόλις η εστία Arteflame ζεσταθεί και ζεσταθεί ομοιόμορφα (πιο ζεστά προς το κέντρο), τοποθετήστε τα καρότα στην πλάκα της εστίας περίπου στη μέση από το κέντρο για μέτρια προς δυνατή φωτιά.
2. Γυρίζετε τα καρότα κάθε 3-4 λεπτά, αλείφοντάς τα με γλάσο σε κάθε γύρισμα, μέχρι να καραμελώσουν και να μαλακώσουν σαν το πιρούνι, για περίπου 15-18 λεπτά συνολικά.
3. Αν χρειαστεί, μετακινήστε τα έτοιμα καρότα προς την ψυχρότερη εξωτερική άκρη για να τα διατηρήσετε ζεστά χωρίς να τα παραψήσετε.

Βήμα 4: Σερβίρετε

1. Αφαιρέστε τα καρότα από τη σχάρα.
2. Τοποθετήστε τα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και περιχύστε με ένα κουτάλι το υπόλοιπο γλάσο από το μπολ.
3. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό αν το χρησιμοποιήσετε και σερβίρετε ζεστό.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε φρέσκα, σφιχτά καρότα παρόμοιου μεγέθους για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
• Ψήστε τα καρότα στη σχάρα στη μέση από το κέντρο για τέλειο καραμελωμα χωρίς να τα σοτάρετε υπερβολικά.
• Αλείψτε το γλάσο κατά τη διάρκεια του ψησίματος στη σχάρα με ένα πινέλο για να δημιουργήσετε στρώσεις γεύσης και λάμψης.
• Κόψτε τα μεγαλύτερα καρότα στη μέση κατά μήκος για να επιταχύνετε το μαγείρεμα.
• Συνδυάστε το με ψητή μπριζόλα ή κοτόπουλο που σοτάρεται ανάποδα στο Arteflame για ένα ολοκληρωμένο γεύμα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικα καρότα με γλάσο σφενδάμου: Προσθέστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν στο γλάσο για μια γλυκιά και πικάντικη γεύση.
2. Καρότα με λεμόνι και βότανα: Αντικαταστήστε το σιρόπι σφενδάμου με χυμό και ξύσμα λεμονιού για μια νότα εσπεριδοειδών.
3. Καρότα Ντιζόν με σφένδαμο: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν στο γλάσο για μια πικάντικη πολυπλοκότητα.
4. Καρότα με βαλσάμικο σφένδαμο: Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξίδι με το σιρόπι σφενδάμου για μια πλούσια, βαθιά γεύση.
5. Καπνιστά καρότα με πάπρικα: Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα στο γλάσο για να ενισχύσετε την καπνιστή γεύση από τη σχάρα.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ριμπάι ή φιλέτο μινιόν σοταρισμένο ανάποδα ψημένο στα κάρβουνα Arteflame
• Ψητά μπούτια κοτόπουλου μαριναρισμένα σε σφένδαμο και μουστάρδα
• Ζεστή σαλάτα κινόα με μυρωδικά και ψητά λαχανικά
• Τραγανό ψωμί χειροποίητο ψημένο στη σχάρα με σκορδόβουτυρο
• Δροσιστικό λευκό κρασί, όπως ένα παγωμένο Riesling ή Pinot Grigio

Σύναψη

Το ψήσιμο στα κάρβουνα αυτών των καρότων με γλάσο σφενδάμου του Βερμόντ στο Arteflame αναδεικνύει απαράμιλλο βάθος και πολυπλοκότητα.Η συμπαγής ατσάλινη εστία εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο και καραμελοποίηση χωρίς να καίγεται, ενώ η φυσική γλυκύτητα του σιροπιού σφενδάμου Βερμόντ ζωντανεύει με την τέλεια νότα καπνού από τη φωτιά. Απλά, όμορφα καραμελωμένα και γεμάτα πλούσια γεύση, είναι ένα συνοδευτικό πιάτο που κλέβει την παράσταση.