Ψητά Τενεσί Μπολόνια Σνίτσελ

Εισαγωγή

Ετοιμαστείτε να απολαύσετε έντονες γεύσεις του Νότου με αυτά τα Grilled Tennessee Bologna Sliders. Χρησιμοποιώντας χοντροκομμένες φέτες μπολόνια, δημιουργούμε ζουμερά, καπνιστά sliders ψημένα στην εντέλεια στο Arteflame—γιατί τίποτα δεν κλειδώνει τη γεύση όπως ένα ψήσιμο στους 1.000°F. Με τραγανά τουρσιά και πικάντικη μουστάρδα σε βουτυράτα ψωμάκια slider, αυτό το εκλεπτυσμένο κλασικό πιάτο σίγουρα θα εντυπωσιάσει όλους τους λάτρεις της σχάρας.

Συστατικά

• 1 λίβρα χοντροκομμένες φέτες μπολόνια (περίπου 1/2" πυκνός)
• 12 ψωμάκια slider, κομμένα σε φέτες
• 1 κουταλιά της σούπας μαλακωμένο βούτυρο
• 1/4 φλιτζάνι κίτρινη μουστάρδα
• 24 φέτες τουρσί άνηθο
• Φυτικό λάδι (για το άναμμα φωτιάς)
• 3 χαρτοπετσέτες (για το άναμμα φωτιάς)
• Καυσόξυλα (κατά προτίμηση σφενδάμι ή δρυς)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο μπολ της φωτιάς.
2. Στοιβάζετε τα καυσόξυλά σας πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τα συστατικά σας

1. Ενώ η σχάρα ζεσταίνεται, αλείψτε το εσωτερικό κάθε ψωμιού με μια λεπτή στρώση βούτυρο.
2. Απλώστε τις φέτες μπολόνια και βάλτε τα τουρσιά και τη μουστάρδα κοντά σας για εύκολη συναρμολόγηση.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε την Μπολόνια

1. Μόλις η κεντρική σχάρα της σχάρας φτάσει τους 1.000°F, τοποθετήστε τις φέτες μπολόνια απευθείας πάνω της για 1 λεπτό από κάθε πλευρά για να σοταριστούν.
2. Μετακινήστε την σοταρισμένη μπολόνια στην επίπεδη πλάκα για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα στο επιθυμητό βαθμό ψησίματος. Η πηχτή μπολόνια είναι ιδανική όταν φτάσει τους 74°C (αφαιρέστε την από τους 74°C για να επιτρέψετε το μαγείρεμα που θα συνεχιστεί).

Βήμα 4: Ψήστε τα ψωμάκια

1. Τοποθετήστε τα βουτυρωμένα ψωμάκια με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στην πιο κρύα εξωτερική άκρη της επίπεδης πλάκας ψησίματος.
2. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν ελαφρώς τραγανά, περίπου 1-2 λεπτά.

Βήμα 5: Συναρμολογήστε τους ολισθητήρες

1. Αλείψτε μουστάρδα στο κάτω ψωμάκι.
2. Προσθέστε μια ψητή φέτα μπολόνια και δύο φέτες τουρσί άνηθο.
3. Γαρνίρετε με το άλλο μισό ψωμάκι και σερβίρετε ζεστό.

Συμβουλές

• Πάντα να βγάζετε την μπολόνια από τη σχάρα περίπου 15°F κάτω από τη θερμοκρασία-στόχο σας για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.
• Χρησιμοποιήστε σφένδαμο ή δρυς για μια καπνιστή γλυκύτητα που συνδυάζεται όμορφα με την μπολόνια.
• Το βούτυρο όχι μόνο ενισχύει τη γεύση, αλλά δίνει στα ψωμάκια μια χρυσαφένια, τραγανή υφή στο τηγάνι.
• Στοιβάζετε και πιέζετε απαλά το ρυθμιστικό σας αφού το συναρμολογήσετε για μια λαχταριστή πρώτη μπουκιά.
• Μπορείτε να ψήσετε τα πάντα στη σχάρα στο Arteflame—δεν χρειάζονται τηγάνια ή φούρνοι.

Παραλλαγές

1. Πικάντικα Southern SlidersΠροσθέστε φέτες jalapeños και πικάντικη καστανή μουστάρδα για μια πικάντικη γεύση Τενεσί.
2. BBQ Μπολόνια ΣλάιντερςΧρησιμοποιήστε σάλτσα BBQ αντί για μουστάρδα και προσθέστε coleslaw για μια γλυκόξινη τραγανή γεύση.
3. Τυρένια ψητά slidersΤοποθετήστε κοφτερές φέτες τσένταρ πάνω από την μπολόνια, ενώ τελειώνετε στην επίπεδη επιφάνεια μέχρι να λιώσουν.
4. Πρωινό Μπολόνια SlidersΠροσθέστε ένα τηγανητό αυγό στη σχάρα και αντικαταστήστε τη μουστάρδα με κρεμώδες αϊολί—το πρωινό δεν είχε ποτέ τόσο έντονη γεύση.
5. Ολισθητήρες καπνιστηρίου ανανάΓαρνίρετε με ένα ψητό δαχτυλίδι ανανά και καπνιστό τυρί γκούντα για τροπική ατμόσφαιρα Τενεσί.

Σύναψη

Αυτά τα ψητά sliders Tennessee Bologna είναι μια γευστική εκδοχή ενός νότιου πιάτου. Με τα μοναδικά πλεονεκτήματα της ψησταριάς Arteflame, το καυτερό χρώμα και την επίπεδη εστία, μπορείτε να αναδείξετε πλούσιες, ζουμερές υφές στη στιγμή. Είτε πρόκειται για αγώνα, είτε για μια εκδρομή στην αυλή, είτε απλώς για μια καθημερινή λαχτάρα, αυτά τα sliders σίγουρα θα αρέσουν στο πλήθος.

Καλύτερα ζευγάρια

• Γλυκό τσάι ή κοκτέιλ ουίσκι Τενεσί
• Ψητό καλαμπόκι στα κάρβουνα με βούτυρο τσίλι-λάιμ
• Σπιτική πατατοσαλάτα
• Ψημένα στη σχάρα ροδάκινα ή πουτίγκα μπανάνας για επιδόρπιο