Ψητό Βερμόντ Cheddar-M-Tuffed Burgers

Εισαγωγή

Δεν υπάρχει τίποτα πιο ικανοποιητικό από το τέλειο μπιφτέκι που ξεχειλίζει από πικάντικο τσένταρ Βερμόντ. Αυτά τα μπιφτέκια γεμιστά με ψητό τσένταρ αποτελούν μια γευστική εκδοχή ενός κλασικού ψητού. Η χρήση της ψησταριάς Arteflame τα ανεβάζει στο επόμενο επίπεδο με ψήσιμο ποιότητας steakhouse και τέλεια ομοιόμορφο ψήσιμο στην επίπεδη εστία. Είναι ο απόλυτος τρόπος για να κλειδώσετε τη γεύση και να απολαύσετε ζουμερές μπουκιές κάθε φορά.

Συστατικά

• 2 λίβρες κιμά βοδινού (κατά προτίμηση μείγμα 80/20)
• 175 γρ. κοφτερό τυρί τσένταρ Βερμόντ, κομμένο σε κύβους 2,5 εκ.
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 4 ψωμάκια μπριός για μπέργκερ
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (για τα ψωμάκια και προαιρετικά για το ψήσιμο στη σχάρα)
• Προαιρετικά υλικά: μαρούλι, ντομάτα, κόκκινο κρεμμύδι, τουρσιά, μουστάρδα, κέτσαπ

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες μέσα στο μπολ ψησίματος Arteflame.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε το χαρτί για να ανάψετε τη φωτιά.
5. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η φωτιά να ζεστάνει την κεντρική σχάρα της ψησταριάς σε πάνω από 1.000°F και την επίπεδη επιφάνεια της πλάκας στη βέλτιστη θερμοκρασία μαγειρέματος.

Βήμα 2: Πλάστε τα μπιφτέκια για μπιφτέκια

1. Χωρίστε τον κιμά σε 8 ίσες μερίδες.
2. Πιέστε κάθε μέρος σε ένα λεπτό μπιφτέκι.
3. Τοποθετήστε έναν ή δύο κύβους τυρί τσένταρ Βερμόντ στο κέντρο τεσσάρων μπιφτεκιών.
4. Γαρνίρετε με τα υπόλοιπα μπιφτέκια και πιέστε απαλά τις άκρες για να σφραγίσετε το τυρί μέσα.
5. Αλατοπιπερώνουμε και τις δύο πλευρές των μπιφτεκιών.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τα μπιφτέκια στην κεντρική σχάρα

1. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια απευθείας στην κεντρική σχάρα της σχάρας για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά για να ροδίσουν καλά. Αυτό θα κλειδώσει τους χυμούς και θα ξεκινήσει η διαδικασία μαγειρέματος.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τα σοταρισμένα μπιφτέκια στην επίπεδη πλάκα (πιο κοντά στο κέντρο για υψηλότερη θερμοκρασία).
2. Μαγειρέψτε για άλλα 4-6 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 135°F για μέτρια ψημένο ή τους 150°F για μέτρια ψημένο.
3. Θυμηθείτε να βγάζετε τα μπιφτέκια από τη σχάρα όταν η θερμοκρασία τους είναι -7°C κάτω από την επιθυμητή, καθώς θα συνεχίσουν να ψήνονται όσο ξεκουράζονται.
4. Αφήστε τα μπιφτέκια να ξεκουραστούν για 5 λεπτά.

Βήμα 5: Ψήστε τα ψωμάκια

1. Αλείφουμε με βούτυρο το εσωτερικό κάθε ψωμιού.
2. Τοποθετήστε τα με την όψη προς τα κάτω στην επίπεδη εστία μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά (περίπου 1 λεπτό).

Βήμα 6: Συναρμολογήστε και σερβίρετε

1. Τοποθετήστε τα ξεκουρασμένα μπιφτέκια μπιφτέκι στα κάτω ψωμάκια.
2. Γαρνίρετε με τα αγαπημένα σας υλικά όπως μαρούλι, ντομάτα και κόκκινο κρεμμύδι.
3. Σκεπάστε με το πάνω ψωμάκι και σερβίρετε ζεστό.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε κύβους κρύου τυριού για να μην λιώσουν κατά το σοτάρισμα.
• Κρατήστε τα μπιφτέκια σας ομοιόμορφα και τη σφράγιση σφιχτά για να αποφύγετε διαρροές τυριού.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για τέλειο ψήσιμο.
• Το κλειδί είναι να αφήσετε τα μπιφτέκια να ξεκουραστούν—μην παραλείψετε αυτό το βήμα!
• Τσιγαρίστε γρήγορα και μετακινήστε στην επίπεδη εστία για ελεγχόμενο μαγείρεμα με τον τρόπο Arteflame.

Παραλλαγές

1. Μπιφτέκια με μπέικον και τσένταρ σφενδάμουΠροσθέστε τραγανό μπέικον με γλάσο σφενδάμου μέσα με το τσένταρ για μια γλυκόξινη πινελιά.
2. Μπιφτέκια γεμιστά με τσένταρ και χαλαπένιοΤοποθετήστε φρέσκες φέτες jalapeño μέσα μαζί με το τσένταρ Βερμόντ για πικάντικη και έντονη γεύση.
3. Μπλε τυρί και τσένταρ ΒερμόντΣυνδυάστε ίσα μέρη μπλε τυριού και τσένταρ Βερμόντ στο κέντρο για μια έντονη, πικάντικη πινελιά.
4. Μπιφτέκια γεμιστά με μανιτάρια και ελβετικό γλάσοΑντικαταστήστε το τσένταρ Βερμόντ με ελβετικό και προσθέστε σοταρισμένα μανιτάρια (ψημένα στο τηγάνι) μέσα στο μπιφτέκι.
5. Μπιφτέκια με καπνιστή γκούντα και μαρμελάδα κρεμμυδιούΑντικαταστήστε το τσένταρ με καπνιστό γκούντα και γεμίστε με μια μικρή κουταλιά σπιτική μαρμελάδα κρεμμυδιού.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι αλειμμένο με βούτυρο από βότανα στην επίπεδη επιφάνεια της πλάκας
• Φέτες γλυκοπατάτας ψημένες στα κάρβουνα, μαγειρεμένες στην εξωτερική άκρη της εστίας
• Φρέσκες ψητές φέτες ανανά για μια νότα γλυκύτητας
• Παγωμένη craft ale τύπου Βερμόντ ή ξηρός μηλίτης
• Κλασική σαλάτα coleslaw με μια ξινή γεύση ξιδιού

Σύναψη

Με πλούσιο κέντρο τσένταρ και τέλεια σοταρισμένη κρούστα, αυτά τα μπιφτέκια γεμιστά με τσένταρ από το Βερμόντ είναι η απόλυτη απόλαυση στη σχάρα. Το Arteflame Grill κάνει το αντίστροφο σοτάρισμα απλό, εξασφαλίζοντας ζουμερά μπιφτέκια κάθε φορά, ενώ παράλληλα ψήνετε τα ψωμάκια και τις γαρνιτούρες σας στην εντέλεια δίπλα τους. Δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος για να αναβαθμίσετε τη βραδιά μπέργκερ σε εξωτερικούς χώρους.