Ψητό βούτυρο βούτυρο βούτυρο στο καλαμπόκι

Εισαγωγή

Τίποτα δεν φωνάζει για το καλοκαιρινό ψήσιμο όσο το γλυκό καλαμπόκι που φιλιέται με φλόγα και ολοκληρώνεται με ένα μεταξένιο γλάσο σφενδάμου-βουτύρου. Αυτό το ψητό καλαμπόκι με βούτυρο σφενδάμου Vermont στο καλαμάρι έχει να κάνει με τις καραμελωμένες άκρες, την πλούσια βουτυρώδη γεύση και τη διακριτική γλυκύτητα των ξύλων που προσφέρει η ψησταριά Arteflame. Το κλειδί είναι το ψήσιμο στην επίπεδη εστία, η οποία ψήνει ομοιόμορφα το καλαμπόκι χωρίς να το καίει, ενώ το βούτυρο και το σιρόπι σφενδάμου αναμειγνύονται σε ένα ακαταμάχητο γλάσο.

Συστατικά

• 6 στάχυα φρέσκο ​​καλαμπόκι, ξεφλουδισμένο
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 3 κουταλιές της σούπας καθαρό σιρόπι σφενδάμου Βερμόντ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• Προαιρετικά: ψιλοκομμένο μαϊντανό ή σχοινόπρασο για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε το χαρτί. Η σχάρα θα είναι έτοιμη για ψήσιμο σε περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το μείγμα βουτύρου σφενδάμου

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο και το σιρόπι σφενδάμου Vermont.
2. Ανακατέψτε με αλάτι και πιπέρι μέχρι να ενσωματωθούν καλά.

Βήμα 3: Ψήστε το καλαμπόκι στη σχάρα

1. Τοποθετήστε το φρέσκο, ξεφλουδισμένο καλαμπόκι στην επίπεδη εστία της σχάρας Arteflame, τοποθετώντας το κοντά στο κέντρο για υψηλότερη θερμοκρασία.
2. Μαγειρέψτε, περιστρέφοντας κάθε 3-4 λεπτά, για συνολικά περίπου 12-15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να καούν ελαφρά σε σημεία.
3. Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο ή κουτάλι για να αλείψετε το καλαμπόκι με το βούτυρο σφενδάμου κατά τα τελευταία λεπτά του ψησίματος. Αφήστε το γλάσο να καραμελώσει ελαφρώς στην επιφάνεια.

Βήμα 4: Σερβίρετε

1. Αποσύρετε το καλαμπόκι από τη φωτιά όταν καραμελώσει, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
2. Γαρνίρετε με προαιρετικά μαϊντανό ή σχοινόπρασο για ένα αρωματικό φινίρισμα με βότανα.
3. Σερβίρετε ζεστό αμέσως μετά το ψήσιμο στη σχάρα για την καλύτερη γεύση και υφή.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε τον πιο ζεστό εσωτερικό δακτύλιο της επίπεδης εστίας για το αρχικό ψήσιμο και μετακινήστε το καλαμπόκι στην ψυχρότερη εξωτερική άκρη για να διατηρήσετε τη ζεστή συνδυαστική θερμότητα χωρίς να το υπερκαψετε.
• Λιώνετε πάντα το βούτυρο εκ των προτέρων για να αλείψετε εύκολα το καλαμπόκι με ένα αλείψιμο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
• Αν το σιρόπι σφενδάμου είναι πολύ πηχτό, αραιώστε το ελαφρώς με ένα κουταλάκι του γλυκού ζεστό νερό πριν το ανακατέψετε.
• Για μια καπνιστή πινελιά, ρίξτε μερικά ροκανίδια ξύλου καρυδιάς ή κερασιάς πάνω από τα καυσόξυλα όταν ανάβετε τη σχάρα.
• Μην ξεχνάτε να περιστρέφετε συχνά το καλαμπόκι για ομοιόμορφη καραμελοποίηση.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο καλαμπόκι σφενδάμου: Προσθέστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν και λίγο χυμό λάιμ στο μείγμα βουτύρου σφενδάμου για μια γλυκιά, πικάντικη γεύση με μια ισορροπημένη γεύση.
2. Σκόρδο, Βότανο, Σφένδαμος, Καλαμπόκι: Ανακατέψτε 1 σκελίδα ψιλοτριμμένο σκόρδο και 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​θυμάρι στο βούτυρο πριν το ψήσιμο στη σχάρα.
3. Τυρένιο καλαμπόκι σφενδάμου: Πασπαλίστε από πάνω φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα ή τυρί cotija, αφού πρώτα αλείψετε με βούτυρο σφενδάμου.
4. Καπνιστό Μπέικον Σφενδάμι Καλαμπόκι: Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο τραγανό μαγειρεμένο μπέικον στο γλάσο και περιχύστε με ένα κουτάλι το ψητό καλαμπόκι.
5. Λεμόνι, Βούτυρο, Καλαμπόκι και Σφενδάμι: Προσθέστε το ξύσμα από 1 λεμόνι και μια πρέζα τριμμένο πιπέρι για να τονίσετε την κλασική γλυκιά γεύση σφενδάμου.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητή μπριζόλα ribeye ή tomahawk, σοταρισμένη ανάποδα στην κεντρική σχάρα Arteflame και ολοκληρωμένη στην επίπεδη πλάκα.
• Ψητές σανίδες από καλοκαιρινή κολοκύθα και κολοκυθάκι με σκορδόβουτυρο.
• Παγωμένο Sauvignon Blanc ή μια ελαφριά κεχριμπαρένια μπύρα.
• Φρέσκια σαλάτα με ροδάκινο και burrata περιχυμένη με γλάσο βαλσάμικου.
• Ψωμί καλαμποκιού σε τηγάνι, έτοιμο στην επίπεδη εστία.

Σύναψη

Το ψητό καλαμπόκι με βούτυρο σφενδάμου και ψήσιμο στη σχάρα του Βερμόντ είναι ένα λαχταριστό συνοδευτικό πιάτο που εξισορροπεί την έντονη καραμελοποίηση με την χαρακτηριστική γλυκύτητα του βουτύρου σφενδάμου. Η χρήση της ψησταριάς Arteflame εξασφαλίζει ότι όλα θα ψηθούν στην εντέλεια—χωρίς να καούν—ενώ σας επιτρέπει να σερβίρετε ένα εκπληκτικό πιάτο δίπλα στα κρέατα ή τα κυρίως πιάτα σας. Χωρίς κατσαρόλες, χωρίς τηγάνια, χωρίς καπάκια—μόνο αληθινή γεύση εξωτερικού χώρου και ευκολία μαγειρέματος από τη φωτιά στο τραπέζι.