Ψυχή τυρί του Βερμόντ πάνω από την Applewood Fire

Εισαγωγή

Αυτή η συνταγή για ψητό πιάτο με τυρί στη σχάρα, εμπνευσμένη από το Βερμόντ, συνδυάζει μια ποικιλία από χειροποίητα τυριά και φρέσκα φρούτα, ελαφρώς ψημένα πάνω από φωτιά με ξύλα μηλιάς στη σχάρα Arteflame. Το καπνιστό άρωμα της μηλιάς αναμειγνύει απαλά τα τυριά, ενώ η επίπεδη επιφάνεια της πλάκας εξασφαλίζει μια υφή που λιώνει στο στόμα χωρίς να καίει ποτέ τα υλικά σας. Αυτό το κομψό πιάτο είναι ιδανικό για να διασκεδάσετε ή να αναβαθμίσετε την επόμενη βραδιά σας στο ύπαιθρο.

Συστατικά

• 117 γρ. τσένταρ Βερμόντ, σε φέτες πάχους 1,25 εκατοστών
• 115 γρ. τυρί Jasper Hill Harbison ή Brie
• 117 γρ. τσένταρ Cabot Clothbound, σε φέτες
• 115 γρ. κατσικίσιο τυρί Βερμόντ, πλασμένο σε μικρούς κύκλους
• 1 τραγανό μήλο, κομμένο σε φέτες
• 1 ώριμο αχλάδι, κομμένο σε φέτες
• 1/2 φλιτζάνι ολόκληρα καρύδια
• 1/4 φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι
• 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου Βερμόντ
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• Προαιρετικά: φέτες μπαγκέτας ή ψητής πίτας

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε τρεις χαρτοπετσέτες μέσα στο μπολ και ραντίστε την καθεμία με φυτικό λάδι.
2. Στοιβάζετε ωριμασμένα ξύλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες, ανάβετε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να ανάψει.
3. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά για να ζεσταθεί η σχάρα. Η επίπεδη εστία θα αναπτύξει ζώνες ποικίλης θερμότητας—ιδανική για ομοιόμορφο ψήσιμο τυριών και συνοδευτικών.

Βήμα 2: Ετοιμάστε την πλάκα ψησίματος και τα υλικά

1. Κόψτε όλα τα τυριά και τα φρούτα σε φέτες και απλώστε τα σε ένα ταψί.
2. Χρησιμοποιήστε βούτυρο για να αλείψετε ελαφρά την περιοχή της σχάρας όπου θα ψήσετε τα υλικά.
3. Βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει τα ευαίσθητα τυριά, όπως το κατσικίσιο τυρί και το μπρι, πιο μακριά από το κέντρο, όπου η θερμοκρασία είναι πιο ήπια.

Βήμα 3: Ψήστε τα τυριά του Βερμόντ στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τα κομμένα τυριά σε μια βουτυρωμένη επίπεδη πλάκα εστιών.
2. Γυρίστε απαλά μετά από περίπου 1-2 λεπτά ή μόλις δείτε χρυσαφένια σημάδια στη σχάρα και μαλακές άκρες.
3. Αφαιρέστε τα μόλις αρχίσουν να λιώνουν, διατηρώντας παράλληλα το σχήμα τους. Μην τα παραψήσετε.

Βήμα 4: Ψήστε τα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς στη σχάρα

1. Απλώστε τα κομμένα μήλα και αχλάδια σε φέτες στην πλάκα κοντά στην εξωτερική άκρη για απαλό τσιγάρισμα.
2. Σοτάρετε τα καρύδια στο βούτυρο κοντά στο κέντρο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 1-2 λεπτά.
3. Ρίξτε λίγο σιρόπι σφενδάμου πάνω από τα κράνμπερι και ζεστάνετε τα στο τηγάνι για να καραμελώσουν ελαφρά.

Βήμα 5: Συναρμολογήστε την πλάκα για ψητά τυριά

1. Σε μια ξύλινη σανίδα ή πιατέλα, τοποθετήστε με τέχνη τα ψητά τυριά, τα φρούτα, τους ξηρούς καρπούς και τα κράνμπερι.
2. Σερβίρετε με φέτες φρυγανισμένης μπαγκέτας ή πίτας ψημένες πάνω στην επίπεδη εστία για επιπλέον υφή.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για ελαιόλαδο στην εστία για πιο πλούσιο γευστικό προφίλ.
• Αποφύγετε να τοποθετείτε μαλακά τυριά πολύ κοντά στο κέντρο της σχάρας Arteflame για να προστατεύσετε τις ευαίσθητες υφές.
• Η μέθοδος αντίστροφου ψησίματος είναι ιδανική για το ψήσιμο κρέατος στη σχάρα και συνδυάζεται με αυτή την ταψί τυριών—σοτάρετε το μοσχάρι στους 1.000F και μετακινήστε το στην επίπεδη επιφάνεια για τέλειο ψήσιμο.
• Ο καθαρισμός είναι απλός χάρη στην επιφάνεια ψησίματος χωρίς υπολείμματα του Arteflame.
• Βγάλτε τα κρέατα από τη σχάρα στους 15°F κάτω από την επιθυμητή εσωτερική θερμοκρασία για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.

Παραλλαγές

1. Καπνιστή σανίδα κήπουΠροσθέστε ψητά κολοκυθάκια, ντοματίνια και φέτες κόκκινου κρεμμυδιού για μια φρέσκια πινελιά κήπου.
2. Γλυκό και αλμυρό πιάτοΨήστε σύκα στη σχάρα και τυλίξτε τα σε προσούτο· συνοδεύστε τα με κατσικίσιο τυρί περιχυμένο με μέλι.
3. Πλαίσιο Hearty HarvestΠεριλαμβάνει ψητές φέτες γλυκοπατάτας, πεκάν και ψητά καλαμπόκι με γαρνιτούρα σφενδάμου.
4. Πικάντικο Διοικητικό Συμβούλιο του ΒερμόντΠροσθέστε τυρί pepper jack και ψητές πιπεριές jalapeños για μια πικάντικη απόλαυση.
5. Ρουστίκ αλπικό σανίδαΕνσωματώστε ρακλέτ, καραμελωμένα κρεμμύδια και μικρές ψητές πατάτες για μια αίσθηση ορεινού καταφυγίου.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ποτήρι ξηρό ροζέ ή τραγανό τοπικό μηλίτη
• Ψητό προζύμι ή πίτα
• Φρέσκια μαρμελάδα σύκου ή άλειμμα μουστάρδας
• Αλλαντικά όπως προσούτο ή καπνιστό λουκάνικο
• Ελαφριά σαλάτα ρόκας με βινεγκρέτ λεμονιού

Σύναψη

Η σχάρα με τυρί Vermont πάνω σε ξύλο μηλιάς είναι ένα εκπληκτικό πιάτο που συνδυάζει ρουστίκ γεύση, χειροποίητη δεξιοτεχνία και την ακριβή δύναμη ψησίματος του Arteflame. Εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας με αυτό το αρμονικό μείγμα καυτερής γεύσης, καπνού και τυριού.