Ψυχή ξιφία με στυλ πορτοκαλιού - Μασαχουσέτη

Εισαγωγή

Η Μασαχουσέτη είναι γνωστή για την πλούσια αλιευτική της κληρονομιά και αυτή η συνταγή για ψητό ξιφία είναι ένας φόρος τιμής σε αυτή την παράδοση. Η ψησταριά Arteflame σάς επιτρέπει να επιτύχετε ένα τέλειο ψήσιμο ποιότητας ψητοπωλείου στην κεντρική σχάρα της σχάρας σε θερμοκρασία άνω των 1.000°F πριν μετακινήσετε το ψάρι στην επίπεδη εστία για να ψηθεί απαλά. Η κρούστα εσπεριδοειδών-βοτάνων ενισχύει τη φρέσκια γεύση του ωκεανού, καθιστώντας αυτό το πιάτο μια πραγματική παραθαλάσσια απόλαυση.

Συστατικά

• 2 μπριζόλες ξιφία (πάχους περίπου 1 ίντσας)
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• Ξύσμα από 1 μεγάλο πορτοκάλι
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι φρέσκο ​​θυμάρι
• 1 κουταλάκι φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
3. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει τους 1.000°F.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τις μπριζόλες ξιφία

1. Στεγνώστε τις μπριζόλες του ξιφία με μια χαρτοπετσέτα.
2. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, το χυμό λεμονιού, το θαλασσινό αλάτι, το μαύρο πιπέρι, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, τη μουστάρδα Dijon, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Αλείψτε και τις δύο πλευρές του ξιφία με λιωμένο βούτυρο.
4. Καλύψτε τα ψάρια ομοιόμορφα με το μείγμα εσπεριδοειδών-βοτάνων.

Βήμα 3: Ψήστε τον ξιφία

1. Τοποθετήστε τις μπριζόλες ξιφία στην κεντρική σχάρα για να μαγειρέψετε σε δυνατή φωτιά.
2. Σιγοβράζουμε κάθε πλευρά για περίπου 1-2 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσαφένια κρούστα.

Βήμα 4: Μεταβείτε στην επίπεδη εστία

1. Μεταφέρετε τις μπριζόλες ξιφία στην επίπεδη εστία Arteflame, τοποθετώντας τις λίγο μακριά από το κέντρο υψηλής θερμοκρασίας.
2. Μαγειρέψτε για επιπλέον 3-5 λεπτά ανά πλευρά, ανάλογα με το πάχος, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 130°F.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε τον ξιφία από τη σχάρα όταν η εσωτερική του θερμοκρασία είναι 115°F (θα συνεχίσει να ψήνεται μετά την αφαίρεση).
2. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.
3. Γαρνίρετε με επιπλέον μαϊντανό και μια φέτα πορτοκάλι.

Συμβουλές

• Πάντα να προθερμαίνετε τη σχάρα Arteflame σωστά για το καλύτερο ψήσιμο.
• Χρησιμοποιήστε φρέσκα βότανα για μέγιστο αποτέλεσμα στη γεύση.
• Αφήνοντας το ψάρι να ξεκουραστεί διασφαλίζει ότι θα παραμείνει ζουμερό.

Παραλλαγές

• Πικάντικο Cajun: Αντικαταστήστε τα βότανα με καρυκεύματα Cajun και λίγο πιπέρι καγιέν για μια τολμηρή κλωτσιά.
• Σκορδοβούτυρο: Χρησιμοποιήστε επιπλέον ψιλοκομμένο σκόρδο και διπλασιάστε το βούτυρο για πιο πλούσια γεύση.
• Asian Fusion: Προσθέστε μια βουτιά σάλτσα σόγιας και γαρνίρετε με σουσάμι.
• Μέλι μουστάρδα: Ανακατέψτε τη μουστάρδα Dijon με ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι για μια ισορροπία γλυκού-αλμυρού.
• μεσογειακός: Χρησιμοποιήστε ρίγανη και καπνιστή πάπρικα με λίγο ελαιόλαδο.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια ψητά με ξύσμα λεμονιού
• Ψητές πατάτες με δεντρολίβανο
• Τραγανό λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc
• Φρέσκια ρόκα σαλάτα με βινεγκρέτ βαλσάμικο

Σύναψη

Αυτός ο ψητός ξιφίας γιορτάζει τις παράκτιες γεύσεις της Μασαχουσέτης με απλό αλλά κομψό τρόπο. Η ψησταριά σε υψηλή θερμοκρασία από τη σχάρα Arteflame κλειδώνει τους χυμούς ενώ το ξύσμα πορτοκαλιού και τα φρέσκα βότανα αναδεικνύουν τις φυσικές γεύσεις του ψαριού.Είτε το απολαμβάνετε με φρέσκα λαχανικά είτε με ψητό ψωμί στη σχάρα, αυτό το πιάτο σίγουρα θα εντυπωσιάσει.