Συνταγή σχάρα Tteokbokki - αλμυρά κορεατικά κέικ ρυζιού στο arteflame

Εισαγωγή

Το Tteokbokki είναι ένα δημοφιλές κορεάτικο πιάτο street food από λαστιχτά κέικ ρυζιού που σιγοβράζουν σε μια πικάντικη, αλμυρή σάλτσα. Ενώ παραδοσιακά μαγειρεύεται σε κατσαρόλα, αυτή η εκδοχή φέρνει μια απίστευτη ανατροπή ψήνοντας το tteok (κέικ ρυζιού) στη σχάρα Arteflame. Αυτό προσθέτει μια απολαυστική απανθρακωμένη γεύση στα κέικ ρυζιού, ενώ τα διατηρεί μαλακά και λαστιχωτά στο εσωτερικό. Σε συνδυασμό με μια καπνιστή, πικάντικη σάλτσα και φρέσκα λαχανικά, αυτό το ψητό tteokbokki θα γίνει επιτυχία σε κάθε υπαίθρια συγκέντρωση.

Συστατικά

• 500 γρ κορεάτικο tteok (ρυζόπιτες), μουλιασμένο σε νερό για 10 λεπτά αν παγώσει
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο στη σχάρα)
• 1/2 λίβρα κέικ ψαριού, κομμένο σε λωρίδες
• 1/2 φλιτζάνι gochujang (κορεατικό κόκκινο τσίλι)
• 2 κουταλιές της σούπας gochugaru (νιφάδες κορεατικής τσίλι) (προαιρετικά για επιπλέον θερμότητα)
• 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι ή σιρόπι ρυζιού
• 3 σκελίδες σκόρδο, κιμάς
• 1/2 μέτριο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
• 1 φλιτζάνι λάχανο, χοντροκομμένο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένο
• 1 βραστό αυγό (προαιρετικός)
• 2 φλιτζάνια νερό ή ζωμός ντάσι
• Σουσάμι και φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα (για γαρνιτούρα)

Οδηγίες

1. Ετοιμάστε το Arteflame Grill

Ξεκινήστε ανάβοντας τη σχάρα. Μουσκέψτε τρεις χαρτοπετσέτες σε φυτικό λάδι και τοποθετήστε τις στο κάτω μέρος της ψησταριάς. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις. Αφήνουμε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά. Η επίπεδη πλάκα ψησίματος θα έχει ποικίλες ζώνες θερμότητας, με την πιο ζεστή περιοχή πιο κοντά στο κέντρο.

2. Ετοιμάστε τη σάλτσα Tteokbokki

Ενώ η σχάρα ζεσταίνεται, συνδυάστε το gochujang, το gochugaru, τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη, το μέλι και το ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει λεία η σάλτσα και αφήνουμε στην άκρη.

3. Ψήστε τα ρυζόπιτα στη σχάρα

Μόλις η σχάρα είναι έτοιμη, λιώστε το βούτυρο στην επίπεδη σχάρα. Τοποθετήστε τα μουλιασμένα tteok (ρυζόπιτες) κοντά στο κέντρο της ψησταριάς για να τους δώσετε ένα ωραίο κάρβουνο, γυρίζοντάς τους περιστασιακά για ομοιόμορφο ψήσιμο. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν ελαφρώς τραγανά εξωτερικά, αλλά ακόμα μαλακά και μαστιχτά εσωτερικά.

4. Μαγειρέψτε τα κέικ ψαριού και τα λαχανικά

Μετακινήστε τα ψητά κέικ ρυζιού στο εξωτερικό, πιο δροσερό τμήμα του ταψιού. Προσθέστε τα κομμένα ψάρια κέικ, τα κρεμμύδια και το λάχανο πιο κοντά στη μέση, ψήνοντας στη σχάρα για περίπου 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς τα λαχανικά και να αποκτήσουν λίγο χρώμα τα ψαρόπιτα.

5. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε

Σύρετε τα ψητά κέικ ρυζιού, τα κέικ ψαριών και τα λαχανικά μαζί σε ένα σωρό στο ταψί. Ρίξτε το μείγμα της σάλτσας tteokbokki και το νερό (ή ζωμό dashi) από πάνω. Αφήστε το να σιγοβράσει απαλά στο εξωτερικό τμήμα της ψησταριάς όπου η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη. Ανακατεύουμε περιστασιακά για 5-10 λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα και να καλύψει τα ρυζόπιτα και τα λαχανικά.

6. Σερβίρετε

Μόλις δέσει η σάλτσα της αρεσκείας σας, μεταφέρετε τα ττεοκμπόκι σε πιατέλα σερβιρίσματος. Γαρνίρετε με σουσάμι, φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και, αν θέλετε, ένα βραστό αυγό στη μέση για έξτρα γεύση.

Συμβουλές για το ψήσιμο Tteokbokki

• Διατηρήστε τα ρυζόπιτα σε κίνηση ενώ ψήνετε στη σχάρα για να μην κολλήσουν στην επίπεδη εστία. Το βούτυρο θα τους βοηθήσει να δώσουν μια όμορφη χρυσή κρούστα.
• Ρυθμίστε τις ζώνες θερμότητας: Μετακινήστε τα υλικά γύρω από τη σχάρα για να ελέγξετε την ταχύτητα μαγειρέματος, με λαχανικά και ευαίσθητα υλικά τοποθετημένα πιο έξω από το κέντρο.
• Μην παραψήσετε τη σάλτσα.Μόλις πήξει, αφαιρέστε το πιάτο από τη σχάρα για να μην κάψει η σάλτσα.

Παραλλαγές Συνταγών

1. Ττεοκμπόκι ψητό τυρένιο

Προσθέτω τυρί μοτσαρέλα τα τελευταία 2 λεπτά του ψησίματος και αφήστε το να λιώσει πάνω από τα ρυζόπιτα για ένα κρεμώδες τελείωμα.

2. Θαλασσινά Tteokbokki

Αντικαταστήστε τα ψαρόπιτα με γαρίδες και καλαμάρια για μια ανατροπή θαλασσινών, ψήνοντάς τα στη σχάρα πριν τα ανακατέψετε στη σάλτσα.

3. Γλυκό και πικάντικο Tteokbokki

Προσθέτω κομμάτια ανανά και κόκκινες πιπεριές για να αναδείξει μια ισορροπία γλυκών και πικάντικων γεύσεων.

4. Vegan Grilled Tteokbokki

Αντικαταστήστε τα κέικ ψαριού με τόφου και χρήση ζωμό λαχανικών για μια πλήρως φυτική έκδοση.

5. Μοσχάρι Bulgogi Tteokbokki

Γεμίστε το πιάτο με ψητές λωρίδες από μαριναρισμένο μοσχάρι bulgogi για μια πιο εγκάρδια, γεμάτη πρωτεΐνη εκδοχή.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Κίμτσι: Η πικάντικη γεύση του ζυμωμένου kimchi είναι μια τέλεια πλευρά.
• Japchae: Τα κορεάτικα stir-fried γυάλινα noodles προσθέτουν μια γλυκιά, αλμυρή ισορροπία.
• Ψητά λαχανικά: Διατηρήστε το ελαφρύ και υγιεινό με απλά ψητά κολοκυθάκια ή μανιτάρια στο Arteflame.

Σύναψη

Το ψήσιμο tteokbokki στο Arteflame προσθέτει μια εντελώς νέα διάσταση σε αυτό το αγαπημένο κορεάτικο πιάτο. Ο συνδυασμός των καπνιστών γεύσεων από τη σχάρα με την τολμηρή, πικάντικη σάλτσα κάνει αυτή την εκδοχή ακαταμάχητη. Είτε φιλοξενείτε ένα μπάρμπεκιου στην αυλή είτε απλώς μαγειρεύετε για την οικογένεια, αυτή η συνταγή είναι βέβαιο ότι θα εντυπωσιάσει.