Ψητό κερασιά με κερασιά

Εισαγωγή

Ετοιμαστείτε να ανάψετε την ψησταριά σας Arteflame και να ζήσετε την τέλεια ισορροπία γλυκού, αλμυρού και καπνιστού με αυτά τα κεφτεδάκια με γλάσο από κεράσια Γιούτα. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί τη μέθοδο αντίστροφου ψησίματος στη σχάρα Arteflame, κλειδώνοντας τη ζουμερή γεύση με ψήσιμο στους 1.000F πριν τελειώσει μέχρι να μαλακώσει τέλεια στην επίπεδη εστία. Γλασαρισμένα με μια πικάντικη, πλούσια σάλτσα μπάρμπεκιου από κεράσια Γιούτα, αυτά τα κεφτεδάκια είναι η απόλυτη γκουρμέ λιχουδιά για την αυλή σας - δεν χρειάζεται καπάκι ή φούρνο. Ας ψήσουμε στα κάρβουνα τα καλύτερα κεφτεδάκια που έχετε φάει ποτέ!

Συστατικά

• 1 ½ λίβρες κιμά μοσχαρίσιο (μείγμα 80/20)
• 1 λίβρα κιμά χοιρινού κρέατος
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• ½ φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
• 1 μεγάλο αυγό
• ½ φλιτζάνι πλήρες γάλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (για ψήσιμο στη σχάρα)
• 1 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου με κεράσια Γιούτα (από το κατάστημα ή σπιτική)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες μέσα στη σχάρα.
2. Στοιβάζετε ξερά καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε το χαρτί και αφήστε τη φωτιά να ανάψει.
4. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα της ψησταριάς να φτάσει τους 1.000F και η εξωτερική επίπεδη εστία να είναι ζεστή και έτοιμη για χρήση.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα κεφτεδάκια

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον κιμά, τον χοιρινό, το ψιλοκομμένο σκόρδο, την τριμμένη φρυγανιά, το αυγό, το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι και τον μαϊντανό.
2. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά — μην παραζυμώσετε το μείγμα.
3. Πλάστε σε κεφτεδάκια διαμέτρου 1,5 εκατοστού.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τα κεφτεδάκια στη σχάρα της σχάρας

1. Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα βουτύρου στην κεντρική σχάρα της σχάρας.
2. Τσιγαρίστε γρήγορα τα κεφτεδάκια πάνω από τη σχάρα των 1.000F για περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά, για να δημιουργήσετε μια γευστική κρούστα και να σφραγίσετε τους χυμούς τους.

Βήμα 4: Ψήστε τα κεφτεδάκια μέχρι να ψηθούν σε επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τα σοταρισμένα κεφτεδάκια στην εξωτερική επίπεδη εστία, πιο κοντά στο κέντρο όπου είναι πιο ζεστά αλλά πιο ελεγχόμενα.
2. Συνεχίστε το μαγείρεμα, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C (αφαιρέστε τα τώρα για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα από τη σχάρα).
3. Χρησιμοποιήστε ένα ψηφιακό θερμόμετρο κρέατος για ακρίβεια.

Βήμα 5: Γλασάρετε με σάλτσα μπάρμπεκιου από κεράσια Γιούτα

1. Αλείψτε γενναιόδωρα τα κεφτεδάκια με σάλτσα μπάρμπεκιου από κεράσια Γιούτα.
2. Τα ξαναβάζουμε για λίγο στην επίπεδη επιφάνεια για να καραμελώσει το γλάσο από όλες τις πλευρές (περίπου 1 λεπτό).

Βήμα 6: Αφαιρέστε, ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε τα κεφτεδάκια από τη σχάρα μόλις γλασαριστούν.
2. Αφήστε το να ξεκουραστεί 5 λεπτά πριν το σερβίρετε για να αναδιανεμηθούν οι χυμοί.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο—βγάλτε τα κεφτεδάκια στους 150F και αφήστε τα να φουσκώσουν στους 160F από τη σχάρα.
• Αλείψτε τις επιφάνειες της σχάρας με λίγο βούτυρο για μια γευστική, χρυσαφένια κρούστα χωρίς να καεί.
• Ετοιμάστε τη σάλτσα μπάρμπεκιου με κεράσια Γιούτα εκ των προτέρων, ώστε να είναι έτοιμη όταν ψηθούν τα κεφτεδάκια.
• Ψήστε μερικά ψωμάκια σε φέτες στην επίπεδη επιφάνεια για sliders με κεφτεδάκια από κεράσι!
• Χρησιμοποιήστε τις ζώνες θερμότητας προς όφελός σας—πιο θερμές κοντά στο κέντρο, πιο δροσερές προς την εξωτερική άκρη.

Παραλλαγές

• Πικάντικα κεφτεδάκια με κεράσια ΓιούταΠροσθέστε 1 ψιλοκομμένη πιπεριά jalapeño και 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στο μείγμα κρέατος.
• Κεφτεδάκια Γαλοπούλας με Κεράσια ΓιούταΑντικαταστήστε τον χοιρινό και τον μοσχαρίσιο κιμά με κιμά γαλοπούλας για μια πιο ελαφριά πινελιά.
• Κεφτεδάκια αρνιού και κερασιούΧρησιμοποιήστε κιμά αρνιού με μια πρέζα κανέλας και κόλιανδρου για μια γήινη γεύση που συμπληρώνει τα κεράσια.
• Καπνιστά κεφτεδάκια με τσίποτλε και κεράσιΑνακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο τσιπότλε σε σάλτσα adobo στο γλάσο BBQ για καπνιστή πικάντικη γεύση.
• Κεφτεδάκια με κεράσια και μπέρμπονΠροσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μπέρμπον στη σάλτσα BBQ με κεράσι και σιγοβράστε πριν αλείψετε τα κεφτεδάκια.

Καλύτερα ζευγάρια

• Καμένο καλαμπόκι με καπνιστό βούτυρο πάπρικας
• Ψητά σπαράγγια με ξύσμα λεμονιού
• Ψημένες φέτες προζυμιού αλειμμένες με σκορδοβούτυρο
• Χειροποίητη μπύρα ρίζας ή ένα έντονο κρασί Zinfandel
• Γιούτα κεράσι τσόκερ για επιδόρπιο

Σύναψη

Με την ψησταριά Arteflame και μια παρτίδα κεφτεδάκια με γλάσο από ψητά κεράσια Γιούτα, είστε έτοιμοι να σερβίρετε ένα εκπληκτικό πιάτο κατευθείαν από τη φωτιά. Η μοναδική γεύση από τα σοταρισμένα και γλασαρισμένα κεφτεδάκια, σε συνδυασμό με τη σάλτσα κερασιού Γιούτα, το αναβαθμίζει από απλό σε εντυπωσιακό. Δώστε φωτιά, μαζευτείτε γύρω σας και ετοιμαστείτε να απολαύσετε κεφτεδάκια όπως ποτέ άλλοτε—κατευθείαν από την ψησταριά Arteflame.